lilili

Блог Кулинарная книга База продуктов

lilili

15.03.2019 21:54

Карамельный торт

Калорийность - 138 кКал; белки - 11 г; жиры - 5.5 г; углеводы - 11.9 г на 100 г.

Ингредиенты

Овсяные отруби	50 г
Пшеничные отруби	50 г
Кефир 1.5%	125 г
Кукурузный крахмал	15 г
Молоко сухое обезжиренное, с витаминами A и D	100 г
Разрыхлитель пищевой, пекарный порошок (заменяющий дрожжи), с низким содерж. натрия	10 г
Яйца, целиком, сырые, свежии	420 г
Молоко обезжиренное, пастеризованное	400 г
Кешью	30 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 2 ч

Описание

В этом рецепте я использую сахарозаменитель эритрит -40 гр в тесто и 30 гр в крем. Но лучше пробовать на вкус на этапе приготовления.
Эритрит используется 1к 3. То есть 20 гр эритрита это 75 гр сахара.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Обжариваем сухое молоко на сухой сковороде до золотистого цвета.

Шаг 2.

Смешиваем сухие продукты(сухого молока две трети, одна треть пойдёт в крем), желтки 4 шт, крахмал кукурузный 5 гр, вливаем кефир, перемешали.

Шаг 3.

Духовку разогреть до 180 гр.
4 белка взбить до крепкой пены, аккуратно помешать к тесту, вылить в две формы, не более 18 см в диаметре, выпекать минут 20.

Шаг 4.

Крем: отлить немного холодного молока, смешать с крахмалом, сух молоком, сахзамом, вбить 3 желтка. Оставшееся молоко подогреть, влить тонкой струйкой в смесь. Все перелить в ковшик и варить крем до загустения, можно добавить ваниль.

Шаг 5.

Остывшие Коржи разрезать пополам ниткой и помазать холодным кремом, обсыпать орешками
Уже через час можно кушать!
На фото торт в разрезе

Шаг 6.

РS. Больше всего я помучилась, обжаривая молоко.Но оно того стоит, именно оно дает запах карамели в торте.
Орехов можно добавить больше, учитывая ваш калораж.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	138 кКал	8.19%
	Белки	11 г	14.47%
	Жиры	5.5 г	9.82%
	Углеводы	11.9 г	5.43%
	Пищевые волокна	2.7 г	13.5%
	Вода	56.8 г	2.5%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

12.8%

b-car

В1

10.7%

21.1%

Холин

27.3%

23.9%

9.1%

7.7%

B12

27.2%

1.2%

16.9%

6.9%

2.9%

вит.К

1.1%

6.2%

Калий

17.6%

22.2%

5.2%

14%

9.1%

41%

1.7%

9.6%

2.3%

4.7%

39.2%

15.4%

3.6%

36.3%

0.2%

1.6%

13.1%

Жанна 15.03.2019 21:56

Ну вот! Тоже можете сьесть вкусности)

lilili 15.03.2019 22:01

Жанна, ага, буду доставать из закромов рецепты своих пп-шек С улыбкой

Светусенька 16.03.2019 06:34

не понятное описание рецепта, еще и текст не поместился, надо расписать в пошаговом окне, а вы написали в окошке "краткое описание", надо исправить

lilili 16.03.2019 08:05

Светусенька, хорошо, исправила

Nadin 16.03.2019 15:27

В разрезе Ваш торт выглядит очень аппетитно, и не скажешь, что он сделан из отрубей! Надо будет попробовать приготовить! Сохранила в кулинарную книгу!

Мы белые и пушистые 19.03.2019 10:00

Духовку разогреть до золотистого 180 гр.

про духовку не понятно. Хотя после "обжаривания молока" - а это не рафинированные жиры и при жарке молока стопудово образуются канцерогены - возможно духовка и покажется зазолотившейся. Не надо обманывать себя и других, к ПП продуктам ваш тортик не имеет ни малейшего отношения. Он вреден для здоровья. Примерно на столько же, на сколько вредна колбаса. Разница только в том, что колбасы обычно съедается грамм 20-30, а торта грамм 60-100. Пишу свой комментарий не для того, чтобы вас обидеть, а на случай если вдруг кто-то действительно примет такой торт за ПП. Ах, да - отруби, да еще в таких количествах, тоже вредно. Во что в сухом молоке при обжаривании, превратятся искусственно добавленные витамины а и д, даже боюсь себе представить.

lilili 19.03.2019 13:26

NOP, возможно про молоко и есть доля правды, не буду спорить, хотя молоко подсушивается на сухой сковороде, как мы это привыкли делать и с орехами, семечками и т д.
А по поводу отрубей -вес на весь торт, но вы же не съедите весь торт целиком за раз, а так в 150 гр торта в остатке остается 6 гр отрубей, не думаю, что это много
)) про духовку была опечатка, влезло просто лишнее слово -исправила