Mary

Блог Кулинарная книга База продуктов

Mary

02.03.2019 14:17

Пряные крылья с паприкой

Калорийность - 277.9 кКал; белки - 19.2 г; жиры - 21.5 г; углеводы - 1.9 г на 100 г.

Ингредиенты

Курица, 1 категории (Тушение)	1767 г
Лук репчатый (Пассерование)	176 г
Чеснок (Пассерование)	14 г
Паприка, перец сладкий молотый	10 г
Подсолнечное масло	50 г
Соевый соус, с пониженным содержанием нартия	120 г
Соль поваренная пищевая	16 г
Вода	110 г
Молоко 2,5% жирности, пастеризованное	78 г
Итальянские Травы [Kotanyi]	2 г
Кориандр молотый (Сырье и приправы)	2 г
Лавровый лист	2 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 58 мин

Описание

Нежные, пряные, ароматные крылышки - отличная альтернатива ресторанным наггетсам или крисп чикен.
Моя семья любит крылья, нам нравится с ними возиться, хотя многие считают, что и мяса мало, и костей много ))

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Подготавливаем крылья - моем, убираем окрылки и разрезаем каждое крыло на две части.

Шаг 2.

Нагреваем масло в глубокой сковородке и добавляем лук с чесноком, чтобы они дали аромат и сразу же, добавляем крылья. Важно, чтобы все крылья соприкасались с металлом, обжариваем их пару минут на сильном жару, потом убавляем огонь, добавляем воду и тушим на мелком огне минут 15-20 под крышкой, но часто, при этом, перемешивая.

Шаг 3.

Весь секрет этого чудесного блюда и его вкуса - в хорошей паприке.
Добавляем молок (сливки), соевый соус, парику, соль и все травы - кориандр, лавр, смесь итальянских или прованских трав. Все хорошо перемешиваем и тушим на мелком огне еще минут 20-25. Я тушу их долго, чтобы мясо было очень нежным, отставало от кости и таяло во рту. Поэтому нужна удобная глубокая и большая сковорода, либо - гусятница.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	277.9 кКал	16.5%
	Белки	19.2 г	25.26%
	Жиры	21.5 г	38.39%
	Углеводы	1.9 г	0.87%
	Пищевые волокна	0.6 г	3%
	Вода	56.7 г	2.49%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

8.1%

b-car

3.3%

В1

4.9%

10%

Холин

17.1%

17.8%

30.1%

2.4%

B12

20.2%

1.8%

14%

21.8%

вит.К

0.6%

63.5%

Калий

10.5%

3.9%

1.8%

6.8%

54.2%

23%

29%

11.3%

4.8%

136%

7.4%

10.7%

9.9%

0.6%

3.7%

20.5%

20.1%

Наталиша 02.03.2019 14:40

Спасибо,забрала.

Mary 02.03.2019 14:56

Наталиша, на здоровье! От них тоже - за уши не оттащить, как и от крылышек BBQ ))

Светусенька 02.03.2019 15:20

вам надо было выбрать из базы крылья куриные, а не курицу, у них калорийность побольше будет

Mary 02.03.2019 15:27

Светусенька, я их там не нашла, нашла только американские, но с тогда они останутся сырыми. а по калорийности и жиру - они почти, как курица более жирной категории, поэтому я ее и брала.

Mary 02.03.2019 15:34

Светусенька, вот, первое - это тушеные крылья целиком - калорийность, второе - это сырые, кости при этом, удалили - если их еще термически обработать - то калорийность еще упадет, поэтому плюс минус - посчитало верно, если брать более жирную курицу в рецепт, потому, что кости я не удаляю.

Светусенька 02.03.2019 15:36

Mary, да, действительно, вспомнила, как я с крылышками маялась, пытаясь их посчитать, потом решила брать готовую калорийность, с мясом в базе вообще проблема, часто нет способа обработки

Mary 02.03.2019 16:09

Светусенька, да много у чего нет, меня удивило, что шампиньоны предлагает сайт есть сырыми ))

Светусенька 02.03.2019 17:34

Mary,

ладно калорий у них мало, а вот с мясом сложно

Mary 02.03.2019 19:20

Светусенька, говорю же, мы любим ковыряться с ними )) а на самом деле, кости в них легкие, я как-то ради интереса их взвесила брутто и потом - кости, так вот это оказалось всего 30% от веса, остальное - съедобно, правда я в крыльях кости лучше собаки обгладываю, люблю хрящи Лопну от смеха!

Светусенька 02.03.2019 19:49

Mary, ох, я тоже, приготовить завтра что-ли крылышки, лежат в морозилке, ждут своего часа, вот только калорийность у них такая, что особо не по шикуешь С улыбкой

Nadin 02.03.2019 21:25

Я тоже всегда считала, что крылышки брать не выгодго, мяса мало, а возьни много. Но глядя на Ваше аппетитное фото, устоять нельзя Широкая улыбка

! Да и все специи и пряности, что Вы добавляете придают им вкус! Неустояла, пошла купила крылышек и завтра попробую приготовить! Забрала в кулинарную книгу! Спасибо за рецепт!

02.03.2019 21:46

Светусенька, можно замариновать в вышеперечисленном, без масла и молока и запечь в пакете. Калорийность будет меньше. На вкусе и нежности практически не отразится. Я чуть больше часа держу в духовке. Оч.вкусные!

Mary 02.03.2019 23:58

Lanana, да, мы их по разному готовим )) и в духовке тоже, я выкладывала рецепт. Учитывая, что эти я больше для семьи готовила, то я делала с молоком и маслом, сама так - балуюсь ими. Себе делала больше кармашки со шпинатом.

Mary 03.03.2019 00:04

Nadin, на здоровье! Возни с ними в приготовлении - в общем-то столько же, сколько и с любым другим мясом, а вот есть их - да, нужно повозиться разделывая, но мои любят, поэтому мы часто их берем и готовим по разному, и в духовке просто запекаем, и на мангал маринуем, и тушим, и жарим иногда )) но жареные в панировке - это, конечно, калорийная бомба )) но вкуууусно, особенно с чесночным соусом из голубого сыра Ах!

Светусенька 03.03.2019 06:25

Lanana, у меня есть свои фирменные любимые способы маринования, а готовлю последнее время все, и курицу, и рыбу, на сковороде газ-гриль, получается волшебно вкусно, жир стекает и нет ничего вредного для организма, а корочка румяная

03.03.2019 10:26

Mary, да, способов приготовления много и все вкусно. Я лишь написала вариант, снижающий калорийность. Обжаренные я тоже иногда делаю. Не вижу ничего страшного, чтобы это употребить. Не каждый день же. Да и вписываешь))

Mary 03.03.2019 17:54

Lanana, абсолютно с вами согласна!)

ZaaDragon 05.03.2019 21:01

Спасибо за рецепт! Так просто и наверняка очень вкусно! А уж аромаааат должен быть... Главное теперь не забывать взвешивать и не съесть всю сковородку в одно лицо))))))

Mary 06.03.2019 00:53

ZaaDragon, благодарю!
да, лопаются они на ура, главное вовремя остановиться )))