Yanito

Блог Кулинарная книга База продуктов

Yanito

10.11.2019 00:37

Котлеты отбивные запечённые

Калорийность - 177 кКал; белки - 25.2 г; жиры - 5.8 г; углеводы - 4.1 г на 100 г.

Ингредиенты

Говядина, фарш, 95% постного мяса/ 5% жира, сырая	507 г
Хлеб пшеничный из муки высшего сорта	29 г
Лук репчатый (Запекание)	41 г
Вода	150 г
Соль поваренная пищевая	2 г
Перец черный, молотый или горошек	1 г
Перец красный молотый острый	1 г
Кориандр (кинза), листья, сушеные	1 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 40 мин

Время дополнительного приготовления: 30 мин

Описание

Когда начнёте отбивать котлеты включите духовку на 180С.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Размочить хлеб в 150 мл воды. Приготовить фарш или взять готовый, добавить мелко нарезанный лук (или прокрутить его), добавить размоченный хлеб, вместе с водой в которой он был замочен, соль и специи. Всё тщательно вымесить. Я вымешиваю пока практически не перестанет приставать к рукам и руки будут оставаться почти чистыми.

Шаг 2.

Разделить фарш на 4 равные порции и перекидывая с усилием из одной руки в другу тщательно отбить каждую порцию фарша. Если на момент вымешивания фарш ещё немного оставался на ваших руках, то во время отбивания он уже абсолютно не должен оставлять следов на руках - если не оставляет, значит котлеты хорошо отбиты. Их поверхность должна стать гладкой и ровной.

Шаг 3.

Укладываем котлетки в любую подходящую посуду для запекания. У меня форма для выпечки кексов или хлеба. К этому момент духовка уже должна была прогреться, ставим форму в духовку на 40-45 минут.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	177 кКал	10.51%
	Белки	25.2 г	33.16%
	Жиры	5.8 г	10.36%
	Углеводы	4.1 г	1.87%
	Пищевые волокна	0.6 г	3%
	Вода	63.4 г	2.79%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

1.1%

b-car

1.2%

В1

4.1%

10.1%

Холин

16.9%

15.3%

23.5%

2.1%

B12

85.3%

1.1%

2.4%

0.3%

вит.К

3.3%

32.5%

Калий

17.3%

2.2%

7.5%

21.8%

29.7%

14.1%

16.7%

0.3%

5.6%

5.4%

11.1%

2.5%

37.1%

0.9%

0.5%

49.5%

Vika Viktor 10.11.2019 07:28

Красотень, зашла полюбоваться

Елена 10.11.2019 09:46

И тарелка красивая

Lena Lyme 10.11.2019 12:17

А я никогда не запекаю. Надо попробовать.

Yanito 10.11.2019 15:41

Vika Viktor, Поцеловали

Yanito 10.11.2019 15:42

Елена, спасибо!
Да, тарелочки милые - это акция была в супермаркете и я не устояла Смущаюсь

И похоже они всем понравились, потому что смели эту посуду за полдня.

Yanito 10.11.2019 15:48

Lena Lyme, моя бабушка (папина мама) всегда запекала, особенно восхитительными они в русской печи получались, которая была у них в доме в Купавне, но и в духовке в московской квартире она котлеты всегда только запекала.
Муж вообще в восторге, на сегодня заказал такие же на ужин Хихикаю

И пожурил меня что я за 10 лет брака ему не делала такие вкусные "мясные шарики" (он не русский), а я ведь действительно не делала. Я любые привычные для русских блюда ему сначала обхясняю и рассказываю как готовятся, но у него это иногда вызывало скептицизм, потому делала обычные бургеры, но мне тут так захотелось именно "наших" котлет, прям аж зубы сводило Лопну от смеха!

Lena Lyme 10.11.2019 18:40

Yanito, я тоже котлетная душа, они у вас такие ладные получились. До Купавны от меня рукой подать С улыбкой

Я так поняла по вашим комментам, вы сейчас не в России живёте?

Yanito 10.11.2019 18:43

Lena Lyme, спасибо! Дарю цветочек

Да, сейчас живу в Нидерландах.

Lena Lyme 10.11.2019 18:47

Yanito, как здорово С улыбкой

Yanito 10.11.2019 18:48

Lena Lyme, нечаянно вышла замуж 10 лет назад Хихикаю

а он вот бусурманин оказался Извини!

милый добрый любящий и заботливый - обожаю мужа!

Lena Lyme 10.11.2019 19:02

Yanito, поздравляю вас с таким мужем!!! это просто счастье Хорошо

Yanito 10.11.2019 19:14

Lena Lyme, спасибо! Дарю цветочек

Мария 11.11.2019 00:47

Какие аппетитные котлетки! Сто лет котлет не делала. А таких - даже никогда)

Yanito 11.11.2019 02:41

Мария, это меня Борис раздразнил Хихикаю

А каких таких - рецепт то самый простенький, ничего особенного. Ну разве что хлебы у нас всегда мало клали в котлеты, потому что слышала что кто-то мешает 1 кг фарша и 1 буханку стандартного батона (около полукило она кажется), но я так не пробовала даже.
Я вот сегодня почти такие же сделала, только семечек туда накидала в фарш.

Мария 11.11.2019 21:56

Yanito, которые запекаются. Обычно или жарю, или на пару делаю. Иногда запеканку с фаршем и овощами, но в неё без хлеба фарш. В котлеты с хлебом, но немножко, не буханку) А с семечками вкуснее?

Yanito 12.11.2019 04:43

Мария, во! А запечённые они получаются как бы сердинка наполовинку, будто бы чуть на пару, но будто бы и жареные. Хихикаю

Мария 12.11.2019 14:53

Yanito, соблазнилась! Попробую)

Yanito 12.11.2019 14:58

Мария,

Потом мнением поделитесь!
Духовку только не слишком разогревайте чтобы верх не сильно подсушился, но запёкся.

Мария 12.11.2019 18:12

Yanito, спасибо, буду пробовать!

Yanito 12.11.2019 18:42

Мария,