Дневник питания за 23.08.2019

Никого ни к чему не призываю, но я бы не стала есть сосиску, я вообще с трудом понимаю как их едят... неее я конечно помню советские сосиски и колбасу, правда это я только в гостях видела, у нас их никто не ел. Если надо как-то взять мясо с собой куда либо, то мама делала бужанину, отваривала сердце - всё это прекрасно можно и в холодом и в горячем виде, если уж приспичит. А ещё равнозначные по весу мяса кусок и сосисок кучка стоят явно не в пользу сосисок - мясо дешевле будет, а приготовить его можно вкуснее.

Yanito, Дело больше в удобности некоторых моментов. Пришел в гости. дают сосису. Вроде самому есть пора. И гостить еще.  Отказываешься, обижаются. Да и не отрава смертельная.  

Алекс, ну да, вот в гостях иногда тоже клевала, для приличия
Но если сравнивать мясо вкуснее и дешевле

Yanito, У нас по цене примерно одинаково. Приличные сосиски стоят 400-500 приличное мясо тоже. Хрюшатина только подешевле, но ее тоже только в гостях ем))) Вообще до эпопеи с похудением, в основном бутерами с сосисо-колбасами питался, до негативных последствий не дожил. Но пищевое поведение как то перестроилось, теперь предпочитаю мясо. Лучше рыбу. Но вот она действительно своей ценой расстраивает. Еще и уваривается/ужаривается.

Yanito, Это дело вкуса и качества продукта. Мясо может быть изначально плохим (старое, жесткое, напичканное антибиотиками и стимуляторами роста) и как его ни приготовь - оно хорошим не станет. Так же и колбаса и сосиска - может быть наполовину из крахмала, каррагинана и сои. А может и то и другое быть хорошим. Давно покупаю сосиски и колбасу одного местного (ну, относительно местного) производителя. По вкусу  один в один как колбаса из советских времен и органолептические качества соответствуют. Главный для меня показатель - это когда на сковородке из колбасы вытапливается жир и ничего не пригорает).  Не смотря на то, что у меня в достатке качественного мяса всегда, оно мне периодически приедается и я с удовольствием ем колбасу. Естественно, понимаю, что все же это выбор не в пользу здоровой пищи. 

Наталья, принципиально у нас не ели в моей семье никогда, но вот моя вторая свекровь была технологом мясного производства, так что после её рассказов и предупреждений я верю только в домашним колбасным изделиям в том числе поняла почему мои никогда не покупали даже, хотя это и не обсуждалось, когда нет в рационе чего-то и ты не знаешь что это то и вопросов не возникает. В любомслучает это только мои собственные породистые тараканы

Алекс, вопрос процента мяса в них. В таких колбасных изделиях как сосиски, сардельки, варёные колбасы и подобные продукты используется мясо "механической обвалки". Что это такое? - мясо с костями размалывают до таких фракций, что человек уже не чувствует перемолотые кости. Т.е. по цене сосисок продают совсем не то мясо, которое Вы купите по схожей цене. Ну а добавки ещё больше уменьшают количество мяса в этих изделиях.

Yanito, Я не технолог, но моя профессия неоднократно приводила меня на мясокомбинаты как в советское время, так и сейчас (советские только в пору студенчества на практике видела). То, что я там видела, заставило меня отказаться не только от колбас, но и от мяса... Аж дня на три))) Потом все впечатления от антисанитарии из памяти выветрились и руководящим принципом стал по отношению к колбасе "больше грязи - шире морда" Так что мои тараканы с вашими вполне могут подружиться).
Но вот поспорю, что "

Yanito написал:
когда нет в рационе чего-то и ты не знаешь что это то и вопросов не возникает

В моем детстве колбасы не было вообще. Из детских воспоминаний - макароны с мелко-мелко порезанной колбасой в них - пару раз такое было. Жили от Москвы далеко, дома полный двор всякой  живности, даже в голову бы не пришло покупать колбасу, даже если бы она была.
И вот в 18 лет я приехала в Москву поступать... В общаге в буфете кроме риса и сосисок не было ничего!!!  Мои более "цивилизованные"  соседки по комнате брезгливо морщились от этих сосисок, а я их лопала, как в последний раз в жизни и понимала, что ничего вкуснее я в жизни никогда не ела...  Так что "любовь нечаянно нагрянет, когда ее совсем не ждешь"

Yanito, Когда мясо стало сосиской, это получился уже свой отдельный продукт со своими свойствами. с костями или без, с добавками разными. Их получается и сравнивать нельзя полностью, но по различным элементам можно. Если устраивает человека комбикорм, то почему бы и не есть сосиски. мясо там уже прошло многократную обработку, то есть частично ферментировано, лучше и быстрее усвоится. В костях кальций, в мышиных хвостиках тоже калории)) соя так вообще продукт более полезный. Если она добавляется, по моему, только улучшает аминокислотный набор, но не вкус, это да. Соли много, сахар тоже добавляют. Это на мой взгляд главный минус. В общем на мой взгляд для здорового питания не подходит. Но есть может. Глядя на разнообразие кормов для кошек. на сколько они подобраны по циклам жизни по болезням и прочия. Мое предположение, что в этом направлении пищевая индустрия и будет развиваться, делать очень полезный сбалансированный комбикорм для людей. сосисы, один из элементов этого постепенного процесса)))) 
 Механической обвалки, это вроде как ножами срезается с костей. Узнавал когда то. Но это не точно. 

Алекс, смотрела одну передачу про похудение. Там говорилось в частности что фарш мясной лучше колбасы а кусок мяса лучше фарша. Так что между куском мяса и сосиской по схожей цене лучше выбрать кусок мяса.

Наталья, согласна с вами, но для меня сосиски так сказать срывной продукт, пока все что есть в доме не кончится, не успакоюсь. Если прям сильно хочется то беру чтобы на один раз.

Наталья, мне и самой пришлось в своё время управлять небольшим частным производством (меня пригласили для оптимизации рабочего времени работников), но мы не использовали продукты механической обвалки, только натуральное мясо, хотя для рубленных продуктов шли в основном разнообразные обрезки.

А вот с санитарией у нас было очень строго, во многом благодаря владельцам производства - молодые, прогрессивные и в хорошем смысле "злые" 3 брата. Потому я не была осведомлена о том как это на больших производствах.

Алекс написал:
Когда мясо стало сосиской, это получился уже свой отдельный продукт со своими свойствами. с костями или без, с добавками разными.

В каком-то смысле да, но если рассматривать массовую долю именно чистого мяса, то его там будет очень немного, т.е. за стоимость 1 кг сосиско-мяса по сути получается этого мяса от силы 0.5 кг, а то и меньше, т.е. за аналогичную цену можно купить в 2 раза больше натурального мяса. Вот что я подразумевала. И на мой взгляд натуральное мясо намного более ценный продукт.

Если бы вы видели, из чего сосиски делают... Мне повезло - видел. Теперь я их не ем))) 

А.В., вспоминаю в такие моменты фразу, услышанную очень давно "если очень сильно любишь колбасу, не пытайся узнать как ее делают"

Мария, о да!

А.В., согласна с вами на все сто процентов! Однажды узнала... Теперь не ем ни колбасу (варёная, копчёная - не важно), ни сосиски. И честно говоря, даже не хочется. Вспоминаю вкус и понимаю, что это совершенно не вкусная еда

Daria Orekhova, вообще, стараюсь себя приучить 2 раза в неделю не есть мясо. Мясная еда укорачивает длину теломер (это такая штука на молекуле ДНК), и когда эта теломера совсем укоротится - клетка гибнет. Теломеру сравнивают с часовой стрелкой на наших биологических часах. Так что, мясо хорошо, но в меру. Рыба, яйца, молочка - как альтернатива в такие дни. 

А.В., я иногда делаю даже полностью веганские дни. Вообще без продуктов животного происхождения. Правда, тяжело выкручиваться без яиц, масла. Да и мяса ем не очень много в течение дня))

Daria Orekhova, чистое веганство - большой пользы не несёт. Поэтому я себя не насилую)) А вам завидую - такая сила воли!

Yanito, Это точно. По этому я так и переживал из за сосисок, их съешь, потом для нормальной еды места не остается. 
 Я смотрел как то передачу, сравнивали колбасу современную, с мало мяса, совсем мало мяса и советскую с древним гостом с таким же названием, 90+% мяса. Советская понятно по всем параметрам лучше получилась, но на вкус кто пробовал, все выбирали современную.

Алекс, в современной горы химоты. Мы от еды можем получать удовольствие, как от наркотика. И на это нас и сажают, благодаря всяким интенсификаторам вкуса, улучшителям и т.д. Никогда не забуду, как на химии в школе из какой - то бурды с запахом ацетона получили запах как у банановой жевачки. С тех пор жевачку не могу заставить себя жевать, никакую. Хотя прошло уже больше 20 лет.

А.В., сила воли нечасто посещает, увы

Daria Orekhova,

А.В., Такое тоже слышал. А как это соотносится с тем что клетки обновляются из стволовых клеток, а не делятся сами по себе постоянно укорачивая ДНК. 
Так же говорят, что те кто постоянно ест красное мясо живет на сколько то меньше. Сейчас уже точно не помню на 15 % вроде

Алекс, не все клетки обновляются из стволовых. Большинство делящихся клеток  - соматические, с ограниченным потенциалом деления (те, которые потенциал деления утратили - это уже из области онкологии в большинстве случаев). Про это много пишут. Если интересно - почитайте при предел Хейфлиха. Причем те, которые достигли этого предела, начинают "стареть" окружающие, как бы говоря им "ребята, мы уже то - это, старые, всё, офф, готовьте белые тапки". 

А.В., Химия сильна и забориста. Мир меняется, при чем стремительно и не в сторону натуральности. Мы пока еще можем что то выбирать, но скоро такой возможности может не быть совсем, останутся те кто ее сможет переваривать 

Алекс, вот поэтому я скрепя зубами занимаюсь огородом. Хотя бы зелень, картошка, овощи, кое - какие фрукты - свои, гарантированно хорошие. По поводу переварить... мы мало что можем переварить, а вот накопиться в нас может что угодно. Мы сначала работаем на магазин, потом на аптеку. 

Алекс,

Алекс написал:
все выбирали современную

потому что напихано всякий вкусовых добавок, усилителей и имитаторов вкуса. Я как-то была в гостях у китайцев и ела "нечто" по вкусу прям ну вот лучший стейк, а консистенция весьма странная, позднее мне пояснили, что это особым образом приготовленный тофу.

А.В., переваривать это не про нас, это про тех кто выживет. Нам только огород и остается

Yanito, тофу насколько знаю вообще не имеет четкого вкуса. Типа какой "вкус" придёшь разными добавками, тем он и будет.

Ел сосиски и страдал! Смешно ))

Мария, о том и речь, вот что за такие ароматизаторы, что придают такой вкус совершенно пресному продукту?

Yanito, вы знаете,как мне , иногда,хочется сосисок или сарделек..прям до скрежета ..кажется, что умну киллограмм, не меньше. Так вот..до такого стараюсь не доводитью..если день..два..три....хочу их..иду и покупаю парочку и вписываю в БЖУ, весят они (заразы) по Ккал много, так что остается место только для огурцов, помидоры и яблок)) ну на крайняк еще сыр и капусту можно умять) Но себя не пилю за съеденное )

Тоже периодически хочется сосисок, но откушу одну и выплюнуть хочется. Очень нравится только сырокопченая колбаска, но она лёгкая и режется полупрозрачно, можно позволить. Единственный минус острая и пряная, разжигает аппетит.

Валентина,