Эльдар ( Keto v2.0b )

Блог Кулинарная книга База продуктов

Эльдар ( Keto v2.0b )

12.12.2018 11:12

Рыбка с теплым салатом

Калорийность - 265.7 кКал; белки - 11.2 г; жиры - 23.1 г; углеводы - 3.5 г на 100 г.

Ингредиенты

Скумбрия атлантическая	160 г
Сало соленое (шпик свиной, без шкурки)	50 г
Баклажан	130 г
Укроп	40 г
Карри, порошок	3 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 15 мин

Описание

Вариант блюда кето, для обычного рецепта достаточно убрать из рецепта один ингридиент (жир). Теплый салат подразумевает использование одного или нескольких овощей с добавлением достаточного количества термообрабатываемой зелени.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Чистим рыбу (скумбрию или любую другую), нарезаем сало (для жарки лучше использовать сало,сливочное масло или кокосовое масло), посыпаем приправой карри (подойдет любая по Вашему вкусу). Все отправляем на горячую сковородку, рыбу кожей вниз. Температура должна быть достаточно высокой, жарим 5 минут под крышкой, переворачиваем рыбу, выключаем температуру, накрываем крышкой и даем отдохнуть под крышкой 1 минуту. Убираем рыбу и сало из сковороды.

Шаг 2.

В жир (масло) кладем баклажаны, температура средняя. Обжариваем по 2 минуты с каждой стороны. Выключаем температуру и отправляем к баклажанам укроп (зелень). Все перемешиваем. Зелень не обрабатывается термически, это важно. Баклажаны (овощи) и так горячие, этого достаточно, чтобы зелень стала мягкой. Зелень используется полностью, а не только листья (вся наземная часть).

Шаг 3.

Выкладываем рыбу на тарелку. В салат добавляем сало, если оно использовалось. Для оттенка, как завершение блюда, допустимо использование лимонного сока, уксуса (яблочного, рисового, лимонного, бальзамического). Я использовал яблочный натурального брожения, в рецепте не указан, могу показать бутылку кому интересно.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	265.7 кКал	15.78%
	Белки	11.2 г	14.74%
	Жиры	23.1 г	41.25%
	Углеводы	3.5 г	1.6%
	Пищевые волокна	1.9 г	9.5%
	Вода	58.8 г	2.59%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

12.5%

b-car

12.7%

В1

6.1%

13.2%

Холин

0.8%

12.6%

27.1%

4.6%

B12

221%

18.7%

88.8%

11.2%

0.3%

вит.К

4.5%

35%

Калий

13%

6.5%

43.3%

11%

20.5%

23.6%

18.8%

9.2%

18.3%

115%

18.4%

20.7%

9.6%

0.6%

19.5%

61.3%

5.7%

Альфия 12.12.2018 19:16

Спасибо за рецепт, откинула себе на заметку. Самое главное кето

Татьяна 14.12.2018 16:03

Такое аппетитное фото! И быстро!А я ленюсь выкладывать!Замечательно, спасибо! Утянула в свои кето-рецепты!

Эльдар ( Keto v2.0b ) 14.12.2018 16:19

Татьяна, тоже ленюсь. скумбрия это очень быстро, я уже второй год ее ем, каждый день практически. Чищу и разделываю ее на весу, без использования доски))

Олег, raw vegan, 80/10/10 14.12.2018 16:27

Я ел последнее время сырую. Разморожу, засолю слабосоленым раствором, через час уже можно кушать. Самая вкусная свежеразмороженная. Через сутки уже хуже.

Эльдар ( Keto v2.0b ) 14.12.2018 16:40

Олег (Сыроед по Грэму Дугласу), у меня жена такую иногда ест, а я говорю что это абсолютно сырая рыба и лью уксус тогда норм))

Олег, raw vegan, 80/10/10 14.12.2018 16:45

Эльдар, уксус яблочный? У меня от обычного уксуса резкое закисление начинается, горло сразу болит как при ангине.
Да, абсолютно сырая. Я даже с костями ел. Так вроде полезнее. Сейчас пока не тянет.

Эльдар ( Keto v2.0b ) 14.12.2018 16:51

Олег (Сыроед по Грэму Дугласу), да яблочный натуральный 6%.

Elena*** 14.12.2018 17:11

А почему не растительное масло употребляете?

Олег, raw vegan, 80/10/10 14.12.2018 17:18

Elena***, наверное потому что растительное при жарке выделяет много вредного. Хотя кокосовое тоже растительное. Я бы не на каком не жарил.

Elena*** 14.12.2018 17:30

Олег (Сыроед по Грэму Дугласу), сливочное масло, я слышала, вообще не рекомендуют подвергать термической обработке, оно горит

Ольга Шварц 14.12.2018 17:34

Elena***, я по большей части на масле не жарю вообще, так как в сыром масле витаминов больше) жарю на сковороде с антипригарным покрытием, так даже вкуснее получается Подмигиваю

Татьяна 14.12.2018 18:20

Эльдар, А зачем на весу? Шкурку тоже снимаете?

Татьяна 14.12.2018 18:24

Elena***, я готовлю теперь на кокосовом(или на сале) -очень нравится.. без запаха, не горит и... как пишут не образует при нагреве вредных веществ. Не удивляйтесь, некоторые участники на кето-питании, отсюда и жарка на сале и кокосовое масло.

Эльдар ( Keto v2.0b ) 14.12.2018 19:38

Elena***, омега 6 большое содержание, хотя сегодня позволю себе майонез на ужин.

Jes123 14.12.2018 20:10

Спасибо за рецепт. Хорошо

Утащила в закладки.

Светлана 14.12.2018 20:19

Очень аппетитно выглядит! Забрала себе. Спасибо!

Эльдар ( Keto v2.0b ) 14.12.2018 20:38

Татьяна, шкурка самая вкусная и защищает рыбу при термической обработки. Оставляю). На весу, чтобы доску не пачкать, ее мыть тяжело.

Эльдар ( Keto v2.0b ) 14.12.2018 20:39

Elena***, в сливочном масле горит не жир, а углеводы и белки. Если его перетопить гореть будет нечему, в Индии это называется Гхи.

Эльдар ( Keto v2.0b ) 14.12.2018 20:40

Jes123, наздоровье)

Эльдар ( Keto v2.0b ) 14.12.2018 20:40

Светлана, приятного)

Татьяна 14.12.2018 21:28

Эльдар, все. Уяснила!

15.12.2018 03:09

Олег (Сыроед по Грэму Дугласу), а какой раствор? Сколько соли, и еще что-то добавляете?

15.12.2018 03:12

Олег (Сыроед по Грэму Дугласу), у кокосового высокая температура горения, на нем единственном из всех растительных можно жарить. У всех остальных растительных масел температура горения низкая, поэтому их только для заправки салатов. Из животных - жарить можно на топленом масле и сале.и курином жире (не для веганов ест-но)

Олег, raw vegan, 80/10/10 15.12.2018 11:54

Lanana, чайную ложку соли на стакан воды из кулера. Больше ничего не добавляю потому что ем ее не ради удовольствия.