Львовский сырник

1. Творог перетереть на сито либо взбить блендером, чтобы не было комочков
2. Белки отделить от желтков. Желтки забить со 100 гр сахара.
3. Изюм и нарезанную курага залить горячей водой и дать размягчиться 10-15 мин. Вынуть из воды и отдать
4. натереть цедру 1 лимона
5. Смешать творог, 50 гр сливочного масла (размягченного), манную крупу, цедру лимона, изюм, курага, ваниль. Добавить желтки с сахаром. 1 мин смешать миксером на медленной скорости до получения однородной массы
5. Отдельно взбить охлажденные белки со щепоткой соли до получения белой пены
6. Добавить белки в творог к остальным ингредиентам деревянной или пластиковой лопаткой. Тщательно, но аккуратно перемешать.
7. Тесто выложить в квадратную, высокую форму, смазанную маслом. Выпекать 45-60 мин при температуре 180 град.
8. Сырник достать и остудить
9. Для глазури в кастрюле на медленном огне растопить масло и 20-30 гр сахара (1 стол ложка).
10. Когда смесь закипит добавить 2-3 стол. ложки сметаны и постоянно помешивать до получения однородной массы.
11. Когда смесь нагреется добавить 2 стол. ложки кокао порошка (без горки). Постоянно помешивая, чтобы кокао не звялось комочками
12. Когда глазурь начнет закипать. Снять с огня и когда глазурь слегка остынить, покрыть, остывший сырник глазурью.
13. Остывший сырник сложить на 5-7 часов в холодильник
14. Приятного аппетита!