Хлеб Дарницкий домашний

Калорийность - 211.1 кКал; белки - 6.6 г; жиры - 0.9 г; углеводы - 43.1 г на 100 г.

Ингредиенты

Пшеничная мука, высшего сорта, витаминизированная (Запекание)	400 г
Ржаная мука, обойная (Запекание)	300 г
Вода, бутилированная, в общем	450 г
Сахар песок	1 Столовая ложка (&quo...
Соль поваренная пищевая	2 Чайная ложка ("...
Уксус столовый 9%	20 г
Ячменный солод	10 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 50 мин

Время дополнительного приготовления: 2 ч 30 мин

Описание

Хлеб из ржаной и пшеничной муки

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

1.В 250мл теплой воды развести дрожжи,сахар и 50гр.пшеничной муки (от общего веса),оставить на 15мин. пока опара не увеличится в 2 раза

Шаг 2.

2.В 200мл. теплой воды смешать соль,солод и уксус

Шаг 3.

3.Оба вида муки соеденить,перемешать,влить опару и оставшуюся воду с остальными ингредиентами.Вымесить тесто руками 10 мин.

Шаг 4.

4.Поставить подходить на 50мин,затем обмять и оставить еще на 50мин.Затем сформировать буханку и поставить для расстойки минут на 40-50.

Шаг 5.

5.Включить духовку на 250",на нижние направляющие установить дополнительный поддон и дать разогреться духовке 15 мин.( вместе с нижним поддоном).Затем поставить в духовку подошедший хлеб,чуть выше,а в нижний горячий поддон влить стакан воды(для пара) и оставить на 15мин.Затем убавить газ на 190" и выпекать 35мин.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	211.1 кКал	12.54%
	Белки	6.6 г	8.68%
	Жиры	0.9 г	1.61%
	Углеводы	43.1 г	19.68%
	Пищевые волокна	3.7 г	18.5%
	Вода	51.1 г	2.25%