Алекс

22.07.2019 21:39

Дневник питания и тренировок за 22.07.2019

В общем дело такое, изучаю хлеб с точки зрения диетологии, думаю есть/не есть, печь или хлебзаводской покупать. Интересуют прежде всего Бородинский и зерновой(не знаю на сколько цельно) Наткнулся вчера но ГОСТы по выпечке
http://docs.cntd.ru/document/gost-2077-84
таблица2
http://docs.cntd.ru/document/1200006139
Таблица 3
Написано что в готовом изделии сахар почти везде отсутствует. А во всех передачах пугают что его туда тоннами ложат, и он прямо из булок сыплется. Есть предположение, что его дрожжи съедают. Кто нибудь может, что нибудь по этому поводу сказать?!?!

Завтрак

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Гороховое пюре с курятиной	350	454	38.9	7.7	36.4
Банан	80	76.8	1.2	0.4	16.8
Шоколад горький	20	107.8	1.2	7.1	9.6
кофе с молоком	800	93.6	4.8	4	8.8
Творог 9% жирности	20	33.8	3.6	1.8	0.6
Смесь из орехов № 3	34	203.5	7.3	17.8	3.6
Итого	1304	969	57	38	75

Обед

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Яйцо куриное вареное вкрутую	120	190.4	15.4	13.9	0.8
Хлеб пшеничный зерновой (мука в/с и зерно дробленое)	100	228	8.6	1.4	45.1
Чай, заваренный, приготовленный, на водопроводной воде	400	4	0	0	1.2
Лосось атлантический (семга)	60	91.8	12	4.9	0
Итого	680	514	36	20	47

Ужин

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Заготовка для салата 300	300	259.2	7.5	10.8	32.1
кофе с молоком	800	93.6	4.8	4	8.8
Сыр моцарелла, м.д.ж. 44% в сух. в-ве	50	149.5	11.1	11.1	1.2
Творог 2% жирности	100	114	20	2	3
Итого	1250	616	43	27	45
Итого за день	3234	2099	136	86	168

Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.

Все сделал без особых проблем. в жиме лежа гантелей. Гантели начинают приобретать такой вес, что ложиться с ними сложнее, чем поднимать в верх.

Приседания со штангой на груди

	1	2	3	4	5	6	7	8	9	Итог
Количество повторений	9	9	5	5	5	5	5	5		48
Вес снаряда	10	15	25	35	40	47.5	47.5	47.5		1437

Жим гантелей лёжа под углом вверх

	1	2	3	4	5	6	7	8	9	Итог
Количество повторений	9	9	5	5	5	5	5	5		48
Вес снаряда	10	12	17	18	19	23	23	23		813

Тяга гантелей в наклоне

	1	2	3	4	5	6	7	Итог
Количество повторений	9	9	9	9	9	9		54
Вес снаряда	10	12	13	16	16	16		747

вис на турнике

	1	2	Итог
Время, сек	00:45

Результаты за день

Энергозатраты: 71 ккал

Количество повторений: 150 раз

Тоннаж: 2997.5 кг

ИРИНА АВАК 22.07.2019 21:53

лУЧШЕ ДЕЛАТЬ САМОМУ ИЗ ПРОРОЩЕННОГО ЗЕРНА РЖИ БЕЗ МУКИ И ДРОЖЖЕЙ И САХАРА.ЭТО СОВЕРШЕННО ДРУГОЙ ПРОДУКТ .

Анна 22.07.2019 22:00

Сама хлеб не делала, но покупала всякое, даже без муки. Все равно от него как то не айс, бросила совсем сей продукт.

Ек@терина 22.07.2019 22:07

ИРИНА АВАК, а какой рецепт у такого хлеба? Поделитесь, пожалуйста!

22.07.2019 22:11

Лучше самому печь,и на закваске, а не на дрожжах. Домашний хлеб даже близко с магазинным не лежал. И процесс приготовления отличается. Я в выходные купила бездрожжевой хлеб ручной работы, но даже он от своего отличается.

Галин@ 22.07.2019 22:16

Сахар, действительно едят дрожжи. Я пробовала печь хлеб без сахара. он намного хуже поднимается.

Алекс 22.07.2019 22:21

Галин@, и я думаю, что так должно быть

Алекс 22.07.2019 22:28

Lanana, Так то любой хлеб в котором есть поры это продукт жизнедеятельности дрожжей. От того что закваска долго настаивается, только медленнее идет процесс брожения, от дрожжей которые туда из воздуха попадают. По настоящему бездрожжевой хлеб это лаваш. А в остальном конечно лучше печь самому. Только больно хлопотно может быть, то муки цельно зерновой не продают, то зерна. Почитал вчера как бородинский делать испугался от процесса)))

Алекс 22.07.2019 22:31

Анна, По мне он легче усваивается чем каши, и можно меньше съесть. Главное не забывать, что он сам гарнир. И макарошки им закусывать не надо)) Раньше ел постоянно не задумываясь теперь осознанно хочу разобраться

Алекс 22.07.2019 22:34

Kcaha, Я к тому все что сахара в чистом виде там может совсем не быть, который теперь оказывается порождение сил зла. Зато много легкоусвояемых ди и моно сахаров и куча частично ферментрованного теми же дрожжами крахмала.

Lucky 22.07.2019 22:36

раньше не представляла как можно есть без хлеба... совершенно нечаянно перестала его есть, я начала из за нехватки времени обедать в производственной столовой, рано начинала работу поздно заканчивала ела в столовой обед и ужин, дело в том что на обед в Германии подавать хлеб не принято, а дома из продуктов было все равно что шаром покати..закупаться не было не сил не времени... попить и спать. по каллоражу был достойный дефицит, ну и по КБЖУ хороший баланс, ибо меню рассчитано хорошими диетологами (работаю в больнице). за месяц этой напряжёнки отвыкла от хлеба, приехала к родителям, а они покупают хороший очень вкусный хлеб у итальянцев... и я даже его не смогла вдруг есть.. он мне казался невкусным и каким то "колючим". а потом в лекциях у Ковалькова послушала про инсулиновый индекс хлеба и он поделился личным что отказался от хлеба... кстати, я как бы не совсем прямо фанатична.. на прошлой неделе позволила себе немного сдобы, думаю если праздник какой, то позволю себе и кусочечек тортика, но на повседневное меню обхожусь совсем без хлеба и довольна.. сегодня мазала мягкий сыр на листья салата айсберг, несчастной себя не чувствую...

Маша Иванова 22.07.2019 22:41

Галин@, вам попались плохие дрожжи, сахар класть необязательно, паляницу я пеку, там только вода, мука, дрожжи и соль, всё отлично поднимается, а если кладу в другой хлеб сахар, там его 5-6 г в тесто на одну булку

Галин@ 22.07.2019 22:44

Маша Иванова, Так с сахаром и без сахара разная воздушность хлеба при использовании одного и того же пакетика дрожжей. Мой эксперимент не был однократным. Это проверено несколько раз. Я не говорю. что без сахара совсем лепешка получается. Но с сахаром пышнее. Да. совершенно верно, на прокорм дрожжей хватает именно 5-6 граммов сахара. 5 и 20 разницы нет. А 5 нужно.

Галин@ 22.07.2019 22:46

Алекс,

Алекс написал:
Почитал вчера как бородинский делать испугался от процесса)))

Знакомо. Вот пекла , пекла я хлеб ( был период ) потом думаю. дану его нафиг, купить проще. Времени на него много уходит.

Алекс 22.07.2019 22:50

Lucky, У меня с кашами почти такая история) Попробовал их есть после многолетнего питания бутерами. Очень тяжело идут. Падают в кишечник как кирпич, и потом очень тяжко. Раньше вроде елись. Еще конечно хлеб хлебу рознь в ржаных Гликемический индекс как в кашах. А от сладкой сдобы вполне могут быть неприятные эффекты. Ну и тортик совсем не хлеб. У меня основная идея изысканий в том, что хлеб сам по себе полноценное второе. Ну естественно хлеб должен быть правильным))) Только какой это правильный... Пока в компонентах многих основных российских хлебов вреда не нахожу. Кроме соли если хлеб заводской. Сыр я кстати себе в салат каждый вечер ложу, очень мило...Хотя, признаться, и немного сухариков тоже)))

Анна 22.07.2019 22:59

Алекс, ой, вот лаваш мне больше всех нравился, как в желудок ложился.)

Алекс 22.07.2019 23:01

Анна, Если лаваш в составе шаурмы. То мне он в желудок ложиться тоже лучше всего))) Хорошо

Анна 22.07.2019 23:03

Алекс, ну может быть. Может ещё смотря какие каши. По мне опять же, хлеб - еда довольно бесполезная, пойдет, когда есть нечего. В пионерском лагере перед сном.))

Анна 22.07.2019 23:10

Алекс, да шаурма вообще еда отличная! Особенно, если понятно из чего сделана, то есть понятно, что сделана из правильного.))

22.07.2019 23:16

Алекс, да, я пекла на закваске, закваску делала на винограде и на изюме ( в разные периоды),Левите Мадре называется закваска, на ю-тубе видео есть, как делать. дрожжи с винограда и изюма туда идут (природные дрожжи). Такой хлеб проходит все этапы, брожение,ферментация (если не путаю) и расстойка, в отличие от магазинного, который тут же поднялся на быстрых дрожжах и его испекли. Печь на неделю можно, домашний хлеб хорошо лежит.

Алекс 23.07.2019 00:12

Ну если есть углей по минимуму, то наверное бесполезная. Но среди углеводных продуктов с бородинским хлебом по полезности на единицу калорий только гречневая каша поконкурировать может. И с гликемическим индексом с кашами сопоставим оказалось.
В пионерском лагере мы бич-пакетами хрустели перед сном. В столовке набрать хлеба почему то не догадывались))

Светусенька 23.07.2019 10:43

пеку хлеб сама уже больше 10 лет, почему вы прямо на бородинский нацелились? любой домашний хлеб будет лучше магазинного, есть много упрощенных и ленивых рецептов, типа все перемешал-поставил на ночь в холодильник, утром вывалил в форму и на выпечку, делаю из смесей разных видов муки и пшеницу иногда сама перемалываю, также из ржаной муки можно испечь просто тонкие лаваши, но т.к. у ржаной муки нет клейковины, все равно нужно добавить немного пшеничной, иначе не раскатаете, вот к примеру два рецепта, которые я часто использую в любом варианте сочетания муки, надо обратить внимание на разную гигроскопичность муки и ориентироваться в густоте теста на описание автора
https://www.povarenok.ru/recipes/show/152955/
https://www.povarenok.ru/recipes/show/85357/
https://www.povarenok.ru/recipes/show/75952/ а также ржаной лаваш

Алекс 23.07.2019 10:52

Светусенька, Как пшеницу перемалываете? У меня есть мысль в кофемолке)) Только еще не пробовал))
На бородинский по тому что ем его много лет уже, он вкусный, ну и он чемпион среди обычных углеводных продуктов по количеству нутриентов на единицу калорий.
Вот оно что в ржаной клейковины нет. Не знал учтем-с
Самому печь, мне идея нравится в принципе, как то эксперементировать можно. Опасаюсь только чтоб это слишком много времени не занимало. Но думаю как и в любом деле, с опытом уменьшится затрачиваемое время.

Валентина 23.07.2019 11:25

Я вот почему-то дрожжей больше боюсь, чем сахара.

Ольга Прокопенко 23.07.2019 11:40

Валентина, с сахаром всё понятно, быстрые углеводы, скачки инсулина, откладывается в бока и прочая бла-бла-бла. А что не так с дрожжами? Мы же от них не растём, как хлеб на дрожжах. При выпечке они погибают, а так-то в воздухе витают, мы ими дышим в том числе С улыбкой

Марина 23.07.2019 11:44

Алекс, согласна с вами, я много хлеба изучила и по калориям и по составу, остановилась тоже на бородинском, а у нас еще и выпускают удобные махохонькие булочки бородинского, удобно не портится, домашний хлеб сама стряпаю, но посчитала калории!!!! теперь редко пеку французскую булку

Валентина 23.07.2019 11:47

Ольга Прокопенко, Ну сахара я не боюсь, потому как в чистом виде я его не ем) Максимум 0,5 ч.ложки в кофе зерновой с утра) В выпечку свою тоже добавляю по минимуму, да и выпечку я почти не ем) Но вот никогда не добавляю дрожжи в выпечку)) Это ,наверно, на подсознательном уровне боюсь вырасти на них, хотя умом -то я понимаю, что гибнут))

Анна 23.07.2019 12:00

Светусенька, необходимость добавлять пшеничную муку всегда огорчала, вот подумалось, может псиллум бухнуть в ржаную?)) Бородинский всегда любила и за вкус, и за витаминки.

Светусенька 23.07.2019 12:11

Анна, в бородинский тоже добавляют пшеничную, в сейчас если пекут по ТУ, то ее бОльшая часть, а цвет за счет добавки солода и красителя

Светусенька 23.07.2019 17:48

Алекс, да, я в кофемолке перемалывала, еще из пророщенной делала, сначала замачивала на 1-2 дня, только промывать надо несколько раз, как только проклюнутся - перемолоть, можно в блендере, и дальше по рецепту, только имейте в виду, что такой хлеб (из зерна или цельнозерновой муки с отрубями) совсем другой, он очень плотный получается и обязательно после выпечки его надо завернуть в полотенце и дать созреть хотя-бы 10-12 часов, но могу сказать, после одного-двух раз другой хлеб уже есть не захотите, кстати, я после созревания режу на кусочки, упаковываю порционно и храню в морозилке, после разморозки ухудшения вкуса нет, а если подогреть - так еще вкуснее становится

Екатерина 23.07.2019 17:53

А чёрный заварной не пробовали? Я вот обожаю его)) не изучала подробно, но таблица показывает хорошее пополнение нутриентов!

Алекс 23.07.2019 18:36

Валентина, Дрожжи в современном мире не победить. Из за много тысячелетней культуры потребления, они везде незримо летают в воздухе. Предлагаю к ним относиться как к грибам. Это грибы по сути и есть. Подосиновиков то мы не боимся))

Валентина 23.07.2019 18:38

Алекс, лисички предпочитаю )))))

Алекс 23.07.2019 18:39

Марина, Я раньше половинками да буханками покупал, сейчас худеть начал на четвертинки перешел))) Маленьких хлебушков у нас нет. Очень надеюсь, что из за удаленности нашего города и устарелости оборудования и застоя всего, на хлеб заводе все пекут по классичесим рецептам)))

Алекс 23.07.2019 18:42

Екатерина, У нас хлеб завод. старый. город маленький. ассортимент очень ограничен. Из черных хлебов только бородинский по сути и остался. Другие черные уже все серые какие то. Для меня при все богатстве выбора, другой альтернативы нет. Самому только печь. О чем и задумался))

Алекс 23.07.2019 18:43

Валентина, Вот! в хлебе именно они. С улыбкой

Валентина 23.07.2019 18:56

Алекс, постараюсь исправиться))и не бояться "лисичек в хлебе" ))

Екатерина 23.07.2019 22:28

Алекс, надо печь самому тогда! У нас выбор большой, но все равно очень многие пекут полезный хлеб, т.к. в магазине много, но сомнительного, даже вчитываться в состав страшновато))

Анна 23.07.2019 22:41

Так проблема дрожжей вроде бы в том, что именно в заводской хлеб кладут непонятно что.

Viktor 23.07.2019 22:44

Бородинский это как я понимаю такой чернющий хлеб? если да- то я в восторге от него! Алекс, пеки! Со сливочным маслом поверх вообще кайф Хорошо

Алекс 24.07.2019 00:32

Viktor, и с маслом и без масла, и в прикуску и вприглядку. и сухариков немного в салат кладу. Но все равно, определенные нормы надо соблюдать, особенно в худеющем режиме грамм 200 думаю максимум в день

Алекс 24.07.2019 00:33

Анна, Время такое неспокойное, сейчас везде кладут непонятно что. Волков бояться - в лес не ходить. Приходится рисковать

Анна 24.07.2019 00:44

Алекс, да это понятно. Просто пыталась объяснить, что страшного в дрожжах.)

Алекс 24.07.2019 02:35

Светусенька, Спасибо за советы, красиво рассказываете, у меня уже слюньки потекли. Завидую вашему мужу) На счет соли еще хотел спросить, единственный минус хлеба перед кашей, который вижу я, сильно натрия прибавляет. Пробовали ли не солить?

Светусенька 24.07.2019 03:34

Алекс, вполне можно не солить, если вам такой вкус привычен, я соль много где не использую, но не демонизирую, в булку хлеба около чайной ложки добавляю