Jes123

01.03.2019 16:32

Как вкусно приготовить дешевую рыбу??? Как и какую...

Как вкусно приготовить дешевую рыбу???
Как и какую рыбу готовите вы???

https://www.gastronom.ru/text/kak-vkusno-prigotovit-deshevuyu-rybu-1010920
О многих способах приготовления не знала.
Никогда не готовила "провесную рыбу", никогда не покупала мойву в брикетах (у нас она часто продается на развес "сухой заморозки" - без наледи и глазури). Мойву всегда считала рыбой для котов. Единственное, что покупали в семью - копченую мойву.
Довольно часто в рационе семьи форель, семга, скумбрия, дорадо, акула, сельдь, щука, судак. Иногда покупаю живых карпа и пеленгаса. Раньше в магазинах часто попадалась горбуша и кижуч, а сейчас этой рыбы нет.
Но, стоит присмотреться к более бюджетным сортам рыбки повнимательнее.
Рыбы — парафилетическая группа водных позвоночных животных. Обширная группа челюстноротых, для которых характерно жаберное дыхание на всех этапах постэмбрионального развития организма. Рыбы обитают как в солёных, так и в пресных водоёмах — от глубоких океанических впадин до горных ручьёв. (с) Википедия
Ну и ссылочка на рецепты: Тыц

Jes123 01.03.2019 16:45

http://www.aif.ru/food/products/deshevo_ne_znachit_ploho_vybiraem_samuyu_vkusnuyu_beluyu_rybu

Jes123 01.03.2019 16:52

http://winter-fishing.ru/recipies/ryba-bez-kostej/
Рыба без костей!

Наталиша 02.03.2019 08:28

А у меня,кета,сазан,карась,щука,ленок,сом.навага,скумбрия,сельдь

Jes123 02.03.2019 08:47

Наталиша,

Из Вашего списка никогда не пробовала сазана, ленок (или ленка) и навагу.

Jes123 02.03.2019 08:48

В продаже не видела.

Наталиша 02.03.2019 08:52

Jes123, ленок и сазан речные ,а навага морская -диетная рыбка белков 19 ,а жиры всего 1 .А вот сазан очень жирный

Максим 02.03.2019 09:04

у меня сегодня на ужин мойва. Ложишь на противень, сверху лук кольцами и вперед в духовку. Вот только витамина Д в ней нет

Jes123 02.03.2019 09:05

Наталиша, надо будет поспрашивать у нас. Может в заморозке навага есть.
Покупаю часто форель, семга, скумбрия, дорадо, акула, сельдь, щука, судак.
Мужу еще хек (серебристый) нравится.

Jes123 02.03.2019 09:06

Максим, а сколько в духовке держите и при какой температуре?
Это ж ее чистить устанешь. Или не чищенную запекаете?

Таня Бурых 02.03.2019 09:11

Мойву делаю в духовке, первоначально готовлю смесь из цельнозерновой муки с перцем и солью, обвпливаю ее и выкладываю рядками на противень и смазываю растительным маслом и запекать до готовности, уходит как семечки. Судака люблю натереть солью с перцем, дать настояться и потом чуть обвпливаю в муке и обжариваю, ещё пассирую лук к нему. Красную рыбу в рассол от огурцов или помидор замачиваю и потом в духовку, или просто можно рыбу любую залить этим рассолом чуть добавить растительного масла и притушить, очень вкусно

Jes123 02.03.2019 09:17

Таня Бурых, спасибо!!! Даже не слышала о мариновании рыбы в рассоле от огурцов! Хорошо

Красную рыбу солю также как в рецепте, который вчера выложили на МЗР
Тыц

Таня Бурых 02.03.2019 09:21

Jes123, попробуйте очень вкусно, я так рыбку делаю и для запекания на природе на углях

Taita 02.03.2019 09:22

Наталиша, в сазане жира 2,7 %, белка 18%.О каком жире речь? По вкусу-карп, карась. Ежесубботняя еда из духовки.

Jes123 02.03.2019 09:39

Таня Бурых, обязательно попробую!!! Хорошо

Еленка 02.03.2019 09:51

Я люблю горбушу, сёмгу, щуку, судака, леща, ой я всю рыбу люблю! Недавно делала котлеты из щуки, оч.вкусно! Горбушу, сёмгу или запекаю или на пару с лимоном и розмарином. Лещ, карась хороши жареными! Форель
сёмга) в салат! Скумбрия холодного или горячего копчения - раз в неделю на ужин под пюрешку! Пишу и понимаю, что сегодня будет рыбный день))) Всем хороших выходных!!!

Ilana 02.03.2019 09:58

раньше делала мойву очень просто мытую на противень выкладывала, солила, перчила , тонкий слой майонеза и на 30 минут в духовку. треску нравилась глубокой заморозки поджаривать , очень вкусная и судака любила жареного.

Ольга Плеханова 02.03.2019 10:07

Ilana, Я почти так же Сайку делала, но её последние два года не вижу в продаже. Просто соль, перец, перемешала и на сбрызнутый маслом противень. В духовке минут 20 и УСЁ. Не люблю жирную жареную рыбу. А вот щуку научили рыбаки делать, как раз наоборот жарю на сливочном масле в панировке мука/молотый чёрный перец 50/50. Островато, но очень вкусно.

Валентина А. 02.03.2019 10:26

Треска отварная, соус польский. Самое легкое и вкусное блюдо. Сделайте, не пожалеете. А еще чуток пюрешки картофельной.

Jes123 02.03.2019 10:29

Анисимова Валентина, а можно подробнее про польский соус??? Пожалуйстаааа Ах!

Jes123 02.03.2019 10:31

Елена, вот и я вчера вдохновилась "рыбным днем". Заскучала

Надо в рыбный магазинчик съездить.

Jes123 02.03.2019 10:35

Я скумбрию (да и другую рыбу) просто в микроволновке запекаю.
Оттаяла. Почистила, помыла, порезала. И в микроволновку на полную мощность на 6 минут. Не солю и не перчу.
Как "вариация на тему" - можно лук, помидор, майонез добавить.
Или можно замариновать скумбрию в черном чае с соевым соусом (получается более плотная консистенция готовой рыбки).

Ольга Доможирова 02.03.2019 10:37

Таня Бурых, попробую с рассолом сделать рыбку, интересная идея, спасибо

Ольга Доможирова 02.03.2019 10:40

Jes123, чай с соевым - интересный вариант, беру на заметку, спасибо

Валентина А. 02.03.2019 10:46

Jes123, В растопленное масло сливочное кладут мелконарезанные (можно на крупной терке натереть) вареные яйца, зелень петрушки, кислоту лимонную. Этого соуса нужно немножко, когда треска сварится, кусочек рыбки поливают этим соусом. Мне нравится побольше петрушки и чтобы чувствовалась кислота. Пресный вкус рыбки превращается в изысканный. Это когда-то в далекие советские годы было любимым моим блюдом при учебе в Ленинграде. Мы ездили на Невский проспект, там было кафе-автомат, где готовили солянку сборную мясную и эту рыбку с соусом.

Валентина А. 02.03.2019 10:49

Jes123, Еще мне очень нравится судак в тесте-кляр. Маленькими кусочками (филе), по размеру как крупный картофель-фри, но там нужно потом кушать с соусом-тартар (майонез с солеными огурцами). Напомнили про вкусняшки с рыбкой, надо будет сделать. Ну и еще люблю рыбу в маринаде, когда много-много лука, моркови и кетчуп (правда кетчуп свой).

Jes123 02.03.2019 11:21

Ольга Доможирова, чай, соевый соус - как маринад. Минут через 30-40 вытащить из маринада, притрусить специями, обмазать майонезом и запечь. В маринаде рыбка может и ночь постоять в холодильнике (бывало, что я забывала на ночь - на вкус не повлияло).

Jes123 02.03.2019 11:22

Анисимова Валентина, большое спасибо!!! Хорошо

Jes123 02.03.2019 11:23

Анисимова Валентина, Хорошо

Максим 02.03.2019 12:26

Jes123, чистить не надо. если хорошо прожарится я её ем целиком с хвостом а порой и головой. температура примерно 220. минут 30-40. Надо визуально смотреть. кому то чтобы румяная хочется кому меньше

Наталиша 02.03.2019 12:52

Taita, не знаю, в бытность МЗР не готовила,поэтому не смотрела на жиры.Но в реале, когда готовишь, то жир аж течёт,особенно ,если коптить.Кета тоже бывает то жирная ,а то как доска сухая,особенно если самку готовить.

Наталиша 02.03.2019 12:54

Ilana, А я треску с детства помню .Бабушка с неё котлеты делала.

Наталиша 02.03.2019 12:58

Люблю кету не большими кусочками жареную в кляре. И жареныё головы,только свежие от кеты. Или кету тушёную с овощами

Jes123 02.03.2019 15:58

Максим,

Спасибо. Попробую!!!