Mary
07.02.2019 16:28
Паштет печеночно-мясной
Калорийность - 192.6 кКал; белки - 15.4 г; жиры - 10.2 г; углеводы - 5.8 г на 100 г.
Ингредиенты
| Печень говяжья (Тушение) | 502 г |
| Куриная грудка (филе) (Тушение) | 580 г |
| Лук репчатый (Пассерование) | 400 г |
| Лук порей (Пассерование) | 22 г |
| Чеснок (Пассерование) | 18 г |
| Морковь (Пассерование) | 56 г |
| сливки 12% селянские 500 мл | 150 г |
| Молоко 2,5% жирности, стерилизованное | 150 г |
| Подсолнечное масло | 50 г |
| Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) | 64 г |
| Коньяк ординарный «три звездочки» | 100 г |
| Соль поваренная пищевая | 3 г |
| Перец черный, молотый или горошек | 1 г |
| Мускатный цвет, молотый | 0 г |
| Кориандр, семена | 0 г |
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Время приготовления: 40 мин
Описание
Модернизированный Леночкий рецепт. Паштет с коньяком из печения я
выкладывала ранее, он тоже очень вкусный и богат нутриентами.
Мы же, при этом, часто делаем просто мясные паштеты, а сегодня - решила смешать филе и печень. Получилось тоже вкусно и еще более бомбово в плане полезных веществ, правда уже более калорийно )) но по чуть-чуть, на завтрак - можно!
Мы же, при этом, часто делаем просто мясные паштеты, а сегодня - решила смешать филе и печень. Получилось тоже вкусно и еще более бомбово в плане полезных веществ, правда уже более калорийно )) но по чуть-чуть, на завтрак - можно!
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Делаем все также, как и раньше - подготавливаем мясо, печень и
овощи. Лук режем полукольцами, раздавливаем чеснок и обжариваем его
в масле, добавляем лук, морковь, нарезанную курицу, немного позже -
печень. Протушиваем все, перемешивая периодически, минут 15-18,
добавляем специи, соль и перец, мешаем, тушим еще минут 5,
добавляем коньяк, немного выпариваем алкоголь, добавляем сливки и
даем закипеть, держим под крышкой на очень мелком огне еще
буквально три-четыре минуты.
Даем немного остыть , и еще теплым - перемалываем блендером в необходимую консистенцию. При необходимости - запечатываем топленым маслом.
Получается сытный, ароматный и полезный продукт. В этом паштете уже присутствует вкус мяса, но печень все еще доминирует.
Можно менять пропорции печени и мяса, и тогда будет только акцент, также можно добавить больше моркови, тогда вкус станет слаще.
Даем немного остыть , и еще теплым - перемалываем блендером в необходимую консистенцию. При необходимости - запечатываем топленым маслом.
Получается сытный, ароматный и полезный продукт. В этом паштете уже присутствует вкус мяса, но печень все еще доминирует.
Можно менять пропорции печени и мяса, и тогда будет только акцент, также можно добавить больше моркови, тогда вкус станет слаще.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 192.6 кКал | 11.44% | |
| Белки | 15.4 г | 20.26% | |
| Жиры | 10.2 г | 18.21% | |
| Углеводы | 5.8 г | 2.65% | |
| Пищевые волокна | 1 г | 5% | |
| Вода | 177 г | 7.79% | |
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
32
A
293%
b-car
15.8%
В1
8.3%
B2
40%
Холин
43.8%
B5
47.6%
B6
14.5%
B9
21.2%
B12
671%
C
8.5%
D
4.8%
E
12.8%
H
67.5%
вит.К
2.6%
PP
35.4%
Калий
11.3%
Ca
4.1%
Si
9.4%
Mg
11.4%
Na
11%
P
24.8%
Cl
9.1%
Fe
17.2%
I
4.9%
Co
118%
Mn
10.5%
Cu
134%
Mo
61.9%
Se
25.1%
F
3.5%
Cr
43.8%
Zn
20.9%
6
