Mary

Блог Кулинарная книга База продуктов

Mary

30.03.2019 21:39

Суфле запеканка из куры

Калорийность - 126 кКал; белки - 15.2 г; жиры - 4.8 г; углеводы - 5.5 г на 100 г.

Ингредиенты

Куриная грудка (филе) (Тушение)	615 г
Морковь (Пассерование)	115 г
Лук репчатый (Пассерование)	146 г
Чеснок (Пассерование)	7 г
Молоко 2,5% жирности, стерилизованное (Запекание)	165 г
Вода	80 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание)	36 г
Kamis Прованские травы	3 г
Яйцо куриное (Запекание)	158 г
Оливковое масло	20 г
овсянка геркулес экстра	7 г
Соль поваренная пищевая	4 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 40 мин

Описание

Делала это суфле по найденному здесь рецепту. У меня оно получилось немного калорийнее, чем исходное )) наверное, за счет того, что диетической куриной грудки было меньше. И, конечно же, идея с разделением белков\желтков - просто находка! Запеканка получилась именно как суфле - нежная и сочная!

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Единственное, что я изменила (может, кстати и за счет этого калорийность изменилась, т.к. добавилось масло для пассеровки) - овощи - морковь и лук - я спассеровала до того,как положить в фарш.

Шаг 2.

Итак, все продукты подготовить. Овощи нарезать и спассеровать на сковороде.
Мясо перемолоть в фарш, добавить желтки, молоко, муку и специи, все хорошо перемешать. Отдельно взбить белки в крепкую пену и аккуратно вмешать фарш.
Выложить массу в форму для запекания, которую застелить пергаментом или смазать маслом, и выпекать в разогретой до 180 град духовке 35-40 минут.
Отлично идет, как холодное блюдо, в виде нарезки на тосты!

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	126 кКал	7.48%
	Белки	15.2 г	20%
	Жиры	4.8 г	8.57%
	Углеводы	5.5 г	2.51%
	Пищевые волокна	0.8 г	4%
	Вода	168.9 г	7.43%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

25.8%

b-car

23.9%

В1

4.1%

6.9%

Холин

8.4%

5.5%

3.2%

1.2%

B12

3.5%

3.2%

2.9%

7.5%

вит.К

2.2%

22.7%

Калий

9.8%

3.9%

11.4%

14.1%

15.3%

18%

13.4%

7.6%

5.7%

76.3%

5.8%

8.6%

15.5%

9.5%

2.5%

31.3%

9.6%

Татьяна 31.03.2019 05:54

Отличный рецепт, Мари! Грудка в нем как раз то что надо - сочная даже в холодном виде! А я не заморачивалась с пережаркой - все перекручивала в мясорубке. Мне по вкусу понравился мускатный орех + травки сухие (кавказские или итальянские)

Клубничка 31.03.2019 06:05

спасибо

Алена Васильева 31.03.2019 09:34

мм, как раз думала о чем-то похожем. экономичнее котлет. а на вкус похоже?

Mary 31.03.2019 10:58

Татьяна-Татьяна, мускат я в этот раз не добавила, но буду ещё эксперт кнтировать, у меня, как всегда, появилось желание в фарш добавить цветной капусты))

Mary 31.03.2019 10:59

Вероника, на здоровье! Экспериментируйте!

Mary 31.03.2019 11:00

Алена Васильева, для меня - совсем другое, и текстура, и вкус.

Татьяна 31.03.2019 11:00

Mary, Лишней не будет, а вот калорийность понизится наверняка!

Татьяна 31.03.2019 11:09

Алена Васильева, Попробуйте! Очень вкусно и полезно! И бюджетно точно! У меня супруг не любитель магазинных куриц, но суфле одобрил. И как горячее, и как на хлебец утром. Посмотрите в моей ленте рецепт суфле, у меня без обжарки лука и моркови

Mary 31.03.2019 11:26

Татьяна-Татьяна, да, тоже подумала, что понизит калорийность и добавит вкуса) её вообще могу куда угодно добавлять, люблю очень!