Yanito

Блог Кулинарная книга База продуктов

Yanito

01.09.2019 15:29

Бульон-меланж

Калорийность - 65.2 кКал; белки - 6.1 г; жиры - 4 г; углеводы - 1.4 г на 100 г.

Ингредиенты

Бульон говяжий	270 г
Яйцо куриное	98 г
Соль поваренная пищевая	1 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 15 мин

Описание

Данный рецепт порекомендовал мне брат (он диетолог) для того чтобы увеличить долю белка в рационе, зная что я не люблю яйца.
Признаю, получилось вкусно и съелось легко, а ведь это два яйца, который в другом виде я бы просто не осилила.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Разбить 2 яйца в ёмкость, взбить как на омлет, процедить через ситечко и добавить 70 мл бульона и соль.

Шаг 2.

200 мл бульона довести до кипения, чуть убавить огонь и тонкой струйкой постоянно помешивая влить смесь яиц, продолжать помешивать пока не закипит, выключить огонь.

Шаг 3.

Разлить по тарелкам и добавить зелень по вкусу (запишите её в дневник отдельно) и можно подавать к столу.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	65.2 кКал	3.87%
	Белки	6.1 г	8.03%
	Жиры	4 г	7.14%
	Углеводы	1.4 г	0.64%
	Пищевые волокна	0 г	0%
	Вода	87.1 г	3.83%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

9.8%

b-car

0.4%

В1

3.6%

12.9%

Холин

17.9%

8.8%

1.1%

B12

5.9%

7.4%

1.4%

13.7%

вит.К

0.2%

10.1%

Калий

8.8%

2.7%

27.9%

11.8%

11.2%

6.1%

4.5%

34.3%

0.5%

7.6%

3.4%

20.9%

0.5%

2.7%

4.5%

Маша Иванова 01.09.2019 15:39

это тупо яичный суп, укропа и лука зелёного не хватает, какой подвиг Широкая улыбка

я бы больше про говяжий бульон подумала, специально для такого варить, боженьки Удивленно

ещё и через ситечко Широкая улыбка

Маша Иванова 01.09.2019 15:39

ой, петрушку не увидела)

Оксана 01.09.2019 15:41

У меня бульон мультиварка варит С улыбкой

А говядину и телятину я могу ломтиками есть вареную, как колбасу. Очень кстати рецептик, для утилизации бульона С улыбкой

Yanito 01.09.2019 15:47

Маша Иванова, бульон был, от фрикадельков остался Хихикаю

А яйца я всегда процеживаю - не люблю жгутики от желтка... Ай-яй-яй!

Мне если не дай бог жгутик этот попадётся то случится непоправимое Тошнит

Yanito 01.09.2019 15:47

Маша Иванова, где? Там не только петруха, там ещё и сельдерей. Ах!

Yanito 01.09.2019 15:53

Оксана, у меня всегда есть, потому что часто едим "фрикаделен" Хихикаю

Местное население правда обычно их панирует и во фритюре жарит, но я на "это я пойтить не могу!"

Кстати, отварное мясо у меня лучше идёт, чем жареное или запечённое, хотя многие жалуются, что отварное мясо сухое... а мне нет, а если ещё и правильные приправки, да кусок ароматный, то это вообще песня Ах!

Маша Иванова 01.09.2019 16:12

Yanito, это вы спёрли мой любимый ответ)

Yanito 01.09.2019 16:14

Маша Иванова, нифига! Я просто взяла на вооружение идею! Лопну от смеха!

Vika Viktor 01.09.2019 16:47

Уташила. Мне супер. На овощном

Yanito 01.09.2019 18:46

Vika Viktor, Дарю цветочек

Ксения 01.09.2019 18:50

Отличный рецепт. Забрала в кулинарную книгу.
А соль вы как свой продукт добавляли? Я нигде в осной базе ее найти не могу, но знаю что состав по нутриенам отличается от обычной.

Yanito 01.09.2019 19:02

Ксения, ааа там гималайсую указала по привычке, давайте исправлю сейчас. Розовая гималайская по сути ничем не отличается по натрию, только в ней ещё немножко других минеральных веществ.

Yanito 01.09.2019 19:04

Ксения, всё, изменила соль на обычную поваренную. Дарю цветочек

Ксения 01.09.2019 19:35

Yanito, мне вот как раз гималайская была интересней, тоже ее использую но записываю как простую, надо залезть в гугл посмотреть состав и создать свой продукт, производитель увы ничего не указал на упаковке(

Yanito 01.09.2019 19:42

Ксения, так Вы её используйте для приготовления, просто тут в базе её нет, а так она чуточку полезнее обычной. Я уже очень давно её использую, и мне кажется, что с ней блюда немного иной оттенок вкуса приобретают, может это и субъективно, но вот когда бываю у мамы и готовлю там что-то с обычной солью, то чувствую разницу, хотя может мне это только кажется. Извини!

Хотя с другой стороны я же на вкус отличаю еду с йодированой солью и не йодированной... Надо подумать

Ксения 01.09.2019 19:57

Yanito, ну на вкус я например не отличаю ни одну из 3, но розовая все же полезней да и ее ничем не обрабатывают в отличии от поваренной

Yanito 01.09.2019 20:00

Ксения,

Мария 03.09.2019 23:15

Yanito, я когда-то в самом начале вносила ее в базу, назвала "соль гималайская розовая, нутриенты развернуто", вписала всё, что было на упаковке: кобальт, железо, селен, молибден и т.д. Пользуюсь каждый день, должна отображаться в расширенной базе. В ней несколько гималайских солей, но подробно расписанной не было на тот момент, когда я вносила.

Yanito 04.09.2019 01:07

Мария, о! Спасибо! Дарю цветочек

Надо посмотреть, я что-то в расширенную иногда забываю заглядывать...

Yanito 04.09.2019 01:28

Мария, нашла, но она там без нутриентов ваапче

Мария 04.09.2019 03:36

Yanito, это не та. Вот она. Называется "соль гималайская розовая, нутриенты развернуто". А вообще там много гималайских солей под разными названиями, только тоже незаполненные, потому я так длинно и назвала, чтоб не ошибиться)

Yanito 04.09.2019 06:46

Мария, мне такую не хотят показывать Плачу

Когда в расширенной набираю поиск то выдаёт только вот это и всё Печально

Маша Иванова 04.09.2019 10:21

Yanito, ищите через поиск в браузере

Любовь 04.09.2019 11:36

Спасибо. Добавила в свою кулинарную книгу. Может понравиться. С улыбкой

Yanito 04.09.2019 13:16

Александра, Дарю цветочек

Мария 04.09.2019 14:00

Yanito, как интересно! Выходит, не все продукты, которые добавляют пользователи, отображаются в расширенной базе, некоторые просто сохраняются для личного пользования. Надо поинтересоваться у админов, как действует эта система.

Yanito 04.09.2019 14:11

Мария, надо попросить их добпавить эту соль вообще в базу с нутриентами, потому что она однозначно полезнее обычной, и сейчас вполне доступна и по цене и по наличию. Я сегодня купила полкило гималайской, у нас она стоит 89 евроцентов, округлю цену и курс и это получается где-то 66-67 рублей, если учесть что соли съедается не так уж много, то полкило это надолго. Последний раз я покупала где-то полугода назад или даже чуть больше, а точно, перед Рождеством покупали, и у меня ещё от прежнего пакета немного осталось.
Правда, если я варю что-то со сливом, то использую морскую крупную соль, а гималайскую только в готовые блюда или в те блюда, что без слива идут.

Мария 04.09.2019 14:38

Yanito, да, наверное, лучше просто попросить добавить. Я тоже в основном её использую, обычную только если огурцы солить или сало. И друзьям подсовываю, покупаю 200-граммовые упаковочки, они так симпатично оформлены, почти подарочного вида, и раздаю всем в качестве пропаганды здорового питания Широкая улыбка

Yanito 04.09.2019 14:42

Мария,

отличная идея!
Тогда завтра поеду куплю детям в подарок по упаковочке. Я вот кстати и не знаю с какой солью готовят мои взрослые семейные дети... живут все давно отдельно, а я в шкафы не приучена заглядывать в доме, где я гость Надо подумать

Мария 04.09.2019 14:52

Yanito, ну да, взрослые семейные дети могут и маму чему-нибудь научить, сами с усами уже Широкая улыбка

Yanito 04.09.2019 16:21

Мария, могут, наверное, но не учат Хихикаю

или правильнее сказать я не прошу -- у нас так заведено, что учим друг друга, если просим об этом. Правда у мамы есть право "особого мнения", о чём мне иногда тактично намекают, но я им не пользуюсь Извини!

Мария 04.09.2019 20:50

Yanito, Вам удалось выработать и воплотить идеальную систему, это далеко не у всех получается! Можно, кстати, проводить вебинары и тренинги и зарабатывать на авторской методике) Я бы своих соседей записала, а то там два поколения чуть ли не каждый день пытаются друг друга со свету сжить)

Yanito 04.09.2019 21:01

Мария, знаете, мне крупно повезло, хотя жить в эпоху перемен считается проклятьем, но не всегда это так.
Когда учебные заведения пытались перевести на самоокупемость первое что они начали делать это продавать свои программы, и брали они на них всех кто платил. Я бы ради курса детской психологии вряд ли бы стала поступать в МГУ, точнее точно не стала бы, а так мне удалось прослушать полноценный университетский курс просто заплатив деньги, причём довольно скромные даже по тем временам. То что даёт превосходный преподаватель с огромным опытом нельзя прочитать в книгах. И тот курс и сформировал ту маму во мне, которой я стала своим детям, а они уже переняли от меня. Так что вот именно за такие возможности я тому времени очень благодарна.

Мария 04.09.2019 21:09

Yanito,

отношение к пожизненному обучению - одна из основных характеристик личности. Тогда отличные возможности были, и в наше время есть, спасибо интернету)) Столько возможностей, что глаза разбегаются, не знаешь, на какой курс время выкроить, хотя сейчас информацию подают несколько поверхностно в большинстве случаев. Хотя, все равно интересно.

Ilana 04.09.2019 22:22

Ксения, когда я покупала себе написано на ней, что рекомендуется использовать для приготовления продуктов без термообработки, т.к при термообработке микроэлементы и минералы разрушаются и становиться она обычной солью. Для приготовления использую обычную, а для салатов и других готовых блюд розовую.

Ксения 04.09.2019 23:45

Ilana, я тоже в термообработку беру простую соль, но некоторые продукты не солю при готовке вообще, а уже чисто перед употреблением гималайской солью и вкусно и полезней)

Yanito 05.09.2019 01:02

Мария, да, сейчас есть замечательный проект "открытое образоение" пользую его и в хвост и гриву, просто для расширения кругозора, потому что столько интересного, что везде этому всему не поучишься в учебных заведениях, хотя книги никто не отменял, но как профану выбрать правильную, а тут дают и лекционный материал и рекомендуют литературу на тему.

Если не требуется стать узким специалистом, то для общей осведомлённости можно даже поверхностное получить, главное не стать диетологом-маркетологом Ай-яй-яй!

Yanito 05.09.2019 01:07

Ilana, ну вообще это неправда, биосоединения да, зачастую разрушаются, а тут минеральная составляющая, ну это всё равно что сказать, что ели посолить кипящую воду то разрушится хлорид натрия, т.е. то вещество которое как раз и делает пищу солёной - Вы не забывайте, что соли образовались там где как правило когда-то выкипела или испарилась вода и часто при очень высоких температурах.

Ilana 05.09.2019 08:14

Yanito, я думаю, что больше все таки правда. т.к. для разных хим.элементов разные температуры при которых теряются их свойства. т.к. в розовой соли огромное кол-во хим.элементов, (за это она и ценится) то при нагревании половина, чьи свойства теряются при 100 градусах просто разрушаются и меняют свою структуру, но суть соленый вкус остается. Так же как и фрукты при варке теряют большую часть своих витаминов. процесс тот же самый. Не хочу вступать в дискуссии, просто передала, то что написано было на этикетке. я для себя определилась пользуюсь ей что получать элементы в виде не подвергавшемся тепловой обработке.

Yanito 05.09.2019 10:55

Ilana, знания хими говорят мне что в пище нет таких реактивов чтобы при температурном воздействии изменить или разрушить микроэлементы.
Чтобы их изменить нужны очень высокие концентрации кислот, щелочей, спиртов и температура намного выше кулинарной, в ряде случае ещё потребуется и высокое давление.
Потому нет, никакие минеральные элементы не разрушаются и не уничтожаются, свойства гималайской соли кулинарная обработка не портит.

Ilana написал:
Так же как и фрукты при варке теряют большую часть своих витаминов.

Я выше писала, что био не надо смешивать с минералами. Микроэлементы являющиеся частью биологических тканей изменяются не потому что они разрушаются, а потому что разрушается ткань, которая их содержит, а биологические ткани чаще всего начинают разрушаться уже при температуре +60С. К минеральным компонентам это не имеет никакого отношения.

Ilana 05.09.2019 17:58

так соль с ее составом так же разрушается при кипении воды.. или она переходит в жидкую форму?

Маша Иванова 05.09.2019 18:16

появился вопрос, вы постоянно пишете, что ваш организм не переносит животный белок, чуть ли не кома после яйца, а обычный яичный суп зашёл на ура, вот и весь мой вопрос

Yanito 05.09.2019 19:48

Ilana, не разрушается.

Yanito 05.09.2019 19:53

Маша Иванова, не совсем так, дело не в том что я не переношу, и никакой комы у меня нет, я кстати про кому никогда не писала.
Если ем просто яйцо в смятку, вкрутую, яичницу, омлет, то примерно после того как съедаю 2/3-1 яйцо целиком оно мне уже не лезет, будто бы встаёт ком в горле.
А вот в таком виде, но тут был очень ароматный бульон от котлетного мяса, в виде пюре с печенью трески идёт нормально.
Принципиально, яйца я вообще никогда не любила, когда ещё ребёнком была на меня яичницу никто никогда не жарил. Муж когда готовит себе яйца в любом виде, даже никогда меня не спрашивает готовить на меня или нет, потому что ответ будет отрицательный.
Только не спрашивайте почему я не люблю яйца Хихикаю

Кстати, не в пример всему мясному и птичьему, я очень люблю рыбу и её могу съесть много.

Ольга Прокопенко 05.09.2019 20:02

Yanito, а чего тогда белок мясом не набираете, дались вам эти яйца с протеинами? Я бы только рыбу и гадов ела, если бы в зоне доступа было что-то достойное и доступное, кроме перемороженных минтая и скумбрии, да креветок, которых врагу не пожелаешь Печально

Yanito 05.09.2019 20:07

Ольга Прокопенко, так я и мяса не могу много. Вот положила себе тушеного мяска 89 гр, небольшой кусочек остался, не могу и фсё, отдала мужу...
Надо полностью на рыбу переходить наверное.

Мария 06.09.2019 20:50

Yanito, а я на FutureLearn сижу, англоязычный ресурс. Правда, бесплатные там только короткие курсы (2-8 недель), но мне и их с головой хватает. У них нет единой системы, потому от университета, разработавшего курс, зависит, как он построен. Пару раз бросала, не дойдя до конца, но в большинстве случаев дослушиваю.

Yanito 06.09.2019 20:53

Мария, интересненько, надо будет заглянуть. Спасибо за наводку! Дарю цветочек