Вопрос дня: сложный углевод - КРАХМАЛ. Имеет ли зн...

Вопрос дня: сложный углевод - КРАХМАЛ.
Имеет ли значение из какого продукта питания мы его получаем? Тут можно разделить на 2 назначения.
1. С точки зрения здоровья. Крахмал картофеля не равен крахмала из риса. Ведь с картофелем мы получаем ещё калий, клетчатка, витамин В6, С и тд. По сравнению с белым шлифованным белым рисом, это просто кладезь здоровья. Главное грамотно вписать в калорийность, и спокойно без всяких угрызений совести кушать варёный или печеный картофель)
2. С точки зрения жиросжигания. Вот тут я не знаю? Допустим есть спортсмен на подготовке (сушке) и в день он может позволить себе 100г углеводов. Обязательно ли набирать их из риса или же можно из любого источника сложного углевода?
Как я могу пояснить: в рисе крахмал находится в не самой доступной форме для наших пищеварительных ферментов. Если его несильно разваривать, то и степень усвоения будет ниже, то есть часть продукта пройдёт транзитом через ЖКТ, а значит и меньше калорий мы получим. В картофеле же степень гидратации молекул изначально выше, а значит и доступность выше.
И ещё одно. Если взять среднюю порцию углеводов в размере 50 грамм, то это либо 250г картофеля или 70г риса в сухом виде. И по физическому объёму продукта - есть разница. Когда рис разваривается получается большая порция, а средний клубень картофеля как был так и останется в том же объеме. Мне на дефиците морально легче есть более большие объёмы пищи.
А какое ваше мнение? Что выбираем картофель или рис?