Елена

Блог Кулинарная книга База продуктов

Елена

03.03.2019 20:10

Блины

Калорийность - 209.2 кКал; белки - 8.1 г; жиры - 11.4 г; углеводы - 18.5 г на 100 г.

Ингредиенты

Молоко 2,5% жирности, пастеризованное (Запекание)	530 г
Яйцо куриное (Жарка омлет)	221 г
Масло сливочное 72,5% жирности, крестьянское	58 г
Сахар песок	9 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Жарка)	144 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Описание

Нашла когда-то давно этот рецепт на просторах интернета и с тех пор пользуюсь только им. Блинчики всегда получаются нежные, тонкие и ажурные.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Желтки от 4 яиц смешать с растопленным сливочным маслом,сахаром и стаканом молока . Слегка взбить миксером. Белки нам понадобятся в конце ( если нет времени на отдельное взбивание белков, то просто добавляем в чашку яйца с белком и желтком).

Шаг 2.

В полученную смесь добавляем стакан муки, взбиваем. Добавляем ещё стакан молока и все хорошо перемешиваем. Если яйца были добавлены целиком, то можно приступать к жарке.

Шаг 3.

Если разделили желтки и белки: переходим к белкам. Взбиваем белки до устойчивых пиков ( можно добавить щепотку соли и тогда пена 100% получится устойчивой ) и аккуратно лопаткой вводим в тесто. Оно будет очень нежное и воздушное, за счёт этого приема блинчики получаются очень красивые.

Шаг 4.

Приступаем к жарке. У меня чугунная блинная сковорода, поэтому сковороду только расколяю (не смазываю маслом) и вливаю тесто ( чуть меньше половины стандартной поварешки). У меня готовый блинчик получается примерно 30 гр.

Шаг 5.

При желании каждый блин смазываю дополнительно растопленным сливочным маслом. Для домашних так и сделала, а себе отложила несколько штук со сковороды)))

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	209.2 кКал	12.42%
	Белки	8.1 г	10.66%
	Жиры	11.4 г	20.36%
	Углеводы	18.5 г	8.45%
	Пищевые волокна	0.7 г	3.5%
	Вода	59.3 г	2.61%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

14.1%

b-car

В1

5.1%

14.1%

Холин

21.9%

15.3%

5.9%

2.9%

B12

16%

0.5%

8.3%

4.4%

18.4%

вит.К

0.8%

11.4%

Калий

6.8%

10.5%

2.7%

4.1%

17.7%

5.9%

6.2%

40.9%

6.6%

5.6%

11.8%

23.3%

0.9%

6.5%

6.7%

Mary 05.03.2019 00:02

Попробую сделать, никогда не разделяла белки и желтки!

Елена 05.03.2019 06:39

Если добавлять меньше яиц, а молоко развести наполовину водой, блинчики будут менее калорийны)

Елена 05.03.2019 07:56

Елена Радость, да калорийность будет меньше. Спасибо за совет

Надежда 05.03.2019 08:11

Вот кто бы ещё их испек))) никогда у меня блины не получаются тоненькие... Пеку оладьи и то очень редко

Елена 05.03.2019 08:52

Надежда, делайте тесто пожиже если блины толстоватые (я довожу простой водой до нужной консистенции). Жидкое тесто хорошо растечется по сковороде и блин будет тоненький.