Mary

Блог Кулинарная книга База продуктов

Mary

10.03.2019 01:32

Бограч (венгерский суп)

Калорийность - 66 кКал; белки - 4.1 г; жиры - 3.6 г; углеводы - 4.1 г на 100 г.

Ингредиенты

Вода	2500 г
Говядина 1 кат. (Варка без слива)	580 г
Лук репчатый (Пассерование)	316 г
Морковь (Пассерование)	104 г
Картофель (Варка без слива)	424 г
Чеснок (Пассерование)	12 г
Перец сладкий красный (Пассерование)	198 г
Жир говяжий, сырой	50 г
Соль поваренная пищевая	10 г
Паприка, перец сладкий молотый	14 г
паста томат 25% чумак	70 г
Кориандр, семена	1 г
Перец черный, молотый или горошек	1 г
Лавровый лист	1 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 59 мин

Описание

Зимний, сытный, ароматный и очень вкусный суп. Попробуйте его приготовить, и уверена, что захочется повторить. Именно этот - готовила без копченостей, в этот раз, получился не такой густой и калорийный.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Все помыть, очистить, подготовить.
Телятину нарезать кусками, размером 4*4 см.
В емкость, где будет готовиться суп, закладываем жир, лук+чеснок и морковь, немного пассеруем и добавляем мясо. Тушить на огне ниже среднего, пока телятина не пустит сок.

Шаг 2.

Добавляем паприку и другие специи, если нужно - подливаем водой и тушим мясо, пока оно не станет мягким. При этом, помешиваем периодически, и подбавляем воду, если она выкипает, она должна покрывать мясо.

Шаг 3.

Когда телятина стала мягкой, добавляем картофель и перец, нарезанные кубиками, подливаем воду, чтобы она покрыла все продукты и снова тушим, практически до готовности, когда картофель практически готов - добавляем оставшуюся воду, томатную пасту - все хорошо перемешиваем, если нужно досаливаем и добавляем остроты перцем (живым или сушеным), бросаем лаврушку и даем прокипеть пару минут.
Обязательно дать настояться бограчу минут 15-20, урасить зеленью и подавать.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	66 кКал	3.92%
	Белки	4.1 г	5.39%
	Жиры	3.6 г	6.43%
	Углеводы	4.1 г	1.87%
	Пищевые волокна	0.9 г	4.5%
	Вода	86.1 г	3.79%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

11.6%

b-car

13.6%

В1

2.5%

2.4%

Холин

3.5%

4.3%

9.7%

1.5%

B12

17.1%

10.4%

0.1%

2.2%

1.6%

вит.К

1.5%

8.3%

Калий

1.6%

33%

3.1%

10.6%

5.8%

10%

4.9%

35.1%

4.9%

9.8%

0.8%

2.6%

7.7%

7.3%

Сергей Иванов 10.03.2019 01:36

Ого! Что-то новенькое)) Даже не слышал о таком))

Mary 10.03.2019 01:44

Сергей Иванов, ой, безумно, безумно вкусный суп, но если готовить по длинному рецепту - то зимний зимний!
там одного мяса три вида -и барашек, и телятина, и кабанятина, и копчености, и много много паприки и острого перца. но он такой - за уши не оттащишь, мы осенью делали на мой ДР - так дружно все сожрали суп, в итоге, вместо других угощений ))) и тирамису остался, а рецепт бограча тогда всем своим девчонкам с собой раздала

Светлана Фомичева 11.03.2019 10:21

Mary, Интересный рецепт. Вы молодец, часто выкладываете рецепты интересные. Я просто считаю себе сама, ничего не выкладываю, это нужно фоткать, и ничего интересного