Сыр домашний творожный

Калорийность - 171.3 кКал; белки - 23.5 г; жиры - 4.3 г; углеводы - 6.4 г на 100 г.

Ингредиенты

Творог обезжиренный, 0,6% жирности (Жарка)	540 г
Творог 2% жирности (Жарка)	200 г
Творог 5% жирности (Жарка)	200 г
Сметана 10% жирности (Жарка)	100 г
Молоко 2,5% жирности, пастеризованное (Кипячение)	500 г
Лимонная кислота	30 г
Соль поваренная пищевая	10 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 45 мин

Время дополнительного приготовления: 2 ч

Описание

Протереть творог через сито, добавить в него молоко и лимонную добавить сметану и соль, нагреть до температуры в 42 градуса, подержать в таком состоянии помешивая лопаткой смесь 20 минут до отделения сыворотки. Выключить нагрев и оставить на плите ещё на 30 минут, чтобы сырная масса осела на дно. Переложить смесь на лавсановую ткань покрытую дуршлаг и дать стечь все сыворотка (примерно час).
После переложить маслом сырную массу в чистую кастрюлю смазанную маслом, я добавляла сметану вместо масла, а так же добавить соду и помешивая нагревать на слабом огне (либо на водяной бане) до момента когда масса начнет плавится (минут 10). Полученную массу переложить в лавсановую ткань или марлю, закрутить, положить в дуршлаг и на ночь под пресс.
Утром можно кушать, относится к мягким сырам, либо в холодильнике подержать неделю для вызревания.
Вкус нежный творожно-сливочный, очень подходит для салатов, консистенция рыхлая, если не давать время для вызревания.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	171.3 кКал	10.17%
	Белки	23.5 г	30.92%
	Жиры	4.3 г	7.68%
	Углеводы	6.4 г	2.92%
	Пищевые волокна	0 г	0%
	Вода	55.9 г	2.46%