Вера М. (LCHF)

Блог Кулинарная книга База продуктов

Вера М. (LCHF)

12.09.2019 00:47

Паштет из куриной печени, низкоуглеводный

Калорийность - 205.9 кКал; белки - 17.1 г; жиры - 14.2 г; углеводы - 2.2 г на 100 г.

Ингредиенты

Печень куриная (Тушение)	200 г
Яйцо куриное (Варка)	50 г
Шпинат (Тушение)	57 г
Укроп (Тушение)	30 г
Подсолнечное масло	10 г
Шампиньоны (Тушение)	100 г
Чеснок (Тушение)	6 г
Базилик, сушеный	2 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское)	20 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 35 мин

Описание

Простой и быстрый рецепт паштета из куриной печени. Отличается исключительно широким спектром микроэлементов и витаминов. Можно скатать в порционные шарики и заморозить, "добивать" микроэлементы в неудачные дни.
Низкое содержание углеводов подходит для кетодиеты.

На 6 порций примерно по 53г.
Если исключить из состава сливочное масло, рейтинг блюда будет выше - подойдёт для активного набора микронутриентов всем похудельцам.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Разогреть на сковороде 10г растительного масла, поместить туда крупно нарубленную печень 200г и шпинат, можно замороженный. Немного обжарить и накрыть крышкой.

Шаг 2.

Нарезать шампиньоны (100г, 6-8 штук), укроп вместе с веточками, чеснок (2 зубчика) и отправить на сковороду под крышку.

Шаг 3.

Тушить до готовности печени, минут 20. В конце залить 1 яйцом, посолить, добавить специи по вкусу (у меня сушеный базилик 2г и чуточка чёрного перца успешно перебили запах печени).

Шаг 4.

Остудить до комнатной температуры, добавить сливочное масло (если хотите) и порубить блендером.

Шаг 5.

Охладить в холодильника 2+ часа, скатать в шарики.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	205.9 кКал	12.23%
	Белки	17.1 г	22.5%
	Жиры	14.2 г	25.36%
	Углеводы	2.2 г	1%
	Пищевые волокна	1.6 г	8%
	Вода	94.9 г	4.18%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

865%

b-car

26.9%

В1

25.1%

88.4%

Холин

34.8%

97%

32.6%

44.8%

B12

349%

41.3%

4.7%

17.8%

16.4%

вит.К

86.1%

55.6%

Калий

22.4%

7.7%

34.2%

11.9%

6.8%

32.7%

81%

164%

30.1%

44.2%

56.7%

87%

0.6%

26.9%

38.6%

Анка-пулеметчица 12.09.2019 01:23

Отличный рецепт! Спасибо Дарю цветочек

Полина 13.09.2019 07:17

Как вариант - в печеночный паштет можно добавлять немного сливок вместо масла. Тоже жирно, но все же не 82%, а максимум 33%. А если еще апельсиновую цедру и чайную ложку коньяка, получается очень пикантно и вкусно)

Ксения 13.09.2019 07:53

Полина Худова, Наверное будет много жидкости, если сливки.... вы делали со сливками?. Как интересно по поводу апельсиновой цедры и коньяка Широкая улыбка

, такой составчик я люблю, но в паштете даже не предствавляла. Это уже после тушения добавлять или до? Хочу попробовать. С улыбкой

Вера М. (LCHF) 13.09.2019 09:01

Полина Худова, сливки выйдет жидко. Будет как густая сметана. Насчёт цедры и коньяка я тоже запомню)

Полина 13.09.2019 12:31

Ксения, я не тушу, а просто обжариваю печенку без лука, потом в блендер со сливками, апельсиновой цедрой и коньяком. сливок совсем немного надо, просто чтобы было не сухо. И потом я ставлю еще в холодильник остывать, запечатываю сверху растопленным сливочным маслом, получается корочка такая как у террина. Густота нормальная паштетная, просто не нужно наливать много сливок)

Полина 13.09.2019 12:32

Вера Медведева, если сливок немножко добавить, то получается не жидко. Ну и охладить потом - вообще густой паштет получается когда постоит в холодильнике)