Mary

Блог Кулинарная книга База продуктов

Mary

06.02.2019 19:05

Минестроне зимний по Киевски

Калорийность - 27.1 кКал; белки - 1 г; жиры - 1.2 г; углеводы - 3 г на 100 г.

Ингредиенты

Вода	3500 г
Цветная капуста (Варка без слива)	462 г
Тыква (Припускание)	380 г
Картофель (Варка без слива)	220 г
Лук репчатый (Пассерование)	240 г
Морковь (Пассерование)	200 г
Сельдерей (Пассерование)	92 г
Сельдерей (корень) (Пассерование)	120 г
Лук порей (Пассерование)	104 г
Петрушка (корень) (Пассерование)	40 г
Чеснок (Пассерование)	8 г
Горошек зелёный, замороженный, вареный, с солью	70 г
Петрушка свежая (Припускание)	25 г
Укроп (Припускание)	25 г
сырок плавленный вершков	90 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское)	16 г
Подсолнечное масло	22 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 59 мин

Описание

Минестроне - это один из самых известных, и на самом деле, простых итальянских супов. По сути, это овощной сборный суп из сезонных овощей и из тех, которые есть под рукой. Очень вкусный, сытный, но легкий, этот густой душистый супчик, думаю, придется многим по душе.
Подготавливаем овощи - моем, чистим, режем. Кубики, соломка, натереть на терке - вид овощей на ваш вкус, например, часть ингредиентов, в этот раз, - я вообще взбила блендером в пюре и добавила в общую кастрюлю.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Сначала все овощи нужно спассеровать на растительном масле, в которое втопили сливочное. Я начинаю с лука и чеснока, чтобы получить тот самый аромат Италии, потом добавляю морковь, коренья, томлю, следом идет картофель, немного тоже томлю под крышкой, активно все время перемешивая, теперь можно добавить сушеные травы, соль и перец по вкусу. Самыми последними идут нежные овощи - цветная капуста, мороженый зеленый горошек. Все немного притомили, и часть овощей переложили в кастрюлу, где предварительно закипала вода.

Шаг 2.

В оставшиеся овощи добавили 250 мл воды, и превратили с помощью блендера в пюре. Если нет желания, чтобы суп был смешанной консистенции - пюре с овощами - то можно либо все полностью перебить в крем суп до однородной бархатной текстуры, либо наоборот, оставить все овощи целыми.

Шаг 3.

До того, как поставить воду закипать и заниматься основными ингредиентами - нужно очистить и запечь тыкву. Можно добавить ее и сырой, но когда она сначала запеклась - вкус получается лучше и насыщенней.

Шаг 4.

Тыкву тоже превращаем в пюре, и учитывая, что она заранее испеклась - ее добавляем в общую кастрюлю за 5 минут до общей готовности блюда, т.к. фактически она должна просто нагреться и подружиться с другими жильцами супа.

Шаг 5.

Также, за пять минут до готовности всего блюда - добавляем горошек, и мелко нарезанный плавленный сырок. Хорошо перемешать, ать закипеть и проварить 5 минут, и добавить свежую мелко порубленную зелень - еще минутка и все готово!
Подавать суп можно со сметаной, дерунами, пирогом или налистниками с мясом.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	27.1 кКал	1.61%
	Белки	1 г	1.32%
	Жиры	1.2 г	2.14%
	Углеводы	3 г	1.37%
	Пищевые волокна	1 г	5%
	Вода	92.7 г	4.08%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

15.4%

b-car

16.2%

В1

1.9%

Холин

1.7%

3.9%

2.1%

B12

0.2%

2.5%

0.8%

вит.К

13.7%

2.5%

Калий

4.8%

3.2%

34.4%

2.7%

3.2%

4.4%

2.2%

2.3%

0.8%

8.7%

4.2%

4.6%

5.8%

0.8%

2.3%

2.7%

Сергей Иванов 06.02.2019 19:11

В если долбануть туда банку тушенки-будет БИГАС(бигУС). 😀

Mary 06.02.2019 19:19

Сергей Иванов, нет, бигос готовится совсем по другому, и главной его звездой является обычная капуста, белокочанная ))и, конечно же, не тушенка - а свежее мясо и копченые колбаски, ну и чернослив ))
поэтому нет, если туда долбануть тушенки - то будет овощной суп с тушенкой )) , а не бигос

Сергей Иванов 06.02.2019 20:02

Mary, ну эт к кого как))) Проживая как-то месяц в сельской местности у друзей, мы на обед варили как раз всё-всё с грядок, пожалуй, кроме свёклы, и тушенку туда))) И называли это Бигос. Ну а по классике-это, конечно, да... Еще и ребрышки копченые в него можно))

Апполосская пушишка 06.02.2019 20:18

Сергей Иванов, а в обычной суровой столовке бигос — это такая обычно пережаренная коричневая капуста с сосисками Широкая улыбка

Евген 06.02.2019 20:30

Судя по пищевой ценности таким супчиком совсем не наешься, разве что котлеты запивать )

Сергей Иванов 06.02.2019 20:55

Мирая, ахха, точно)))

Сергей Иванов 06.02.2019 20:56

Евген, можно же с хлебушком его навернуть)))

Mary 06.02.2019 23:00

Евген, ну, его можно сварить на нормальном бульоне - тогда калорийность будет порядка 60-65 калорий на 100 г, просто из-за бульона - был, у нас тут на днях, нелепый спор, после которого один рецепт мне удалили модераторы. также, можно оставить в супе (бульоне) мясо, либо с супом подавать пироги, налистники с мясом или гренки с паштетом. либо - самый простой вариант - взять два-три кусочка любого хлеба и добавить сразу порядка 100-150 калорий )) плюс, порция супа 300 мл - и будет итого уже 300 калорий на обед

Mary 06.02.2019 23:03

Мирая, точно, я и забыла )) но все равно, как и у многих, у меня - столовские котлеты - это любовь )) дома у меня не получаются такие )) недавно здесь целая тема была, как сделать вкусные драники, столовские котлеты и что-то там еще. вот котлеты - это вечная тема, что не делала, не получается у меня, как в столовке ))

Nadin 06.02.2019 23:08

Евген, Насчет "котлеты запивать" - улыбнуло! Широкая улыбка

Mary 06.02.2019 23:15

Nadin, мужчины )) это нормально. мы своим так и делаем, к супу обязательно что-то еще, они однозначно не наедаются, а мне хватает тарелки супа с головой, чтобы почувствовать сытость.

Nadin 06.02.2019 23:27

Mary, Мне Ваш рецепт очень понравился. Забираю в свою кулинарную книгу. И низкокаллорийный, и много вкусных овощей! Да и название "зимний по Киевски" не может не радовать киевлян! С улыбкой

Mary 06.02.2019 23:42

Nadin, на здоровье! Летом он получается гораздо вкуснее, есть помидоры, и все овощи живые, с грядки. Вкус у супа просто потрясающий! Я летом обязательно сделаю летний вариант минестроне, надеюсь, он тоже понравится ))

Апполосская пушишка 06.02.2019 23:59

Mary, мне столовские рыбные больше всего заходили,прям вот их мало кто любит,а я прям с удовольствием их ела,правда еще в школе последний раз))) я так поняла,там дело все в луке и хлебе,чем больше лука и хлеба и меньше мяса и рыбы,тем лучше Сумашествие

Галина 07.02.2019 07:37

Ну очень вкусный супчик! Обожаю овощные супы. Возьму себе на вооружение.

Mary 07.02.2019 15:39

Галина, на здоровье! Мне пришлось полюбить супы, а потом я втянулась и теперь и правда, многие нравятся, плюс стала употреблять гораздо больше продуктов и овощей.

Галина 07.02.2019 17:30

Mary, а я вообще не могу долго прожить без супов

Милюха 08.02.2019 20:28

Вкусный супчик, я люблю такие! У меня муж без супа голодный, потому в рационе каждый день. Люблю что-то новенькое придумывать, возьму на заметку ваш супчик.Сама тоже лучше тарелку супа съем с хлебушком, чем что-то другое.

Mary 09.02.2019 01:21

Милюха, на здоровье! пробуйте, экспериментируйте Поцелуй