Анка-пулеметчица

17.04.2019 00:05

Дневник питания за 16.04.2019

Кто подскажет, чем более полезным можно заменить сгущенку в выпечке? Получается, она - это и жидкое составляющее, и сладкое... Взять столько же мл кефира/молока и примерно просчитать, сколько сахара добавить?
Upd: Возник дополнительный вопрос. Как самой сварить сгущенку? По-быстрому и чтоб не кристализовалась. Всем спасибо за конструктивные ответы :)

Завтрак

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Вода	500	0	0	0	0
Кофе молотый, сваренный на водопроводной воде	200	2	0.2	0	0
Молоко 2,5% жирности, стерилизованное	40	21.6	1.2	1	1.9
Мед пчелиный	10	32.8	0.1	0	8
перга	10	23.8	2.1	0.2	3.4
Яйцо куриное (Запекание)	58	85	7.1	6.1	0.4
Кефир 1% жирности	40	16	1.2	0.4	1.6
Пшеничная мука цельнозерновая	10	34	1.3	0.3	6.1
Семена льна	10	53.4	1.8	4.2	0.2
Миндаль (Пассерование)	10	55.7	1.8	4.8	1.2
Мой творог 10%	100	245.4	14.4	10.1	22.5
Изюм чёрный без косточек ("коринка", из винограда Черный Коринф)	15	43.5	0.5	0	10.9
Итого	1003	613	31	27	56

Утренний перекус

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Курага (абрикосы сушеные без косточки)	22	51	1.1	0.1	11.2
Инжир сушеный	18	46.3	0.6	0.1	10.4
Итого	40	97	1	0	21

Обед

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Вода	500	0	0	0	0
Кофе молотый, сваренный на водопроводной воде	200	2	0.2	0	0
Молоко 2,5% жирности, стерилизованное	40	21.6	1.2	1	1.9
Мед пчелиный	5	16.4	0	0	4
Оливковое масло	15	134.7	0	15	0
Индейка, грудка, только мясо	100	114	23.7	1.5	0.1
Булгур, приготовленный	100	83	3.1	0.2	14.1
Горох стручковый, свежий	200	84	5.6	0.4	9.9
Цветная капуста (Пассерование)	106	30.4	2.6	0.3	4.2
Соль поваренная пищевая	1	0	0	0	0
Перец черный, молотый или горошек	1	2.5	0.1	0	0.4
Итого	1268	488	36	18	34

Ужин

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Вода	500	0	0	0	0
Кофе молотый, сваренный на водопроводной воде	200	2	0.2	0	0
Молоко 2,5% жирности, стерилизованное	40	21.6	1.2	1	1.9
Мед пчелиный	5	16.4	0	0	4
Тунец, консервированный в воде, сухой продукт без маринада	46	39.6	8.9	0.4	0
Майонез без яиц на оливковом масле	13	72.7	0.2	7.9	0.3
Редис	108	21.6	1.3	0.1	3.7
Хлеб ржано-пшеничный бородинский (мука ржаная обойная и пшеничная 2 сорта)	42	84.4	2.9	0.5	16.7
Миндаль	15	91.4	2.8	8.1	2
Клубника	75	30.7	0.6	0.3	5.6
Итого	1044	380	18	18	34
Итого за день	3355	1579	88	64	146

Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.

Светусенька 17.04.2019 05:34

если все равно сахар добавляете - зачем заменять? можно часть заменить кефиром или сметаной не жирной

Анка-пулеметчица 17.04.2019 10:21

Светусенька, спасибо! Тоже вариант С улыбкой

Отвечая на ваш вопрос, зачем:
1. Не люблю производственную сгущенку. Сама пробовала варить, но она кристализуется в холодильнике. Пока не нашла решение. 2. Белый сахар не едим. У нас цельный коричневый тростниковый сахар. Те же калории, но полезных веществ больше. 3. Сахар могу дозировать по желанию. Сгущенка слишком сладкая. Можно сахар в половину урезать, а будет так же вкусно.
В общем, для меня решения два. Либо найти, чем заменить. Либо найти хороший рецепт "быстрой" сгущенки (на долгий времени нет), которая не кристализуется.

Алла Дин 17.04.2019 10:50

А просто не есть самой и не париться не вариант? Я так понимаю, что печете Вы для семьи? Ну и пусть они едят. А что касается пользы тростникового сахара это такой же миф, как и возвышения оливкового масла на пьедестал полезности. Маркетинговый ход, не более того. Чем заменить - кефир/сметана/простокваша и варенье/пюре из сладких фруктов/сухофруктов. Мед не предлагаю, потому как только перевод продукта, пользы после термической обработки не останется.

Светусенька 17.04.2019 11:01

Anna Gherib, а не проще тогда найти другой рецепт, без сгущенки, вообще есть сухие смеси для приготовления сгущенки, так там состав - сухое молоко "просто добавь воды" С улыбкой

только молоко должно быть настоящим, а не растительное

Мария 17.04.2019 11:02

Слышала что тростниковый сахар подделывают часто и большинство это обычный сахар подкрашенный

Анка-пулеметчица 17.04.2019 11:20

Алла Дин, пытаюсь всю семью кормить полезно С улыбкой

Я с ними ем все. На диете не сижу и не собираюсь. Но в наш век полуфабрикатов пытаюсь хоть немного разнообразить рацион натуральной био едой. Проблема не столько в сахаре, сколько в некачественной производственной сгущенке. С сахаром с вами не соглашусь, как и с оливковым маслом. Второй потребляем собственного производства, поэтому в его пользе уверена на все 100%. Сахар цельный отличается от белого ровно на столько, на сколько цельзозерновая мука (она у нас тоже своя) от белой. Каждый решает для себя, что ему полезнее С улыбкой

Алла Дин 17.04.2019 11:24

Anna Gherib написал:
Проблема не столько в сахаре, сколько в
некачественной производственной сгущенке

Очень много рецептов без сгущенки)) как раз в этом проблемы не вижу.

Анка-пулеметчица 17.04.2019 11:26

Мария, тоже такое слышала. Но у меня он даже выглядит и пахнет по другому. Не могу, конечно, на все 100% быть уверенной в его натуральности. Не сами делали С улыбкой

И в любом случае ограничиваю его потребление, как и любых углеводов. Но без сладкого - не жизнь! Особенно для моих детей и мужа Широкая улыбка

Так что стараюсь хоть как-то "ополезнить" С улыбкой

Svetulya-krasotulya 17.04.2019 11:26

Делайте свою сгущенку, если без неё не можете обойтись.

Анка-пулеметчица 17.04.2019 11:32

Алла Дин, я проблемы вообще ни в чем не вижу С улыбкой

Задала вопрос, чем можно заменить сгущенку при максимально приближенном вкусе. Все С улыбкой

Если кто знает, поэксперементирую при наличии времени. А на нет и суда нет С улыбкой

Анка-пулеметчица 17.04.2019 11:37

Svetulya-krasotulya, а как? Она у меня кристализуется. Правда, я не по настоящему рецепту готовила (там очень долго вываривать нужно). Пробовала пару раз по 15ти минутному рецепту. 1ый раз переварила, ириски детям получились С улыбкой

2ой раз - прям вкус из детства! Но уже через день засахарилась Печально

Где-то читала, что нужно соды немного добавить. Еще не пробовала. Думала, может кто уже имел опыт и поделится С улыбкой

Сейчас свои изачальный пост поправлю. Спрошу рецепт сгущенки С улыбкой

Спасибо!

Алла Дин 17.04.2019 11:43

Anna Gherib написал:
Задала вопрос, чем можно заменить сгущенку при максимально
приближенном вкусе.

Так я на Ваш вопрос и ответила, Вы, видимо, только на "нападки " на сахар и оливковое масло обратили внимание))

Анка-пулеметчица 17.04.2019 11:49

Алла Дин, за подсказки спасибо. Уже взяла на вооружение Дарю цветочек

Viktor 17.04.2019 11:59

Сметану с сахаром или сах.пудрой? Или греческий йогурт с сахаром?
Надо пробовать на вкус
Или сироп какой вкусовой в белый йогурт

Анка-пулеметчица 17.04.2019 12:02

Viktor, спасибо!

Оксана 17.04.2019 12:02

Бананом

Анка-пулеметчица 17.04.2019 12:13

Оксана, спасибо! Пробовала. Мои чувствуют банан и не едят Печально

Клубничка 18.04.2019 19:58

Где то рецепт видела в инете вроде 200грамм молока и 200 грамм сахара, десять минут варить и все.
Настоящая сгушенка варится долго.
Чтобы сгущенку сделать менее калорийной можно разбавить взбитым белком яйца.
В рецепте сгущенку замени просто молоком и сахаром, сколько да не парься, по вкусу, на стакана молока, стакан сахара, но я сейчас сыплю меньше, раз полезно то сыпь 2/3 не ошибешься, менее сладко то полстакана.

Анка-пулеметчица 19.04.2019 00:05

Вероника, спасибо Дарю цветочек

Татьяна Дудина 19.04.2019 00:31

если речь о вареной сгущенке, я тоже не люблю промышленную, но как-то случайно купила "лакомка", белорусская, г. Глубокое. попробуйте, оч вкусная

вообще белорусская вся вкусная, и Глубокое, и Рогачев...

Анка-пулеметчица 19.04.2019 00:38

Татьяна Дудина, мы в Украине исключительно белорусскую покупаем! С улыбкой

Но я в Тунисе живу. В Украину только летом приезжаю. А в Тунисе везде сгущенка Нестле и какой-то другой фр.марки продаются. А Нестле я вообще не люблю... Никакую их продукцию. Сплошная химия и сахар Печально

Делали б сгущенку в Тунисе, брала бы не задумываясь. Здесь хорошая своя продукция.

Ναταλία 19.04.2019 07:38

Anna Gherib, взбитые сливки с сахаром, сметана, сыр типа маскарпоне (можно сделать самому из йогурта/ ряженки).
П.с. сгущёнку варила почти без сахара, но очень долго - 2-3 часа в составе только жирное молоко, сливки и сахарная пудра, ее было чуть-чуть. Не кристализовалась.

Ναταλία 19.04.2019 07:42

Anna Gherib, сода, только если боитесь, что молоко может свернуться. На кристализацию она не повлияет.

Ilana 19.04.2019 07:55

не знаю о какой выпечке идет речь, Сладкое и жидкое можно вареньем заменить или джемом, конфитюром, фруктовым сиропом..

Grell_k@ 19.04.2019 08:03

А я сгущенку ложками бы ела и ни на что не променяла С улыбкой

))

Клубничка 19.04.2019 08:19

Татьяна Дудина, это чистая правда, живу в Беларуси, наша сгущенка лучшая.
Постоянно покупаю только эту, один раз случайно купила российскую, она по цвету всем похожа, а я не глянула на производителя, в общем есть не смогли.

Клубничка 19.04.2019 08:20

Grell_k@, вес от нее огого как прибавляется, я во время кормления грудью сгущенку с чаем ела, и привет лишние килограммы.

Grell_k@ 19.04.2019 09:11

Вероника, это понятно) Там же море сахара. Поэтому и не покупаю, чтобы уберечься от соблазна. И далеко не каждая сгущенка действительно вкусна Печально

Анка-пулеметчица 19.04.2019 10:37

Ναταλία, спасибо!

Анка-пулеметчица 19.04.2019 10:37

Ναταλία, спасибо! Значит, даже пробовать не буду Печально

Анка-пулеметчица 19.04.2019 10:37

Ilana, спасибо!