Поделюсь фото и рецептом национального блюда.Не в ...

Поделюсь фото и рецептом национального блюда.Не в разделе рецепты, потому что все всегда делаю на глаз, плюс буду писать количество ингридиннтов и для худеющих, и для нормально питающихся.
Итак, калитки.Блюдо финно-угорское - одно из любимых у карелов, финнов и вепсов.Вот в краю последних я и проживаю последние 20 лет, поэтому уклон будет вепсский.
Калитка - это открытый пирожок из ржаной муки с начинкой из картофеля или крупы(пшено, ячневая,манка, пшеничка), у финнов еще любят с морковью и рисом.
Тесто - 1 стакан простокваши(или кефир, кислое молоко), соль, 1 ст.ложка растительного масла и муки столько, чтобы получилось плотное тесто почти как на лапшу или пельмени( но все же слегка помягче).Если совсем по-деревенски - то мука только ржаная, но можно и часть обычной(до 50%). Месить нужно долго, пока не надоест, но минут 20 точно.И дать полежать.
Начинки:
Картофельная - толченый картофель, масло, сметана, яйца, молоко - если худеете, то всего можно поменьше, для праздничных - от души.
Каши:
пшено, рис - разварить в молоке, добавить масла
Ячневая, манная - залить один к одному с вечера простоквашей.Перед выпечкой добавить соль, топленое масло, яйца.Манную можно всего пару часов замачивать.
Тесто раскатывается очень тонко, опять же как на вареники или пельмени в небольшой овал( размер млжет быть разным, смотрите фото - это средние), в середину кладем начинку - много - не доходя до края блинчика по паре сантиметров и защипываем.
Все калитки перед выпечкой смазать сметаной с добавлением соли.
Выпекать на сухом противне, посыпанном мукой, пока начинка не зарумянится при самой высокой температуре, что у вас есть в духовке.
После выпечки смазывать топленым маслом (худеющим - сбрызнуть водой, или топленым маслом разведенным водой).
Есть с молоком.
Это мы дочкой пекли в выходные.На красном подносе с картошкой, а рядом с пшеном.Тут еще и капустники - это тоже национальное, вкусное, и при доработке доступное худеющим. В следующий раз.