Yanito

Блог Кулинарная книга База продуктов

Yanito

24.10.2019 00:22

Паштет яичный

Калорийность - 330.8 кКал; белки - 18.4 г; жиры - 26.6 г; углеводы - 4.8 г на 100 г.

Ингредиенты

Печень жареная (паштет)	254 г
Лук (для паштета)	65 г
Морковь (для паштета)	65 г
Омлет (паштет)	103 г
Яйцо куриное (Запекание)	55 г
Сахар песок	5 г
Соль поваренная пищевая	3 г
Перец черный, молотый или горошек	1 г
Перец красный молотый острый	1 г
Кориандр (кинза), листья, сушеные	1 г
Зира, семена	1 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское)	40 г
Кокосовое масло, кондитерский жир, стандартная основа для глазури для мороженного, промышленное	35 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 30 мин

Время дополнительного приготовления: 30 мин

Описание

Паштет по мотивам. Достала свою книгу Елены Молоховец и начиталась рецептов паштетов. Не точное воспроизведение, но отчасти по мотивам. Еле сдерживаюсь чтобы не накинуться и не растерзать получившиеся полкило паштета С улыбкой

))
Попробовала его ещё тёплым - невероятно вкусный получился.

Обратите внимание, что пассерованные морковь и лук я внесла отдельно всвои рецепты в качестве полуфабрикатов и потом их добавила в рецпт, т.е. в рецепте дано количество уже пассерованных лука и моркови. Аналогично с печенью и омлетом. Оливковое масло для их обжарки лука, моркови и омлета внесено уже в рецепты этих полуфабрикатов.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Куриную печень обрезать от крупных сосудов и по мере силы удалить плёнки, нарезать небольшими кусочками и обжарить до полуготовности на сухой сковороде, затем дать остыть.

Шаг 2.

Лук и морковку пасеровать на растительном масле (я пассеровала раздельно на 12 гр оливкового масла каждый вид), затем дать остыть.

Шаг 3.

Два яйца смешать как на омлет, но без добавления молока и обжарить на 5 гр оливкового масла. Дать остать.

Шаг 4.

Сливочное и кокосовое масло растопить на водяной бане.

Шаг 5.

Выложить все компоненты в блендер или комбайны, добавить специи, соль, сахар и одно сырое яйцо, всё тщательно измельчить до получения однородной массы. Выложить смесь в форму и поставить в разогретую до 180С духовку на 30 минут.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	330.8 кКал	19.64%
	Белки	18.4 г	24.21%
	Жиры	26.6 г	47.5%
	Углеводы	4.8 г	2.19%
	Пищевые волокна	1.1 г	5.5%
	Вода	49.8 г	2.19%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

639%

b-car

43.2%

В1

20.1%

68.6%

Холин

35.1%

72.8%

27.7%

18.9%

B12

362%

19.1%

8.9%

10.2%

15.3%

вит.К

8.3%

42.3%

Калий

12.7%

4.8%

17.1%

7.9%

24.4%

31.5%

18.6%

65.3%

138%

14.2%

31.3%

47.7%

73.8%

0.9%

13.1%

40.2%

Vika Viktor 24.10.2019 00:51

С какого перепуга он яичный? Печень не несушка же
Тогда он кокосовый Хихикаю

Yanito 24.10.2019 01:01

Vika Viktor, потому что там 3 яйца Дразнюсь

Предлагаешь переименовать в яично-кокосовый? Хихикаю

Масло кокоса и сливочное вместо топлёного шпика, я не очень люблю в таких количествах перетопленный жир.

Мария 24.10.2019 15:39

Ммм, это должно быть очень вкусно!

Yanito 24.10.2019 16:29

Мария, еле сдерживаюсь чтобы не съесть сразу Лопну от смеха!

Оксана 24.10.2019 16:50

Какой здоровский рецептик!
У меня паштеты по калорийности меньше раза в два, но, я думаю, этот того стоит Хорошо

Из куриной печени давненько не делала...

Мария 24.10.2019 17:15

Yanito, сделаю, когда доем кучу мяса с позавчерашних шашлыков. Было 3 вида мяса в 10 маринадах, не съели даже половину, но приготовили и привезли домой Широкая улыбка

Yanito 24.10.2019 19:04

Оксана, жира четверть состава.
Молоховец рекомендует добавлять шпик или жир как раз из расчёта 1/4 или даже 1/3.

Yanito 24.10.2019 19:04

Мария,

Оксана 24.10.2019 21:44

Yanito, та да, ниче так - кето продукт С улыбкой

А я сало всегда добавляю, но немного совсем, только чтоб хватило обжарить овощи, а их мнооого. Еще яблоко печеное добавляю и коньяка 20гр С улыбкой

Борис Beseder OMAD (One Meal a Day Diet) 24.10.2019 21:52

Вы меня "завели и раздразнили" завтра буду тоже заниматься паштетом, а будут он из куриной печёнки Хорошо

. Попробуем создать рецепт с двумя вариантами приготовления.

Yanito 25.10.2019 10:08

Оксана, у Молоховец яблоко не встречала ни в одном рецепте, но надо будет попробовать. А спиртного у нас не бывает, правда есть коньячная эссенция, наверное её можно для аромата добавить.

Ещё в её рецептах веде кардамон есть, но я не нашла молотого, а мне смолоть самостоятельно нечем - сломалась чаша для помола у блендера.

Yanito 25.10.2019 10:09

Борис Периодическое голодание 16/8 и 5/2, попробуйте! С улыбкой