Ольга

Блог Кулинарная книга База продуктов

Ольга

17.06.2019 12:52

Суфле со смородиной

Калорийность - 80.1 кКал; белки - 10.3 г; жиры - 1.7 г; углеводы - 5 г на 100 г.

Ингредиенты

Молоко 2,5% жирности, стерилизованное	200 г
Желатин пищевой	20 г
Ванильный экстракт	3 г
Сусли заменитель сахара	0 г
Смородина черная	78 г
Яичный белок куриный	90 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 2 ч

Описание

Готовим в самом начале в трех разных чашках:
В первой делаем типа пюре из смородины. У меня була замороженная ягода, я ее разморозила и обычным миксером взбила. Если есть возможность сделать из нее пюре-отлично. Пусть будет однородной массой. Отставляем.
Во второй чаще-в налитое молоко, добавляем ванилин и сахарозаменитель, плюс желатин. Отставляем на 40 минут.
В третьей-взбиваем белки. Я взбивала когда желатин набух и простоял свои 40 минут. Белки взбиваю минут 7-10, чтобы была густая,белая пена (не растекается).
В общем-то все. Разогреваем желатин в СВЧ 15 сек., добавляем в него сморо...

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	80.1 кКал	4.76%
	Белки	10.3 г	13.55%
	Жиры	1.7 г	3.04%
	Углеводы	5 г	2.28%
	Пищевые волокна	1.1 г	5.5%
	Вода	198.2 г	8.72%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

1.1%

b-car

0.5%

В1

1.3%

14.2%

Холин

4.6%

5.6%

2.5%

0.8%

B12

4.8%

52.8%

0.2%

1.1%

8.8%

вит.К

0.1%

11.4%

Калий

8.5%

12.6%

47.8%

5.8%

6.9%

11%

4.8%

2.9%

5.1%

17.6%

2.8%

14.8%

13.9%

11.5%

0.4%

4.4%

2.8%

meо 17.06.2019 12:57

Спасибо, какое оно симпатишное и нереальное! Дарю цветочек

Ольга 17.06.2019 13:00

Lena Lyme, спасибо! Дарю цветочек

попробуйте, мне понравилось) воздушное и сливочное получилось...

Еленка 17.06.2019 13:08

Необычно выглядит. На вкус наверное нежное. Интересный вариант десерта

meо 17.06.2019 13:11

Ольга, а форма то какая!!! Может я и внимания не обратила, кто знает, если бы в обычной круглой! С улыбкой

Ольга63 17.06.2019 14:39

Красота! Беру в закладки, приготовлю обязательно на днях, правда у меня нет смородины,возьму другую ягодку.

Ольга 17.06.2019 14:59

Ольга63, я думаю разная ягода подойдёт. Мне просто очень захотелось смородины С улыбкой

Ольга 17.06.2019 15:00

Елена, очень нежное, приятное. Конечно, понимаю, что всё на вкус и цвет, но этот вариант суфле мне понравился.

Ольга 17.06.2019 15:01

Lena Lyme, формочка силиконовая, все не знала куда её применить. Вот, она себя нашла в суфле С улыбкой

meо 17.06.2019 16:17

Ольга,

а я ещё продолжаю искать своё место...

Ilana 20.06.2019 06:18

описание приготовления закончилось неожиданно.. Я так из описания и не поняла как его делать.., кроме того, что первый этап приготовления провести в трех разных чашках.. а дальше что? рецепт интересный как узнать завершающую часть приготовления?

Ольга 20.06.2019 06:53

Ilana, 1. размять или взбить блендером смородину. Отставить ее в сторону.
2. В миску налить стакан молока в него добавить: сахарозаменитель,ванилин и желатин. Оставить набухать желатин на 40 минут.
3. Взбить белки в течении минут 5-7 (до образования плотной белой пены).
4. Через 40 минут, подогреть желатин в СВЧ 15 сек, влить его в смородину, быстро все смешать(можно миксером, просто перемешать массу).
5. Желатин со смородиной влить тонкой струйкой во взбитые белки. Белки при этом перемешивать миксером. Все хорошо перемешать.
6. Разлить по формам и убрать в холодильник на 2-4 часа.
Все готово.

Ilana 20.06.2019 07:16

Ольга, правильно я поняла пункт 5, что после того как влить желатин со смородиной в белки, то нужно всю массу еще раз перемешать миксером ?

Ольга 20.06.2019 07:17

Ilana, верно. До однородного состояния. Хорошо все перемешали и по формам. Тут не взбивать нужно, просто хорошо все перемешать.

Staisi13 20.06.2019 19:12

А сколько таких штучек вышло из этого количества ингредиентов? Эти 3?

Ольга 21.06.2019 02:06

Staisi13, у меня две разные формы, в одной 6 шт(как на фото-розочки), в другой 8 шт (колечки) , но вторая заполнилась на половину. Итого: 6 розочек и 4 колечек. Но у форм разный обьем и вес. Розочки получаются приблизительно грамм на 40-44, а колечки - 20-22гр.

Светланаё 22.06.2019 18:50

Какая красота С улыбкой

обязательно попробую приготовить С улыбкой

спасибо за рецепт Дарю цветочек

Ольга 22.06.2019 18:51

Светланаё Ч, надеюсь Вам понравится.

Светланаё 22.06.2019 18:54

Ольга, я думаю, что обязательно С улыбкой

обожаю желатиновые десертики Подмигиваю

такой как у вас ещё не пробовала С улыбкой

Natali88 (сброс веса) 22.06.2019 18:57

Выглядит вкусненько)

Задумчивая 23.06.2019 17:05

несколько смущают термически необработанные белки и сахарозаменителя у вас 0 грамм? весь вкус за счет ягод смородины только?

Ольга 23.06.2019 17:40

Задумчивая, нет, сладость за счёт сахарозаменителя. Его в 1 шт 0,06 гр. Уменя 7 шт на это количество необходимых ингредиентов. Получается 0,06*7=0,42гр. Этот вес программа не пишет, от сюда 0 гр.