Yanito

Блог Кулинарная книга База продуктов

Yanito

28.11.2019 16:42

Запеканка творожная без муки и сахара

Калорийность - 205.1 кКал; белки - 15.8 г; жиры - 11.1 г; углеводы - 9.7 г на 100 г.

Ингредиенты

Творог 11% жирности (Запекание)	188 г
Персик сушеный (Запекание)	33 г
Яйцо куриное (Запекание)	52 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 30 мин

Время дополнительного приготовления: 30 мин

Описание

По такому рецепту (именно без муки или манки) делали запеканку у нас в семье - по плотности конситенции она очень напоминала запечённый творог ватрушек.

Я использовала сцеженный творог тк как у нас нет в продаже обычного, только влажный (из 396 гр влажного получилось 188 гр обычного), но после пересчёта макро- и микро- у меня получился творог очень похожий по характеристикам на 11% творог из базы, потому для публикации рецепта я внесла его.
Уверена, что из творога меньшей жирности получится запеканка ничем не хуже, и будет держать форму так же хорошо.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Персики промыть и мелко порезать. Творог протереть через сито.

Шаг 2.

Яйцо взбить и залить им персики, чтобы они немного стали мягче. Минут через 30-40 пюрировать и взбить смесь блендером (я использовала погружной).

Шаг 3.

Тщательно вымесить яично-персиковое пюре с творогом.

Шаг 4.

Положить в подходящую форму (я использовала силиконовую) и выпекать около 30 минут в духовке разогретой до 160С

Шаг 5.

Запеканка получилась очень вкусная, отлично держит форму без всякой муки.
А вот персиков думаю можно было бы положить даже меньше - намой вкус получилась очень сладкой, так что в другой раз положу только 2 половинки персиков, а не 4 как в этот раз.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	205.1 кКал	12.18%
	Белки	15.8 г	20.79%
	Жиры	11.1 г	19.82%
	Углеводы	9.7 г	4.43%
	Пищевые волокна	2.1 г	10.5%
	Вода	59.8 г	2.63%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

13.6%

b-car

3.3%

В1

3.1%

17.8%

Холин

18.2%

11.3%

5.9%

6.1%

B12

30%

0.5%

5.1%

6.5%

16.8%

вит.К

1.7%

20%

Калий

14.8%

14.9%

7.8%

6.2%

30%

6.8%

6.6%

6.3%

30.8%

2.5%

12.6%

10.4%

52.3%

0.9%

4.9%

5.4%

Vika Viktor 28.11.2019 16:46

Браво, пять с плюсом, правда у меня ничего нет, даже яйца отварные. Но такую еду я могу и сама сделать, когда муж будет дома конечно

Vika Viktor 28.11.2019 16:48

А что если персик взять свежий? Хотя я не знаю, есть ли у нас сейчас свежие, ведь почти декабрь

Yanito 28.11.2019 16:49

Vika Viktor, у нас тут дискуссия вышла о твороге с сухофруктами или запеканки. Каждому конечно своё, и когда нет времени, то можно и попроще, но вот реально, запеканка намного вкуснее, ела её ещё горячей - просто супер. Ах!

Правда я после вчерашнего невероятно голодная была Смущаюсь

Yanito 28.11.2019 16:51

Vika Viktor, у нас в дискуссии всплыла курага, но она у меня закончилась (последнюю вогнала в суфле творожное), зато были персики. Я подумала, а почему бы и нет.
А вот на счёт свежих или консервированных не знаю - у них влажность выше, а это может поменять консистенцию всей массы. Надо подумать

Yanito 28.11.2019 16:52

Tan_chik, их влажность может поменять консистенцию, вдруг уже форму не будет держать.

Мама и бабушка делали банально с ванилью и сахаром или с какао и сахаром такую - сам по себе творог неплохо спекается ели нет избытка влаги.

Vika Viktor 28.11.2019 16:55

Yanito, у меня есть домашней сушки ананасы, или были. Надо проверить, если не сожрала

Yanito 28.11.2019 16:57

Tan_chik, кстати, я вот думаю, что свежим можно банан положить, так как они относительно не сочные фрукты.
Как вариант уже в смесь яйца и творога замешать целые ягоды, например, смородину или чернику или крыжовник и тп - они тоже в оболочке удержат сок и консистенция не сильно изменится.

Yanito 28.11.2019 16:57

Vika Viktor, да я думаю тут можно брать совершенно любые сухофрукты.
Я в следующий раз хочу с сушеным манго сделать.

Vika Viktor 28.11.2019 17:00

Yanito, вот клюква точно есть

Vika Viktor 28.11.2019 17:01

Tan_chik, да я компот просто слуплю без запеканки

Yanito 28.11.2019 17:02

Vika Viktor, вот и делай с клюквой Хорошо

Yanito 28.11.2019 17:03

Vika Viktor, и я Сумашествие

до запеканки дело не дойдёт Смущаюсь

Vika Viktor 28.11.2019 19:51

Yanito, надо творог и сырое яйцо

Yanito 28.11.2019 19:58

Vika Viktor, мужу закажи По секрету

Елена 28.11.2019 19:58

Vika Viktor,с клюквой очень вкусно ! Делала в прошлые выходные,просто в готовую смесь бросила горсть замороженной клюквы и размешала,очень понравилось.Даже пожалела,что мало клюквы заморозила на зиму .

Vika Viktor 28.11.2019 22:41

Yanito, скорее всего так и будет

Vika Viktor 28.11.2019 22:42

Елена,у меня вяленая из России с оказией

Yanito 29.11.2019 02:42

Vika Viktor, Хорошо

Yanito 29.11.2019 02:43

Vika Viktor, вот в яйце её замочи чтобы мягче стала и с творогом смешай, и запеки потом. Хихикаю

Мария 30.11.2019 00:12

Опять показывают вкусную еду, ну что это такое, хоть не заходи))

Yanito 30.11.2019 00:33

Мария, не просто вкусную Ай-яй-яй!

а полезную и фкусную в одном флякончике Хихикаю

Мария 30.11.2019 01:23

Yanito, ну тем более, атака же натуральная на моё сознание! Широкая улыбка

Yanito 30.11.2019 01:47

Мария, так это же полезная атака Лопну от смеха!

Мария 30.11.2019 02:00

Yanito, среди ночи даже смотреть нельзя, аппетит просыпается) А ведь спал уже давно! Пойду чаю зеленого с горя выпью)

Yanito 30.11.2019 02:11

Мария, раньше надо заходить Ай-яй-яй!

чтобы не становиться "ночными жрицами" Хихикаю

Мария 01.12.2019 01:13

Yanito, жрицей не была, выпила зеленого чаю, но три финика под это дело, не удержавшись, сжевала)

Yanito 01.12.2019 01:17

Мария, лучше уж финики, чем сахар Хорошо

Я кстати купила обезжиренный творог, завтра с ним попробую запеканку такую сделать - пока откинула сцедить сыворотку.

Мария 01.12.2019 01:40

Yanito, мне кажется, тоже будет вкусно, но с жирным вкуснее) Но опыт покажет. А сахар я вообще не ем и никогда не ела. Мед могу, варенье, если не очень сладкое, иногда даже сгущенки пару ложечек, а сахар нет, это с детства. Чай, кофе и компот у меня без него. Мой компот никто не пьёт))

Yanito 01.12.2019 03:38

Мария, вариант!
А компоты я тоже без сахара, муж мне тт такую рожицу скривил когда я из барбариса сделала - он такой кисленький, но не вырви глаз ни разу, а приятный очень, а ему ужос-ужос Сумашествие

Мария 01.12.2019 06:12

Yanito, пытка компотом, за что так жестоко Широкая улыбка

Из ревеня еще кислючий получается.

Yanito 01.12.2019 10:14

Мария, чтобы не пожирал чужу. диетическую еду Лопну от смеха!

Ревень разный бывает. У нас на даче какой-то очень сладкий сорт был, его просто отваривали практически без сахара, а для консервирования чуть больше клали.
Я кстати вчера что-то тормознула... ходила в овощной, был в продаже десертный ревень (крсно- и жёлточерешковый)... завтра надо будет сходить, компотик как раз сварю.

Мария 01.12.2019 16:01

Yanito, а у нас сейчас стал дефицитным продуктом, представляете? Раньше как сорняк был везде) Вчера пирожок с ревенем в супермаркете купила, последний Широкая улыбка

Народ соскучился, как и я. Съела сегодня, побалдела.

Yanito 01.12.2019 16:10

Мария, всё! Завтра за ревенем! Что-то мне ревеневого киселя захотелось Ах!

Мария 01.12.2019 16:16

Yanito, уууу, кисеееееель Ах!

Yanito 01.12.2019 16:25

Мария, ога!
Кстати сделала сегодня запеканку из обезжиренного творога, персиков положила меньше - оптимально как раз получилось. Хорошо

Форму тоже держит прекрасно, но всё же суховата. Надо какой-то подобрать творог небольшой жирности, чтобы не такая сухая запеканка получалась.

Мария 01.12.2019 16:28

Yanito, там много вариантов жирности? У нас мало, обезжиренный, 5% и 9%, но можно смешивать в разных пропорциях.

Yanito 01.12.2019 16:38

Мария, в том то и дело что немного. Но тут такая своеобразная система, что в кажом супермаркете (разные сети) свой набор продуктов.

Я обычно хожу всегда в один, там выбор невелик. Во-первых все виды творог только влажные кремовые (есть ещё зернёный подсоленный), во-вторых кроме нулевой самая низкая жирность только у французского 3,2, но после сцеживания он становится 11% практически. А для оптимальной надо искать наверное что-то вроде 0,5% или 1%-1,5%, потому что разница калорийности запеканки получается ощутимой.

В обезжиренном правда другая приятная мелочь - в нём белка в полтора раза больше чем в том что 3,2% жирности.
Но гипотетически жирность можно подогнать/отрегулировать и сливками, они у нас 30%.

Мария 01.12.2019 19:11

Yanito, точно, сливками! Хорошо

Как интересно с разной жирностью в разных супермаркетах. Небольшие производители, наверное?

Yanito 01.12.2019 20:13

Мария, как правило у своего супермаркета есть производство под своей маркой (не обязательно принадлежащее), кроме того есть и сторонние, но какие-то могут продаваться везде, как Данон, а какие-то только в этой одной сети и больше нигде.

Как именно такое получается, я не знаю - не интересовалась организацией рынка глубоко, но из-за того что такая разница есть, и качество продуктов немного отличается, то я могу специально пойти в другой магазин и купить там этот продукт.

Небольшие производители и противодействие монополизму наверное имеет место быть.