Дневник питания за 03.01.2020

А я переела. Это были шкварки)

Мария, Вот тут моя очередь удивляться. Жареное сало или я что то путаю?

Алекс, если точнее, то вытопленное сало. Смалец в баночку, шкварки на тарелочку) А почему удивляться? Не едите?

Мария, В моём понимании шкварки это положить на сковородку куски сала,  поджарить и вот оно. А жареное все вредно... вроде как... вот и удивляюсь. А вообще раньше сало часто ел, для меня идеальными были шкварки и твердой корочки. Само сало так съедалось, а корочки выжаривались до хрустящего состояния, потом в суп добавлялись. Сейчас сало сильно калорийное и есть его трудно. По этому с этим пришлось завязать)

Алекс, зажаренное вредно, да. И жарить вредно на жире, где много полиненасыщенных жирных кислот, на подсолнечном, например, оно из самых вредных для жарки. А у сала всё наоборот, я смалец специально для жарки и вытапливаю. А вообще с салом не расстанусь ни за что)) Это моя почти ежедневная пища во всех возможных видах  Оно вообще очень полезное по всем параметром, зря Вы с ним завязали.

Мария, Так калорий много. Я не против сала, но как его меньше 100 гр съесть, только расстроиться)) А 100 гр почти пол дневной нормы кал и почти без витаминов. Потом остальное добрать трудно. 
   А при жарке в любом жире разве трансжиры не образуются. Я вообще почти ничего не жарю, в духове запекаю и то редко, или варю.

Алекс, как раз потому на смальце и жарю, чтобы вред минимизировать. Хоть и не часто, но жарю, а иногда просто тушу в подливе со смальцем. На нём менее вредно, чем на растительном. https://www.bbc.com/ukrainian/ukraine_in_russian/2015/07/150730_ru_s_best_oil Именно поиск дешевой замены салу и сливочному маслу породил этот бум трансжиров. А так-то они много в чём есть, в том же молоке, просто количество не опасное. Вот в майонезе их много, как и в соусах, промышленной кондитерской продукции и так далее, вот это не ем. 

Мария, Я думаю, что насыщенными жирами лучше не злоупотреблять исходя из рекомендаций ВОЗ  https://www.who.int/ru/news-room/fact-sheets/detail/healthy-diet 
Но если есть задача наесть все витамины и соблюсти калорийность их и так много не влезет. В общем у меня получается что растительные жиры полезнее, но если жарить то на животных. При запекании топится животный жир в мясе, будем считать так полезнее. Транс жиры образуются при нагревании. При изготовлении растительного масла образуется какое-то количество трансжиров, оно же и перетекает и в майонез. Но это плата за то чтоб самому семками не затариваться и не давить их, когда салат заправить хочешь)) 
    В кондитерке сейчас везде куда не глань кондитерский жир хитрое слово обозначающее хитрую жиросмесь непонятного происхождения. печеньки стали безвкусной массой которую есть не возможно. 
   

Алекс, а я всё равно за сало, оно полезнее в любом случае) Это ж единственный продукт против морщин, если каждый день есть, куда ж без него 

Мария,