Юляша Некрасова

Блог Кулинарная книга База продуктов

Юляша Некрасова

19.01.2019 16:57

Борщ с вешенками.

Калорийность - 39.1 кКал; белки - 8.2 г; жиры - 1 г; углеводы - 1.8 г на 100 г.

Ингредиенты

Куриная грудка (филе) (Варка)	400 г
Бульон	1500 г
Вешенки сырые	315 г
Вода	740 г
Свекла (Варка без слива)	200 г
Морковь (Варка без слива)	100 г
Лук репчатый (Варка без слива)	65 г
Капуста белокочанная, квашеная (Варка без слива)	150 г
Томаты в томатном соке	160 г
Укроп	30 г
Петрушка сушеная	1 г
Базилик, свежий	1 г
Чеснок	15 г
Соль поваренная пищевая	20 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 2 ч

Описание

1. Отварить подсоленный бульон на куриной грудке в течение 1 часа. Грудку вытащить, порезать, опустить в бульон. Добавить в бульон воду.
2. Порезать вешенки, опустить в бульон и проварить в течение 10 минут.
3. Сырую свеклу потереть на крупной терке, добавить в бульон, варить 5 минут.
4. Морковь порезать мелкой соломкой, опустить в бульон, варить 5 минут.
5. Лук мелко порезать, добавить в бульон, варить 5 минут
6. Квашеную капусту опустить в бульон, варить 15 минут.
7. Томаты очистить от кожуры, измельчить, добавить в бульон, варить 10 минут.
8. Добавить свежий укроп, сушеные петрушку и баз...

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	39.1 кКал	2.32%
	Белки	8.2 г	10.79%
	Жиры	1 г	1.79%
	Углеводы	1.8 г	0.82%
	Пищевые волокна	0.4 г	2%
	Вода	186.8 г	8.22%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

9.3%

b-car

6.7%

В1

2.1%

7.3%

Холин

0.3%

0.5%

1.5%

1.4%

B12

1.9%

0.3%

0.1%

вит.К

1.5%

8.8%

Калий

6.1%

1.4%

16.4%

19.5%

8.2%

14.2%

5.5%

1.6%

13.6%

4.4%

2.7%

4.7%

0.8%

0.9%

8.3%

2.5%

Светусенька 19.01.2019 17:57

как у вас готовое блюдо получилось по весу больше, чем вес ингредиентов? может вы имели в виду 2800г? исправьте ошибку

Юляша Некрасова 19.01.2019 18:34

Светусенька, сейчас снова перепроверила. На самом деле там все нормально. Указан вес готового продукта на 3 с махом кг.

Маша Иванова 19.01.2019 18:47

Юляша Некрасова, ваш борщ весит больше, чем вы в него положили продуктов

Светусенька 19.01.2019 18:48

Юляша Некрасова, у вас вес всех продуктов составляет 3697г, а конечный вес 3800г, видите разницу? готовый продукт не может быть больше начального, суп уваривается, а не разрастается

Юляша Некрасова 19.01.2019 19:06

Светусенька, странно, но на весах именно эта цифра вышла. Значит, где-то ранее была допущена ошибка.

Апполосская пушишка 19.01.2019 19:26

О,вешенки,очень классные грибы кстати,спасибо что напомнили!

Ann 19.01.2019 19:27

Юляша Некрасова, может тару не учли где-то ?

Юляша Некрасова 19.01.2019 19:37

Ann, да вроде в этот раз все тщательно отмеряла. Надо сказать, что суп за час увариться не успел, сколько было на входе, столько же и на выходе. Удивило еще то, что вес сырой курицы в данных превышает вес вареной.. Я ввела только сырую.. Может, из-за этого разница?

Юляша Некрасова 19.01.2019 19:38

Мирая, они стоят на первом месте по количеству белков, следом идут семечки подсолнуха и орехи..

Маша Иванова 19.01.2019 19:44

Юляша Некрасова, вы взяли 400 г грудки, сварили на ней бульон, так как грудку вы потом вернули в борщ, уберите из рецепта "Бульон", а количество воды увеличьте до того количества, чтобы вес готового борща 3800 был меньше или равен ингредиентам

Ann 19.01.2019 19:46

Юляша Некрасова, уменьшается все равно суп при варке , проверено

Юляша Некрасова 19.01.2019 19:51

Маша Иванова, попробую

Юляша Некрасова 19.01.2019 19:54

Маша Иванова, изменила. Поменьше вес стал. А разве бульон не нужно учитывать?

Юляша Некрасова 19.01.2019 19:58

Маша Иванова, почему-то в ленте параметры не изменились Удивленно

Маша Иванова 19.01.2019 20:02

Юляша Некрасова, как считает программа:

когда вы вносите в рецепт продукты, то указываете для каждого продукта вид обработки, на основании этих данных программа считает ПРИБЛИЗИТЕЛЬНЫЙ вес готового блюда (разрушение белков, вываривание жиров, испарение воды и т.д.), если вес вашего готового блюда не совпадает с тем, который рассчитала программа, то эту разницу программа компенсирует уже только за счёт воды

Маша Иванова 19.01.2019 20:04

Юляша Некрасова, бульон у вас учтён, как курица (варка) плюс вода, если бы курицу потом в борще вы не использовали, то тогда надо было бы курицу не указывать совсем, а указать только бульон и воду, которую вы доливали

Юляша Некрасова 19.01.2019 20:07

Маша Иванова, ммм....вроде доходит, но медленно)) Спасибо за разъяснения!
Как в ленте исправить рецепт? В моих рецептах изменила, сохранила, а здесь все то же самое..

Маша Иванова 19.01.2019 20:12

Юляша Некрасова, вроде нажать на все "сохранить" и "опубликовать", но сегодня кто-то тоже жаловался, что не меняется

Маша Иванова 19.01.2019 20:23

Юляша Некрасова, могу так ещё объяснить, бывает бульон С мясом и бульон ИЗ мяса, если так выразиться.
1. Бульон с мясом = мясо + вода, т.е. вы отварили кусок мяса и съели его вместе с получившимся бульоном. В вашем борще бульон с мясом.
2. Бульон из мяса = бульон в общем понимании, мясо вы отварили и используете для других блюд, для салата, например, а оставшийся бульон для супа. Такие бульоны МЗР не имеет возможности просчитывать.

Юляша Некрасова 19.01.2019 20:42

Маша Иванова, спасибо большое) В следующий раз всё это учту.

Юляша Некрасова 19.01.2019 20:46

Маша Иванова, вручную вес в ленте поменяла.