Mary

Блог Кулинарная книга База продуктов

Mary

15.02.2019 23:10

Свиная корейка в рукаве

Калорийность - 270.6 кКал; белки - 15.9 г; жиры - 22.1 г; углеводы - 1.6 г на 100 г.

Ингредиенты

Свинина, шейная часть (мякоть) (Жарка крупным куском)	1830 г
Лук репчатый (Жарка)	180 г
Апельсиновый сок, необработанный	60 г
Лимонный сок, необработанный	8 г
Соевый соус, с пониженным содержанием нартия	40 г
Горчица столовая	15 г
Французские Травы [Kotanyi]	4 г
Соль поваренная пищевая	2 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 3 ч

Описание

Свинину, последнее время, мы едим достаточно редко, но иногда - душа просит ))Чаще всего тогда это получается либо классический шашлык из ошейка, либо разнообразные вариации с корейкой. Для меня - это самые удачные и вкусные части туши.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Итак, сначала подготавливаем мясо - моем, обсушиваем, если корейка большая - на 8-12 и более костей, можно разделить на порционные куски по 3 косточки. Готовим маринад, для этого смешиваем соевый соус, горчицу и сок. Режем полукольцами лук и хорошо его разминаем руками, добавляем соус с соком, травы, хорошо еще раз разминаем и обмазываем этим маринадом мясо, после чего укладываем мясо в тару и даем промариноваться часа полтора -два.

Шаг 2.

Разогреваем духовой шкаф до температуры160-180 град, упаковываем мясо в рукав, при этом перекладываем туда же весь маринад, распределяя его равномерно по мясу, и ставим запекаться на мелком жару на два с половиной, три часа.
Наслаждаемся готовой нежной и ароматной корейкой!

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	270.6 кКал	16.07%
	Белки	15.9 г	20.92%
	Жиры	22.1 г	39.46%
	Углеводы	1.6 г	0.73%
	Пищевые волокна	0.4 г	2%
	Вода	156.5 г	6.89%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

b-car

В1

36.3%

9.8%

Холин

19.2%

18.2%

32.4%

2.8%

B12

46%

3.3%

4.6%

11.5%

вит.К

0.1%

8.5%

Калий

8.2%

1.3%

2.1%

5.8%

15.5%

18.4%

6.3%

10.2%

5.8%

107%

4.6%

13.4%

23.5%

0.1%

2.3%

34.3%

22.7%

Елена Молчанова (карнивор) 15.02.2019 23:21

Очень понравился рецепт. Спасибо!

Mary 15.02.2019 23:26

ЕленаМолчанова, на здоровье! Свинину можно заменить любым мясом, а рукав универсален - во-первых, не нужно вымывать потом духовку, ничего никуда не брызгает, во-вторых, отлично держит температуру равномерно по куску мяса и оно отлично пропекается! Ну, и если аккуратно потом рукав разрезать и достать мясо, то и противень мыть не нужно, потому что в идеале - ничего на него не просочилось ))
Я, просто, ненавижу мыть посуду, поэтому - люблю готовить в рукаве ))