Как это не употребляют? Белки есть практически в любой пище. Другое
дело что их обычно недобирают на фоне переизбытка углеводов и
жиров, ибо из макронутриентов белки - самые сложные молекулы, и
следовательно не такие стабильные как углеводы и жиры, ну и всяким
гнилостным бактериям с грибками они также необходимы для жизни как
и нам. По этому в хранящихся при комнатной температуре снеках,
и продуктах длительного хранения их мало.
Кто не добирает из еды (полные люди как раз набирают) обычно имеют
проблемы которые не слишком заметны. Дряблые мышцы, тонкие ногти,
кариес, хрупкие сосуды, замедленный рост волос, синдромы усталости
всякие... Тело находит чем пожертвовать при регулярной нехватке
белков из питания, ну и приспосабливается тоже, экономнее тратит
строительный материал. На истину не претендую, но я вижу такую
картину.