Mary

Блог Кулинарная книга База продуктов

Mary

17.02.2019 00:56

Львовский сырник

Калорийность - 324.2 кКал; белки - 12.3 г; жиры - 19.5 г; углеводы - 24.8 г на 100 г.

Ингредиенты

Яйцо куриное (Запекание)	360 г
Творог 18% жирности (Запекание запеканка)	1060 г
Изюм с косточками (виноград сушеный)	110 г
Манная крупа	32 г
Сахар песок	275 г
Апельсиновая цедра, сырая	20 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское)	120 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 2 ч

Описание

Калорийная вкусняшка получается, однако! А если еще и шоколадную глазурь делать, то можно по 25 грамм в день и есть... Но он того стоит! Нежный, бархатный вкус сырника покорит любого.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Перетереть творог через сито. Чем менее жирный творог у вас будет, тем соответственно, будет ниже калорийность готового продукта.
Разделяем яйца на желтки\белки, взбиваем отдельно: желтки с сахаром, можно добавить ваниль, добавляем туда манку, изюм и цедру и мягкое, пластичное сливочное масло, которое предварительно достали из холодильника. Смешиваем и добавляем перетертый творог, смешиваем нежно, но тщательно.

Шаг 2.

Белки взбили до пиков, и аккуратно вводим в творожную массу, смешиваем нежно, но тщательно.
Укладываем смесь в форму и ставим в разогретую духовку на 60-80 минут в температуру 180 град. Во время приготовления духовой шкаф не открываем, не тыкаем сырник спичками и прочее, но наблюдаем. Он поднимется почти вдвое, правда, потом немного осядет. Сырник готов, когда зарумянился со всех сторон, сверху и снизу тоже. Даем ему остыть (можно прямо в духовке), а в это время делаем глазурь.

Шаг 3.

Для этого растапливаем на водяной бане плитку шоколада, добавляем туда немного сливочного масла, грамм 15-20, и ложку сливок, мешаем, и заливаем ОСТЫВШИЙ сырник.
Все это великолепие оставляем в холоде на 12 часов, и вуаля!

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	324.2 кКал	19.25%
	Белки	12.3 г	16.18%
	Жиры	19.5 г	34.82%
	Углеводы	24.8 г	11.32%
	Пищевые волокна	0.4 г	2%
	Вода	40.7 г	1.79%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

18.4%

b-car

1.5%

В1

3.8%

16%

Холин

17.2%

9.7%

6.3%

B12

25.2%

2.4%

6.6%

2.9%

15.4%

вит.К

0.5%

16.2%

Калий

6.5%

11%

0.4%

4.8%

4.9%

23.3%

5.7%

6.4%

6.8%

33.1%

1.9%

8.8%

9.3%

47.8%

0.8%

4.4%

Nadin 20.02.2019 12:58

Такой аппетитный Ваш Львовский сырник! Но, к сожалению каллорийный. Мне кажется, если понизить жирность творога и масла ,то его каллорийность будет на порядок ниже. Но , наверное из-за этого он потеряет свою привлекательность!

Mary 20.02.2019 17:09

Nadin, все верно. но творог можно понижать, без особой потери вкусовых качеств, а вот масло более низкой жирности лучше не использовать, в нем больше вреда, чем пользы.
еще когда-то делала сырник с маскарпоне, там вообще калории, наверное, были запредельные. но его не просчитывала, я тогда еще про МЗР ничего не знала )