Бисквит с рикоттой и клубникой

Сначала готовим классический бисквит. Помним, фокус в раздельном взбивании желтков и белков, и в хорошей духовке. Даём бисквиту остыть и начинаем сборку.

Разрезаем бисквит на три коржа, можно на большее кол во, если бисквит высокий.

Пока бисквит остывает, мы смешали крем. Ванильный сахар 10 г, рикотта и творог. Я брала детский ванильный творожок, он хорошо вымешан и не зернистый. Если у вас нормальный зернистый творог, его нужно протереть через сито в рикотта, и только после этого смешивать.

Режем отдельно кубиками 100 г клубники, 100 г клубники с частью коньяка и ванильным сахаром перемалываем блендером в соус. 100 г клубники нарезаем слайсами для украшения. И собираем тортик. Первый слой пробрызгиваем коньяком, называем тонкий слой крема из рикотты и сверху на него распределяем клубничный соус.

Накрываем вторым коржом, снова пробрызгиваем коньяком и выкладываем крем из рикотты, хорошо и густо, но чтобы осталось еще намазать слой на верхний, последний слой.
В густой кремовый слой распределяем, нарезанную кубиками, клубнику. И накрываем слой третьим коржом.

Покрываем шапку торта оставшимся кремом и выкладываем на него слайсы клубники. Ставим в холодильник отстояться и пропитаться на сутки и наслаждаемся красотой и вкусом!