Mary

Блог Кулинарная книга База продуктов

Mary

26.01.2019 20:12

Бризоль из куриного филе

Калорийность - 117 кКал; белки - 21.3 г; жиры - 3 г; углеводы - 1.1 г на 100 г.

Ингредиенты

Куриная грудка (филе) (Жарка филе)	1000 г
Яйцо куриное (Жарка омлет)	100 г
Сливки 10% жирности, пастеризованные	150 г
Соль поваренная пищевая	1 г
Соевый соус	10 г
Куркума, молотая	1 г
Соль поваренная пищевая	1 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Описание

Бризоль обычно готовят из фарша, и часто - на завтрак. Мне иногда лень возиться с фаршем, поэтому я отбиваю куриное филе, мариную его в яйце со сливками и жарю! Просто, быстро и вкусно.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Смешать яйцо, сливки, соус и специи в посуде, которая не окисляется.

Шаг 2.

Куриное филе отбиваем молоточком для битков, нежно, скорее массируем, т.к. мясо нежное.

Шаг 3.

Замачиваем филе в соусе, и жарим через пару часов все порции, или по одной в течении двух-трех дней. Мясо отлично хранится в маринаде в холодильнике пару суток.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	117 кКал	6.95%
	Белки	21.3 г	28.03%
	Жиры	3 г	5.36%
	Углеводы	1.1 г	0.5%
	Пищевые волокна	0 г	0%
	Вода	74.5 г	3.28%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

3.3%

b-car

0.2%

В1

3.5%

6.1%

Холин

5.1%

3.4%

0.5%

B12

3.4%

0.1%

2.1%

0.7%

4.6%

вит.К

0.2%

27.9%

Калий

9.7%

2.3%

16.1%

13.8%

18.8%

8.8%

7.9%

5.7%

91.6%

2.4%

8.5%

16.3%

5.4%

3.1%

46.7%

11.1%

Елена 28.01.2019 07:22

Я иногда тоже почти по такому же рецепту готовлю куриную грудку. Но я добавляю немного муки и провансальские травки

Марусичка 28.01.2019 07:39

А корочка золотистая за счет чего получается?

Светлана Воробьева 28.01.2019 15:50

А фото готового блюда, на мой взгляд, с другого сайта.

January 28.01.2019 15:53

Светлана Воробьева, человек может и умеет. Или вам что,некрасивые снимки нужны? Полистайте,тут таких много. Для многих-главное рецепт,а если фотка не нравится-сами дураки!

Mary 28.01.2019 22:26

Елена, не, муку я не люблю в такое добавлять. но можно, конечно же, она лучше фиксирует и кляр тогда будет плотнее.

Mary 28.01.2019 22:28

Марусичка, я перед тем, как выключить - убираю крышку, добавляю огонь и просто прижариваю на раскаленной сковороде по минуте с каждой стороны. тогда оно румяное. а то если просто под крышкой потомить - бледненько, да ))

Mary 28.01.2019 22:28

Светлана Воробьева, вы можете другой сайт предоставить? посмотрю, может уже успели украсть ))

Mary 28.01.2019 22:46

January Smith, ааа, я знаю, почему такое предположение, потому что я выложила фото "процесса" с мобильного. И то - это почти что подвиг )) одной рукой взбивать, другой - фоткать, все время думала, что придется телефон жарить, вместо филе, он все норовил искупаться в маринаде )))

Маша Иванова 28.01.2019 23:36

грудка плавает в яйцах и сливках, но это же не на самом деле, как указано в рецепте?

Mary 29.01.2019 00:08

Маша Иванова, в смысле, не на самом деле? мясо маринуется в соусе из яйца и сливок, потом из этого соуса вынимается и жарится. соус впитывается в мясо, ну, и когда на сковородку его выкладываешь - нужно небольшую лужицу из соуса сделать, в эту лужицу мясо уложить - и жарить. получается, как в легком кляре.

Маша Иванова 29.01.2019 00:53

Mary, понятно, то есть весь соус используется

My_name_ 29.01.2019 02:21

Ух, какое аппетитное блюдо...Спасибо вам за рецепт...Интересно, если курицу заменить на индейку - будет так же вкусно?) Вообщем поэксперементирую)))

January 29.01.2019 09:12

Mary, ну да,у нас разделение труда. Но тоже сомневаются,типа,если в кадре обе руки,то кто снимает?

Лариса 29.01.2019 16:29

И в духовке неплохо будет?

Mary 29.01.2019 23:28

Маша Иванова, конечно! Ничего не пропадает, он типа омлета получается, который нежно обволакивает мяско ))

Mary 29.01.2019 23:32

My_name_, да, будет также, просто мясо будет плотнее, ну и калорийность и БЖУ поменяется.

Mary 29.01.2019 23:36

Лариса, в духовке - будет отлично! Просто тогда выкладывайте его вместе с соусом в глубокий противень, и запекайте! Если калории позволяют, сверху можно за 5 минут до готовности - присыпать сыром и до румяной корочки, и потом при подаче - зеленью -будет волшебно!

Светлана Воробьева 31.01.2019 12:58

Mary, Простите, если обидела! Даже в мыслях такого намерения не было! Правда!!! Такое предположение возникло только потому, что в рецепте нет масла для обжаривания. Чисто теоретически странно, что у вас получилась такая красивая золотистая корочка! Если это на самом деле ваше фото, то вы молодец! Захотелось теперь самой попробовать так приготовить. Вот только сливки никогда не покупаю. Чем можно заменить? Или нельзя?

Светлана Воробьева 31.01.2019 13:01

Mary, Да, надо тоже попробовать в духовке запечь. Прямо вот завтра и сделаю!!! Спасибо за рецепт и идею!!!

Елена 31.01.2019 13:05

Светлана Воробьева написал:
Если это на самом деле ваше фото,

согласна, смущает подпись в левом углу на главной фотографии

January 31.01.2019 13:08

Елена, автор подписала свои работы,имеет право

Mary 31.01.2019 14:40

Светлана Воробьева, сливки можно заменить молоком, или нежирной сметаной, просто когда будете делать соус-кляр, хорошо сметану взбейте венчиком, она тогда хорошо тоже впитается в мяса. а масло - у меня много сковородок керамики и тефлона, потому их и покупала, что можно жарить действительно без масла\жира, ничего не прилипает и румянится

Mary 31.01.2019 14:42

Елена, копирайт стоит на всех фото, которые сделаны профессионально, на мобилофото на скорую руку - не ставлю. и копирайты для того и ставят, чтобы отмечать автора снимка

Mary 31.01.2019 14:43

Светлана Воробьева, на здоровье! я в духовке их делаю, когда не нужна порционная зажарка (ну, типа мне одной на пару дней), а если сразу на семью и все съесть - тогда быстрее, проще и полезней все это в духовку - оп, и через 30 минут получается почти что киш, но без теста ))

Елена 31.01.2019 17:45

Mary, согласна, но здесь редко такое бывает, поэтому и кажется, что фото из интернета. А так то фото вроде на одном столе сделаны))))))

Алена Тра 02.02.2019 12:32

Очень аппетитно, просто и вкусно - забрала, спасибо.

Mary 02.02.2019 18:55

Алена Тра, на здоровье! рада, что понравилось!

Nadin 08.02.2019 23:23

Красиво и аппетитно! Сегодня как раз купила филе курицы. Листая ленту , так удачно, подвернулся Ваш рецепт! Очень кстати. Забрала в кулинарную книгу! Спасибо!

Mary 09.02.2019 01:22

Nadin, и при этом, просто, быстро и вкусно! на здоровье!