Пока смотрела картинки по предыдущей теме, то попутно наткнулась на интересные продукты с которыми я не была знакома.

Ореховый хлебИнгредиенты:
• Миндаль - 100 г
• Орехи пекан - 100 г
• Семена тыквы - 100 г
• Семена кунжута - 100 г
• Кедровые орехи - 100 г
• Семена подсолнечника - 100 г
• Курага - 3 ст. л.
• Яйца -  5 шт
• Подсолнечное масло - 3 ст. л.
• Соль - по вкусу

Курагу измельчить до однородной массы. Положите все орехи, семена, курагу, яйца, масло и соль в миску. Хорошо перемешать до однородной массы.
Разогреть духовку до 180°С.
Полученное тесто выложить в смазанную жиром форму для кекса размером примерно 30 х 10 см и поставьте в духовку примерно на 40-50 минут. Выньте из духовки и дайте полностью остыть.

Источник: www.libelle-lekker.be

Хлеб из кабачков с низким содержанием углеводовИнгредиенты:
• Миндальная мука - 240 г
• Кабачок (с кожурой) 200 г
• Яйца - 4 шт
• Лук репчатый - 60 г
• Чеснок - 1 зубчик
• Кокосовое масло - 100 мл (растопленного)
• Семян льна - 50 г
• Сыр маскарпоне - 75 г
• Порошок овощного бульонного концентрата - ½ ч. ложки
• Разрыхлитель - 1 ч. ложка
• Итальянские травы и перец - по вкусу

1. Разогрейте духовку до 180°С.
2. Лук мелко порезать. Молодой кабачок натереть на тёрке не снимая кожицу и немного отжать. Чеснок раздавить или натереть на тёрке.
3. Смешайте цуккини, лук, измельченный чеснок, яйца, маскарпоне и кокосовое масло в большой миске.
4. Затем добавьте миндальную муку, бульонный порошок, льняное семя, разрыхлитель и приправы.
5. Все хорошо перемешать.
6. Выложить форму для выпечки пекарской бумагой и выложить тесто.
7. Поставьте в разогретую духовку примерно на 50-60 минут.
8. Проверьте с помощью шпажки готовность, если хлеб не готов допечь до готовности.

Источник: slankmetlinda.nl

Экспресс-капкейк на завтракИнгредиенты:
• Яйцо - 1 шт.
• Кокосовая мука - 2 ч. ложки
• Разрыхлитель - 1 щепотка
• Соль - по вкусу
• Масло кокосовое - 0,5 г. (для смазывающей посуды)

1. Разогрейте духовку до 200°С.
2. Смажьте форму кокосовым маслом.
3. Смешайте все ингредиенты до однородной массы.
4. Поместите форму в предварительно разогретую духовку примерно на 12 минут.

Источник: slankmetlinda.nl

Низкоуглеводные шарики с псиллиумомИнгридиенты:
• 150 г миндальной муки
• Волокна псиллиума** - 40 г
• Разрыхлитель - 10 г
• Соль - 1 ч. ложка
• Яблочный уксус - 2 ч. ложки
• Кипяченая вода - 225 мл
• Яичный белок - от 3х яиц

Волокна или семена псиллиума это семена или шелуха некоторых видов подорожника, продаётся в диетических отделах и магазинах ПП. Используются как пищевые волокна.1. Смешайте сухие ингредиенты в большой миске.
2. Добавьте все жидкие компоненты (воды, уксус и яичный белк) к сухим ингредиентам, Замесите тесто ручным способом или миксером. Вымешивание миксером не должно превышать 30 секунд, в противном случае тесто может стать слишком липким.
3. Разогрейте духовку до 175°C
4. Смочите руки и сделайте из теста 6 шариков. Положите на смазанный маслом противень или на пекарскую бумагу. Оставьте между шарикам достаточно места, так как они увеличатся в объёме.
6. Запекайте на нижнем уровне в течение 50-60 минут.

Совет: Перед тем как поставить их в духовку, можно посыпать шарики сверху кунжутными семечками. Или положить в каждый шарик несколько молотых орехов (например, грецкие орехи).

Примечание: не удивляйтесь, если хлебные шарики внезапно станут фиолетовыми после охлаждения - это связано с наличием псиллиума в тесте.Источник: slankmetlinda.nl

Вчера возник вопрос о сочетаемости сладкого и солёного.
Сыр с вареньем наверное удивит многих, меня тоже 10 лет назад это очень удивило.
Тогда ещё не муж приготовил на завтрак бутерброды с сыром, а сверху положил несколько клубничных ягодок из варенья, наверное у меня были вот такие глаза потому что он тут же объяснил:
- Попробуй, это очень вкусно!И оказалось действительно вкусно.

В магазинах сыров можно встретить большое разнообразие всевозможных джемов и конфитюров, и особенно сладкие сухофрукты, такие как инжир, финики, изюм, папайя и тп., т.е. сыры ещё закусывают сладкими сухофруктами. В том числе допустимо использовать мёд, кленовый сироп, либо сироп агавы.
Кроме того, в магазинах сыров продаётся "колбаска" из таких сухофруктов, которую тоже принято подавать к сырам.Если вы подумали, что на фотографиях колбаса в привычном нам понимании, то очень сильно ошиблись. Это как раз и есть vijgenworst - инжирная колбаса. Если я не ошибаюсь, то это блюдо итальянской кухни. В состав в основном входит сушеный инжир, немного рома и анисовой настойки, немного орехов (кому будет интересно, я могу написать рецепт отдельным постом).

При случае попробуйте сыры с конфитюрами или мёдом

Вчера я показывала микс из семечек и орехов (выбирала самые распространённые), который может покрыть потребности по минимальным количествам Ом3 & Ом6, и даёт по 8+ грамм МНЖК и ПНЖК.

Сегодня решила углубиться в тему Омега 3, так как вчера прозвучало мнение о том, что растительные Омега 3 усваиваются недостаточно хорошо (см. Часть 2).
Мне не удалось найти информацию о том, что растительные Омега 3 плохо усваиваются, но нашлось немало другой полезной информации.

Я не буду рассматривать био/витаминные добавки Ом3, хотя с ними не всё так просто. Скажу только, что согласно многим исследованиям выбирать лучше стабилизированные жировые добавки Ом3, так как их усвоение в 3 раза выше эфирных, а из стабилизированных меньше всего окислению подвержены не ароматизированные бады Ом3 из рыбы и водорослей, сильнее всего окисляются бады животных Ом3 из криля, детские и ароматизированные.

UPD:
в моём понимании термины "усвоение" (assimilation) и "преобразование" (convert) различаются

Часть 1

На усвоение Ом3 напрямую влияет присутствие витамина Е, т.е. для усвоение Ом3 из продукта в котором он содержится в этом же продукте должен быть ещё и витамин Е, либо одновременно должен быть добавлен продукт, который содержит достаточное количество витамина Е.
Не все орехи и семена содержат одновременно и Ом3, и витамин Е.
Победителем в этой категории является грецкий орех, в котором много и Ом3, и витамин Е, т.е. возможно максимальное усвоение Ом3.
Орехи кешью и семена кунжута содержат очень немного Ом3, но при этом присутствует достаточное для усвоения количество витамина Е.
А вот в фундуке, миндале, семенах подсолнечника и тыквенных Ом3 или нет, или почти нет, но зато много витамина Е, т.е. и их хорошо комбинировать с льняным семенем, где есть довольно много Ом3, но почти нет Е.
Если нет возможности купить семена или орехи где много витамина Е, то их можно заменить просто ложкой нерафинированное, ещё лучше холодного отжима оливкового или подсолнечного масла.
Одним словом: обращайте внимание на комбинации орехов и семян для лучшего усвоения Омега 3.

Часть 2

Откуда брать Ом3 с точки зрения здоровья?

Исследования как правило рассматривают этот компонент в контексте длительности жизни.
Из них следует, что наибольших достижений достигают люди комбинирующие растительные и животные Ом3.
Собственно разница Ом3 животного и растительного происхождения в том, что молекулы Ом3 растительного происхождения короче, но не все люди (генетика) могут воссоздавать длиноцепочечные Ом3 из коротких растительных.
Таким образом речь не о неусваиваемости самих Ом3, а об обусловленной генетически способности конкретного человека менять Ом3, получаемые с пищей.

Примечание:
Очень важно выдерживать соотношение Ом3 и Ом6, так как количество второй может полностью перечеркнуть пользу первой, но и недостаток Ом6 ничего хорошего не принесёт.

Резюме
Для полноценного усвоения Ом3 необходим витамин Е.
Содержание растительных и животных Ом3 в рационе должно примерно соответствовать 0,7%-0,9% растительных и 1,9%-2,3% животных от общего калоража рациона конкретного человека.
Для наиболшего эффект необходимо соблюдать баланс между Ом3 и Ом6 в рационе.

Ещё раз о жирах.

Я сделала рецепт микса чтобы посмотреть картину: Орехов-семечковый микс (фундук, миндаль, грецкий, кедровый, подсолнечник, тыквенные, льняные) = 35 грТакой микс сразу закрывает минимум по Ом3 & Ом6, и даёт по 8 с небольшим грамм МНЖК и ПНЖК.

Но обратите внимание, что эти же 35 гр закрываю одновременно 213 ккал.Резюмирую:
Добавлять орехи и семечки нужно и полезно, но надо подобрать индивидуальный вариант, чтобы они компенсировали именно то, чего в вашем рационе не хватает.

Попробуйте сделать рецепт и поиграйте с подбором орехов и семян и их количеством.
Всем удачных подборов!

Ездила по делам и заехала в свой любимый овощной (чтоб вы понимали: именно овощные магазины, где только растительная продукция, довольно большая редкость), а там... а там... ЛИСИЧКИ!Дорогие зараза как крыло самолёта! Но я была бы не я, если бы не купила хотя бы 300 гр. Вот чего сильно-сильно не хватает это сходить по грибы/ягоды в лес, и не то что бы их нет, они есть, но собирать их нельзя. В душе я конечно понимаю, что это даже правильно, бо в такой стране с такой плотностью населения ни от лесов, ни тем более мест и кустарников с "дарами леса" попросту ничего не останется на корю, но очень скучаю по такому занятию.

А муж... муж пришёл и спросил:
- Что это за оранжевые червяки? Мы что это будем есть?!
- Да, любимый, это сказочные грибы, а не червяки, и невероятно вкусные!

В предыдущий раз, было это где-то по осени, я зашла когда лисичек уже оставалось буквально крошки, набрала самых крупных обломков, которых хватило только на маринад для фрикандо для рождественского стола, но в конечном счёте их аромат сделал фрикандо совершенно уникальным.