Ольга Плеханова

Блог Кулинарная книга База продуктов

Ольга Плеханова

10.03.2019 13:40

пирог из гречневой муки

Калорийность - 291.4 кКал; белки - 4.4 г; жиры - 14.2 г; углеводы - 36.5 г на 100 г.

Ингредиенты

Гречневая мука (Запекание)	50 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание)	160 г
Какао смесь, порошок	40 г
Соль поваренная пищевая	2 г
Подсолнечное масло	80 г
Вода	300 г
Разрыхлитель пищевой, пекарный порошок (заменяющий дрожжи), с низким содерж. натрия	10 г
Ванильный экстракт	1 г
Сахарная пудра	40 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 35 мин

Описание

муку, какао, пекарский порошок просеить через сито, добавить ванилин. Добавить растительное масло (без запаха), вымесить в однородную массу ( будет похожа на крошку). Добавить воду и вымесить до эластичности. вылить в форму ( у меня силиконовая 26 на 20 см). Выпекать при температуре 180-200 градусов 35-45 минут. В зависимости от толщины. Проверить зубочисткой или спичкой ( чтобы не налипало непропечённое тесто). Остудить, порезать и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА. Вообще в рецепте присутствует сахар 160 грамм, но сегодня его не будет!!

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Соеденить просеянную муку, какао, разрыхлитель, ванилин. сахар. Хорошо размешать. Добавить растительное масло и вымесить до состояния крошки.

Шаг 2.

Добавить 300 грамм воды

Шаг 3.

Шаг 4.

Вымесить венчиком или миксером до эластичности, чтобы не было комочков.

Шаг 5.

Вылить в форму для выпечки. У меня силиконовая 26/20 см. В обычную форму на пергамент. Выпекать 35-40минут при температуре 180-200 градусов. Проверять спичкой или зубочисткой на готовность.

Шаг 6.

Остудить и нарезать на порционные куски

Шаг 7.

Сверху посыпала сахарной пудрой (сегодня забыла добавить сахар), но пирог получился

Шаг 8.

Вместо сахара как дополнение у меня сегодня йогурт. Вкусно. Лёгкий привкус гречневой крупы.

Шаг 9.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	291.4 кКал	17.3%
	Белки	4.4 г	5.79%
	Жиры	14.2 г	25.36%
	Углеводы	36.5 г	16.67%
	Пищевые волокна	1.4 г	7%
	Вода	46.4 г	2.04%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

b-car

В1

4.5%

3.3%

Холин

4.2%

3.6%

2.7%

1.9%

B12

0.8%

42.6%

1.1%

вит.К

1.3%

6.5%

Калий

10.5%

9.4%

3.6%

3.7%

12.9%

22.6%

0.3%

4.8%

9.1%

4.8%

6.5%

4.4%

1.4%

1.2%

2.5%

Ольга Плеханова 10.03.2019 13:50

Без сахара 270 ккал, Б-4.1: Ж- 13.2: У - 33.7. На посыпку сахарная пудра 40 грамм на весь пирог

Светусенька 10.03.2019 13:51

а взвешивали весь пирог после приготовления？ а то один кусочек 27г, а их 12, не сходится вес, у меня обычно с маслом не меньше 300 калорий выходит

Ольга Плеханова 10.03.2019 13:52

Вес без сахара. Загналась с гостями, отсутствие сахара заметила когда пирог уже в духовке был. Сегодня такой, не выкидывать же. По структуре как обычный, по вкусу только не сладкий. Но йогурт поправил. Можно крем сверху их маскарпоне. Исправить можно, не кретично.

Алексей 10.03.2019 13:56

Ольга Плеханова, так в рецепте-то у Вас почти 800 г итоговый вес - исправьте, и калорийность бахнет за 300+

Ольга Плеханова 10.03.2019 14:01

Алексей, У меня в готовом нет сахара, выше написан каллораж именно на этот пирог. Вес пирога в рецепте предложен программой, я его не корректировала

Алексей 10.03.2019 14:07

Ольга Плеханова написал:
Вес пирога в рецепте предложен программой, я его не корректировала

а, теперь понятно, значит с сахаром как любой другой пирог на 300+ ккал потянет С улыбкой

Ольга Плеханова 10.03.2019 14:10

Алексей, С сахаром вес 788, это на 200 грамм больше моего. Каллорийность больше не должна быть.

Алексей 10.03.2019 14:13

Ольга Плеханова, т.е. разница итогового веса с тем, что автоматически посчитала программа - 1г?

Апполосская пушишка 10.03.2019 14:20

Алексей, 592+190сахар=782. Не критично вроде. Ну можно 780 вписать

Алексей 10.03.2019 14:25

Мирая, уверяю Вас, такая математика не работает здесь, вес сахара при термической обработке меняется. Нет, я ж не говорю, что такого не может быть совсем, однако за годы практики в составлении рецептов у меня ни разу на выходе итоговый вес не совпадал с рассчитанным программой.

Апполосская пушишка 10.03.2019 14:27

Алексей, да у меня тоже всегда меньше грамм на 200—300 в выпечке,хотя вчера картошечку жарила,получилось на 130гр.больше,чем в программе)))

Светусенька 10.03.2019 14:28

Ольга Плеханова, так для этого и есть это окно, стобы корректировать фактический вес, а так вы вводите в заблуждение о его калррийности, нужно убрать сахар из рецепта и поставить фактический вес

Светусенька 10.03.2019 14:30

Мирая, это не математика, тут так не прокатывает, здесь все зависит от температуры и времени выпекания

Алексей 10.03.2019 14:30

Мирая написал:
да у меня тоже всегда меньше грамм на 200—300 в выпечке

вот, о чем и речь С улыбкой

Светусенька 10.03.2019 14:31

Ольга Плеханова,зачем публиковать рецепт, если знаете, что он косячный, не понимаю этого

Апполосская пушишка 10.03.2019 14:36

Светусенька, в любом случае я всегда сама рецепт пересчитываю и взвешиваю,что—то могу добавить,что—то убрать,чтобы было точно,а кто на точности не зациклен...ну,это их дело,значит будет несоответствие в потребляемых калориях Извини!

А рецепт хороший,я взяла на заметку))

Ольга Плеханова 10.03.2019 14:39

Мирая, Спасибо. Думала удалить его, но не буду. В любом случае - ДЛЯ СКЕПТИКОВ - импровизация всегда присутствует при приготовлении,

Светусенька 10.03.2019 14:41

Мирая, так для себя можно считать как угодно, но выкладывая рецепт мы доожны понимать, что кто-то захочет воспользоваться готовой калорийностью, а она левая

Апполосская пушишка 10.03.2019 14:42

Светусенька, вы же понимаете,что если вы будете печь этот пирог при 200° 45мин.,то вес будет отличаться разительно от испеченного при 180° 30мин.? Так в чем смысл журить автора за вес готового,если каждый сам себе хозяин?

Светусенька 10.03.2019 14:43

Ольга Плеханова,мейчас правилами сайта предлагается публиковать рецепт блогом, там не обязательно рассчитывать калорийность, а при публиковании через рецепт это условие обязательно, поэтому надо исправить

Светусенька 10.03.2019 14:45

Мирая, разница в том, что рецепт в публичном пользовании, и также, как и другие рецепты сайта может быть использован, а если для себя - то не надо публиковать

Апполосская пушишка 10.03.2019 14:48

Светусенька, для меня смысл рецептов в публичном пользовании только в том,что я могу посмотреть ингридиенты и как их меж собой смешивать,так что спасибо всем кто публикует,я хоть готовить учусь))

Ольга Плеханова 10.03.2019 14:51

Светусенька, Исключительно для Вас исправила. Теперь без сахара и по фактическому весу. Дразнюсь

Ольга Плеханова 10.03.2019 14:53

Светусенька, прсто не дано ПОНИМАТЬ. Кроме ложки дёгтя я ещё ни разу от Вас добрых слов не видела. В своё время блокировала Вас в своих лентах. Так что мы с Вами знакомы.

Ольга Плеханова 10.03.2019 14:56

Мирая, Аналогично. Рецепт он как база, а конкретно для себя делаю +/- и подсчитываю индивидуально. Мука может быть разного помола и другие отличия. У меня одна рукожопая тётя была, так у неё хлеб как жаропрочный кирпич был, она его выпекала по 5 часов. И всегда жаловалась что хлеб не поднимается Хихикаю

Ольга Плеханова 10.03.2019 15:07

Алексей, У пирога разница между ингред. и готовым изделием 52 грамма, температура 180 это практически самая низкая при выпекании пирогов. Рекомендуют 190-220. И время всего у меня было 25 минут, т.к. для моей формы толщина теста маленькая и пропёкся он в половину по времени, нежели по оригиналу. (В оригинале 45-50). За счёт добавления воды ( в духовке как паровая баня получается) нет усушки, как у обычных пирогов.

Светусенька 10.03.2019 15:57

Ольга Плеханова, можете и дальше блокировать, но вы же и себя обманываете калорийностью в этом рецепте, ну а я не буду на вас жаловаться, я открыта для общения, хоть дегтя подливайте, если есть за что, хоть сахара подсыпайте Широкая улыбка

Ольга Плеханова 10.03.2019 16:04

Светусенька, У меня на погрешности всегда 200 ккал в запасе, так что 20-30 это ни о чём. Мне понравилась тема к Великому посту, вот и опубликовала. Кто без греха, киньте в меня тапком. Зарабатываем очёчки По секрету