Дневник питания за 07.08.2019

Желе ради белка едите? На желатине? Я вот купила желатин себе и пытаюсь понять как его и с чем готовить. Без мяса желе на желатине считается не очень полезным. Нужно чтобы типа студень был.

Екатерина, я мясо не ем, желатин рыбный, просто немного добавляю белка, да и десерт вкусный, у меня общий белок крови нижняя граница нормы.

Екатерина, о питании и вредности продуктов всё таки лучше к специалисту, диетологу, анализы сдать, биохимию,электролиты, витамины, микроэлементы, гормоны (хотя бы кортизол) и т.д

Екатерина, желатин можно заменить агар агарлм это более натуральный продукт

Валерия, а в агар тоже есть белок? и можно ли его использовать для студня? это получается что-то типа водоросли с мясом))

Валерия, оба натуральные, только желатин не подходит вегетарианцам и всё.Противопоказания тоже есть у агар агара, как и у желатина

Екатерина, в агаре меньше калорий , белок есть 0.7 на 100 гр.

Стоит выйти погулять, с едой фигня и всегда, вывод надо сидеть дома и тупо есть.

Вот-вот! Возвращаясь от врача пришёл звонок от подруги. Погуляли!

Валерия,

желатин можно заменить агар агарлм это более натуральный продукт

С точки зрения биохимии желатин нельзя заменить агар-агаром потому что агар-агар не белок, а полисахарид. С точки зрения кулинарии для изготовления желейных масс - заменить можно.
Ни об одном из них нельзя сказать который натуральнее, который нет - оба абсолютно натуральные. Агар-агар получают из водорослей, а желатин это коллаген, который является основной множества тканей в организмах животных и человека.
Аналог агар-агар - пектин.

Yanito, но мы не ели по кафешкам. кофе обошлись, Сестра фигни какой то купила, я что надо, наличку взяла специально, что бы без кредитки

Vika Viktor, а мы тоже не ели, я вообще не люблю все эти закусочные и фастфуд - у меня тоже бзик, я банально брезгую
Суп так и не сделала, рецепт которого обещала.

Yanito, я тоже не люблю. но вот сестра ест, фалафель в пите всяко разно и мужу покупкет,но продавец хотя бы в перчатках
Подожду до зимы далеко

Yanito, так желатин полезен как источник белка и вообще? И подскажите, если знаете, как его здесь на сайте посчитать, чтобы нутриенты появились в таблице? 

Вик,а ты рецепт желе составляла? У меня муж вчера тоже купил и желе и желатин,сегодня буду шаманить

Лариса Морозова (Lora Frost's Parties), желе смотри состав,может гадость какая, а на сегодня будет желе из смородины красной и мёда по моему (?) сейчас посмотрю он на бумажке написал

Лариса Морозова (Lora Frost's Parties), переписала, вот смородиновое на сегодня и завтра, если не сожру

Екатерина, многие учёные считают желатин неполноценным белком, и у меня нет оснований им не верить, с другой стороны в настоящее время желатин (коллаген) активно применяется в качестве пассивной терапии при лечении дегенеративных заболевание соединительных и хрящевых тканей - я лично была свидетелем того как моя практически лежачая мама (её передвижения ограничивались тем, что она могла не без труда дойти только до туалета и кухни) за год вернула себе оптимальную мобильность (ходит в театры и ездит на дачу на электричке за 100 км последние 4 года / сейчас ей 80), т.е. всё же белковая составляющая желатина организмом усваивается и вполне эффективно используется. Я могу только строить догадки, что если желатин организмом может быть израсходован на построение и обновление соединительных тканей, то остальной белок (более полноценный) может идти на обновление мышечных волокон. В общем вопрос дискуссионные не только в среде обывателей, но и учёной тоже.
Возможно есть смысл поискать научные исследования по желатину, я бы в этом случае рекомендовала бы не обычный поиск гугл, а их совершенно уникальный инструмент - https://scholar.google.com  поиск по научным материалам.

Что касается учёта нутриентов, то желатин есть в базе

Лариса Морозова (Lora Frost's Parties),

Лариса Морозова (Lora Frost's Parties) написал:
буду шаманить

Yanito, о спасибо Вам огромное! Да, я нашла желатин, благодарю  А сколько Ваша мама употребляла желатина в день? С перерывами или без? И какой период? Дело в том, что у моей мамы развивается артрит и артроз...

Екатерина,
Надо будет ещё порыться в исслеованиях, что там учёные нового нарыли/наисследовали, может какие-то интересные результаты есть.
А на счёт распределения белков - я почему-то верю в то, что наша система использования полученных с пищей материалов используется организмом рачительно, вот почему я строю предположение, что при поступлении желатина в организм, пусть и не совсем полноценного белка, тем ни менее может распределяться "разумно", как рачительная хозяйка может разумно использовать не совсем полноценные вещи Например, у нас частенько продают некоторые продукты в пластиковых контейнерах, в некоторых можно прям в упаковке разогревать, и в какой-то момент я подумала, я почему я "ЭТО" выбрасываю? - я же могу эти контейнеры использовать для хранения тех же продуктов, вместо того что бы покупать за 1-2 евро аналогичные, которые специально изготовлены для хранения, и перестала их выбрасывать. Кстати, муж даже почитал как-то что я что-то около 150 евро сэкономила, потому что мы в них чего только теперь не храним, не только продукты.
Думаю наш организм так же поступает с белками неполноценного коллагена в виде желатина.

Екатерина,

А сколько Ваша мама употребляла желатина в день? С перерывами или без? И какой период?

Мама принимала коллаген и гиалуронат в форме бадов в первое время в увеличенной дозировке от рекомендуемой х4 коллаген и х3 гиалуронат, потом норма приёма была снижена до терапевтической (указаны на упаковках), кроме того в обязательно порядке нужны будут физические нагрузки - без них восстановление суставных тканей невозможно, т.е. физическая нагрузка обязательное условие восстановления мобильности. Оба бада мама принимает на постоянной основе, и постоянно занимается (зарядка утром в основном на гибкость и растяжка, немного для мышечного корсета + 2 раза в день на велотренажере по 20-30 минут в лёгком комфортном темпе без нагрузки (главное чтобы сами суставы работали, а нагрузка им не нужна они же не мышцы) - у мамы в основном страдали колени и немного локти.
И уже давно отказалась от обезболивающих (использовала диклофенак и мазь, и таблетки) .

Yanito, у моей мамы колени тоже... странно почему врачи не назначают всё это  передам ей, все что Вы написали, спасибо

Екатерина, так и моей не назначали кроме рекомендации инъекций гиалуроната в сустав, но она побоялась. Это я уже продавила, после массы консультаций у разных врачей в Нидерландах и Москве.

Мне очень сложно было продавить маму, и особенно на физическую нагрузку, так как это устойчивая ассоциация с болью. Снчала, у неё чуть уменьшились боли, и только после этого пошли первые подвижки с пессимистичности к оптимистичному настрою, вот тогда она начала понемногу заниматься. Но ещё очень важный фактов что её двоюродная сестра врач-физиотерапевт и доктор меднаук, её влияние тоже было очень существенным. Папа помогал, я давила, в общем коллективными усилиями мы просто её продавили.
Вам нужно понимать что чаще всего человек будет очень отчаянно сопротивляться всему, что у него устойчиво ассоциируется с болью.

Yanito, моей маме тоже эти инъекции назначили! Но нам было дорого... а сейчас она какое-то лекарство принимает для наращивания этих тканей. Не знаю, эффективно ли. Попробую тоже ей помочь, хорошо что Вы рассказали мне это. Хотя я уже слышала и про желатин, и про аэробную нагрузку. Но как-то все как слухи.. а у Вас опыт!

Yanito, а я не сразу поняла, Вы всё-таки сделали инъекции гиалуроном маме?

Екатерина, нет, маму они очень пугали и она категорически отказалась их делать.

Екатерина, очень важно чтобы суставы постоянно имели работу - это даже важнее лекарств и бадов.
Я попробую попроще объяснить суть:
сустав это такой комплексный орган в котором полностью отсутствует кровоснабжение - в нём нет ни одного сосуда или капилляра. Но как же тогда происходят процессы обмена веществ? - закономерный вопрос. Суть в том что сустав по существу работает как насос и именно по этой причине для восстановления тканей сустава нужна работа сустава, потому это так важно - двигаясь, в сустав "засасываются" необходимые для обменных процессов вещества, и "выдавливают" отработанные.
Но для больных суставов нужна работа без давления веса тела, а это как раз велотренажер - вес тела не давит, или занятия в бассейне, где вода даёт поддержку весу и снижает давление на сустав.
Таким образом какие бы препараты и бады ни принимал больной, если сустав обездвижен, то по сути они мёртвому припарка, так как просто не будут попадать в сам сустав и восстанавливать его ткани.
Именно потому так важно убедить маму именно в том что ей необходимо дать работу своим суставам.
Кстати, первые упражнения которые начала делать мама это сгибание ног в положении лёжа не отрывая от пола: она ложилась на пол на коврик для йоги (только до середины бедра), надевала тапочки на войлочной подошве (они отлично скользят по лакированному полу) и просто сгибала и разгибала ноги при этом стопа скользила по полу. В этом упражнении вес тела не влияет на сустав.

Екатерина,

моей маме тоже эти инъекции назначили! Но нам было дорого...

Вы не в РФ?
В РФ (в Москве конкретнее) всё это было предложено в рамках ОМС пенсионерке - 6 лет назад, когда предлагали, маме было 74.

Yanito, в РФ, уколы по ОМС, но сам препарат сказали купить, а там, не помню точно какая, но сумма была для нас большая.

Екатерина, знаете, у моей мамы могут быть особые поблажки, она пенсионер по первому списку как химик технолог особо вредного производства, возможно для таких есть какие-то дополнительные квоты на препараты или что-то такое, инъекции ей предлагали со стационаром на 2 дня. Я только сейчас сообразила, что в этом может быть разница между рядовым пенсионерам и первосписочниками.

Yanito, да, моей маме такого не предлагали.. как думаете, напрячься и сделать эти инъекции? Или одними бадами и спортом можно обойтись? 

Екатерина, попробуйте сначала консервативно, но обязательно с физической нагрузкой, иначе результата не будет.
И скажите, насколько Ваша мама мобильна, т.е. ходит ли она на прогулки, или гулять, выбирается ли в театр и тп?

Yanito, она ходит, работает по полдня на ногах. На дачу ездит на электричке. Но колени всё сильнее беспокоят. Ей 70 лет.

Екатерина, вот это очень хорошо что она мобильна, я бы не стала заморачиваться с инъекциями и гробить тучу денег на них - это на мой взгляд уже когда ходить невозможно от боли.
Если есть возможно сократить время во время работы на ногах, было бы здорово, например, не стоять, а присаживаться на стул-седло или высокий табурет. На нём будет полезно "болтать" ногами, как детки знаете делают - это работа сустава без давления веса тела - одной ногой опереться для устойчивости, другой болтать, потом поменять ноги. Дома тоже такое полезно будет делать и лёжа как ранее описала. Если есть бассейн рядом, походить поплавать.
Капсулированные препараты коллагена и гиалуроната я покупала на айхербе (Доктор Бест), выбирала максимальную концентрацию и большое количество капсул - это экономичнее.
Добавить в рацион рагу из рёбрышек, холодцы, рубец, сердце, желе на желатине.

Vika Viktor, я сегодня тоже делала, и слопала порцию но в готовом желе то что сладкий с разными вкусами там белком и не пахнет. А вот желатин рыбий как ты его называешь там целых 88 гр. Я сделала на пол порции и того и того. Слопала сегодня только сладкий клубничный но рецепт не вводила взяла что то похожее из базы, но там почему то белок оказался?

Vika Viktor, муж купил и фигню и полезный. Надо будет завтра сделать точный рецепт. Умяли с детьми сегодня пол порции. Там одна порция большая на 400 гр кипятка порошка.Сделала только половину.

Лариса Морозова (Lora Frost's Parties),

в готовом желе то что сладкий с разными вкусами там белком и не пахнет

Если сделан на агаре, то и не должен, а если на желатине, то будет. На готовых указан желирующий компонент. Но чаще встречает агар, потому что он дешевле, а желе по вкусу и на цвет будет идентичным.

Yanito, муж покупал,он в кбжу и состав не смотрит.

Лариса Морозова (Lora Frost's Parties), но он же не отрывает этикетки - Вы можете посмотреть.

Yanito, да что уже смотреть уже поздно,Купил придётся есть. Сегодня буду делать рецепт по новой, посмотрим сколько калошек получится в сладком желе где нет белка.

Лариса Морозова (Lora Frost's Parties), для себя просто будете знать состав. А принципиально себя можно и нужно иногда баловать, даже когда мы придерживаемся регулируемого питания, правда подбирать десерты лучше полезные.

Кстати, если любите творог, то попробуйте сделать творожное суфле: 15 гр желатина, 400 гр мягкого творожка и 80-100 гр фруктового пюре - желатин подготовить как на вашей упаковке будет указано, потом всё смешать и разложить по формочкам или в одну большую форму (как нравится) - очень вкусный, малоколорийный и полезный десерт.

Лариса Морозова (Lora Frost's Parties), может мой в базе? Яблочный

Yanito, спасибо Вам большое! Начнём всё делать, iherb знаю, а стул на работу она себе купила как раз высокий! 

Yanito, Я такой стул видела в парикмахерской буквально на днях когда сына подстригали.

Yanito, Спасибо большое за рецепт, сегодня обязательно сделаю. Я как раз думала как разнообразить. Муж сегодня грохнул нечаянна 2 мои вазочки в форме яблочка где собиралась делать из 4 штук осталось 2 сегодня буду думать куда заливать ещё придётся.

Vika Viktor, сегодня я вечером одна буду на несколько часов малые уйдут с мужем к бабушке с дедушкой я разберусь со всем.Самое точное сделаю свой рецепт.

Екатерина, улучшения состояния Вашей маме!

Лариса Морозова (Lora Frost's Parties), жаль яблочки
Я желе детям всегда в лотки заливала, потому что они сметали на корню, по формочкам не нараспределяешься любой пищевой лоток подойдёт или лоток для холодца.

Лариса Морозова (Lora Frost's Parties), тем кто работает на ногах может быть очень полезен чтобы снимать нагрузку.