Запеканка из капусты - цветной и брокколи

Сначала подготовим все продукты, все помоем, почистим, просушим.
Грибы можно не брать, но в этот раз мне захотелось немного добавить, взяла совсем чуть чуть королевских шампиньонов. Вес в рецепте - чистый, после чистки и обрезки ножек.

Первыми жарю грибы. Режу их крупными кусками, если гриб небольшой - на четыре части, если крупнее - ножку отдельно на две части, шляпку - крупной нарезкой на 6-8 частей.

На сковородку наливаю растительное масло и почти всегда, для вкуса, кладу в него сливочное. Но обязательно - в растительное, когда оно прогрелось, кладем сливочное, не наоборот. Сливочное масло, все же, добавляет особенный шарм любому блюду.

В масло кладем измельченный лук с чесноком, и минуты полторы перемешиваем на сильном огне, после этого добавляем грибы, из них должна выпариться жидкость, и румяним их почти до готовности.

Кипятим воду и бланшируем капусту, разобранную на соцветия, минут 5. Воду я всегда хорошо солю, чтобы капуста в блюдах потом не была пресной.

Взбиваем отдельно яйца с молоком и рисовой мукой, добавляем специи, соль, перец по вкусу. В этот раз использовала итальянские травы, их я предпочитаю для овощных блюд.
Шинкуем зелень и начинаем собирать террин в таре, в которой будем запекать.

Выкладываю капусту мозаикой, в промежутках заполняю грибами. Присыпаю зеленью и после этого - заливаем яичной смесью, накрываем фольгой и ставим, в предварительно прогретую духовку до 160-180 градусов, запекаться до готовности. Т.к. все овощи, практически готовы, то готовность будет тогда, когда запеклась яичная заливка. Наблюдайте, чтобы не подгорело дно. Если нужно, можно уменьшить температуру после 15 минут приготовления, и довести на более низкой температуре.

Подавать можно, как холодным, так и горячим, в качестве основного блюда, либо, как гарнир к мясу, птице или рыбе. Отлично сочетается с салатом из свежих овощей, белым соусом и сыром.