NiPer

Блог Кулинарная книга База продуктов

NiPer

13.05.2019 21:44

Заливное из минтая с морковью

Калорийность - 39.7 кКал; белки - 8 г; жиры - 0.4 г; углеводы - 0.9 г на 100 г.

Ингредиенты

Вода водопроводная питьевая	1000 г
Желатин пищевой	20 г
Соль поваренная пищевая	5 г
Укроп	5 г
Минтай (Варка без слива)	1000 г
Морковь (Варка без слива)	300 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 1 ч

Описание

Лёгкая закуска для любителей белой рыбы. Отлично сочетается с горчицей и хреном. Не люблю добавлять лимон, но по вкусу можно добавить, как и другие ингредиенты (оливки, вареные яйца).

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Минтай (тушка без головы) варить 25 минут вместе с целой очищенной морковью. Либо отварить головы 25-30 минут, после чего добавить к ним основную рыбу.

Шаг 2.

Желатин замочить в кипячёной воде (100 г.) на время варки рыбы.

Шаг 3.

Рыбу разделать кусочками без костей. Бульон процедить, добавить желатин, не доводя до кипения.

Шаг 4.

Морковь порезать кружочками. В блюдо для заливного положить нижний слой рыбы, затем морковь. Можно добавить свежую зелень веточками. Залить бульоном. Поставить охлаждать.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	39.7 кКал	2.36%
	Белки	8 г	10.53%
	Жиры	0.4 г	0.71%
	Углеводы	0.9 г	0.41%
	Пищевые волокна	0.3 г	1.5%
	Вода	90 г	3.96%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

31%

b-car

33.1%

В1

2.4%

2.3%

Холин

6.5%

3.4%

0.9%

B12

26.1%

0.7%

1.4%

0.2%

вит.К

1.8%

10.9%

Калий

5.6%

2.7%

12%

5.9%

8.1%

11.4%

10.1%

2.2%

48.5%

75.4%

4.3%

9.5%

7.2%

13.9%

9.5%

53.8%

NiPer 13.05.2019 21:54

Кстати, заливная рыба хранится не более 24 часов.
Именно в бульоне с желатином микробиолог Луи Пастер вырастил впервые колонии бактерий в научных целях. Если же вы опытами не балуетесь, лучше съедать заливную рыбку сразу и отказаться от традиции варить холодец в пятилитровой кастрюле.

Игорь 13.05.2019 22:02

после нового года холодец неделю ещё пользовался успехом )) все живы сл богу))

NiPer 13.05.2019 22:04

Игорь, вот так и живём))) но про 24 часа - факт научный.

Мила 13.05.2019 22:06

Какая прелесть!

Светусенька 14.05.2019 05:21

у вас получилась калорийность сырых продуктов, необходимо было взвесить блюдо после приготовления и поставить этот итоговый вес в рецепт, а также выбрать способ приготовления к минтаю и моркови