Галина

Блог Кулинарная книга База продуктов

Галина

17.01.2019 19:33

Котлетки из филе индейки с овощами

Калорийность - 131.6 кКал; белки - 10.9 г; жиры - 4.5 г; углеводы - 10.5 г на 100 г.

Ингредиенты

Индейка, грудки, мясо	500 г
Лук репчатый	180 г
Горошек зелёный, замороженный	100 г
Яйцо куриное	57 г
Морковь	30 г
Картофель	250 г
Мука пшеничная высшего сорта (Мука и макаронные изделия)	30 г
Соль поваренная пищевая	10 г
Перец черный, молотый или горошек	10 г
Сыр голландский, брусковый, м.д.ж. 45% в сух. в-ве	118 г
Панировочные сухари с приправами	50 г
Подсолнечное масло	10 г
Петрушка свежая	15 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Описание

Еще один из многих рецептов котлет из филе грудки индейки. Вкусные, сочные. Вес котлетки после жарки не меняется.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

В блендере поочередно размалываем все ингредиенты, добавляем яйцо, горошек ошпариваем кипятком, даем стечь. Все тщательно вымешиваем, даем отдохнуть и формируем котлеты. Жарить можно и на сковородке, по несколько минут с каждой стороны.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	131.6 кКал	7.81%
	Белки	10.9 г	14.34%
	Жиры	4.5 г	8.04%
	Углеводы	10.5 г	4.79%
	Пищевые волокна	1.6 г	8%
	Вода	68.8 г	3.03%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

10.9%

b-car

8.9%

В1

9.3%

11.7%

Холин

8.1%

5.8%

7.7%

4.4%

B12

5.6%

11.5%

2.1%

3.4%

2.4%

вит.К

19.8%

7.9%

Калий

11.8%

11.6%

35.2%

6.5%

62.7%

19.3%

26.5%

7.7%

1.5%

22%

12%

10.3%

4.3%

19.8%

0.4%

4.8%

10.8%

Ольга Б 17.01.2019 19:35

нет веса готового блюда, т.е. калорийность неверна

Галина 17.01.2019 19:37

Ольга Б, я написала, что вес готовых котлет не изменился.

Ольга Б 17.01.2019 19:42

Галина, даже 5-10 грамм не испарилось? да вы волшебница

Галина 17.01.2019 19:50

Ольга Б, я завешивала перед жаркой котлету -100 г плюс панировка. Вес жареной 104 г. Ничего волшебного. Вроде все учтено.

Светусенька 17.01.2019 19:55

Галина, такого не бывает, влага и жир все равно испаряются, жарили на масле, они его впитали, так что калорийность у вас сырого фарша

Галина 17.01.2019 19:57

Светусенька, маслом только чуть сбрызнула. Жарились очень быстро и сразу образовалась корочка. Воду не добавляла.

Светусенька 17.01.2019 20:01

Галина, даже яйцо при варке-жарке меняет вес, и овощи, если жарили быстро, то овощи остались сырыми, я уже года два считаю рецепты, приготовила уйму разных блюд и никогда не было такого, чтобы вес не изменился, тем более у котлет, даже сухие котлетки из нута и то вес меняют, уж извините, но можете себя обманывать, вы же себе их в дневник внесете С улыбкой

Галина 17.01.2019 20:04

Светусенька, я понимаю недоумение профессионалов, но не могу грешить ни на весы, ни на свою невнимательность. Наверное, просто уберу этот рецепт)).

Ольга Б 17.01.2019 20:04

Галина, сколько котлет получилось? если исходить, что вес не изменилс и они по 100гр, то 13 + панировка, 4гр панировки *13шт= 52гр панировки-а в рецепте только 50, 1300+50= 1350, откуда 10гр в готовом блюде?

Галина 17.01.2019 20:06

Ольга Б, я пожарила только 4 котлеты. Все их взвесила до и после. Погрешность минимальна, если она есть. Меня устраивает.

Татьяна) 17.01.2019 20:06

На сколько я успела заметить, калорийность сырого вещества выше обработанного, след. приготовленное блюдо теряет и в весе и в калориях...

Галина 17.01.2019 20:11

Татьяна), мне было вкусно)), я довольна и плюс-минус 5 ккал в порции, на мой взгляд, не стоят внимания. Некорректность кбжу большинства продуктов - гораздо более существенный повод для обсуждения.))

Татьяна) 17.01.2019 20:15

Галина, Да, да))) кому интересно пускай почитают, почему котлеты остались как были))) Наинтереснейшию статейку нарыла в блоге) https://health-diet.ru/people/user/60177/blog/24203/

Галина 17.01.2019 20:20

Татьяна), вот-вот!)) Корочка образовалась сразу, дожаривала с закрытой крышкой, влага не уходила. Ну не знаю...Спасибо за статью!

Татьяна) 17.01.2019 20:22

Галина, Пж) так что создавайте рецепты и выкладывайте) Кому нужно будет тот воспользуется) Все же понимают, что погрешность еще никто не отменял Строю глазки

Галина 17.01.2019 20:24

Татьяна), эх, какой сказочный наш сайт! Всегда найдешь поддержку! Спасибо, Татьяна.

Ольга Б 17.01.2019 21:13

Татьяна), наоборот, при обработке испаряется влага, а ккал остаются прежними, т.е. например - 100гр сырого кур филе 113ккал, а у 100гр жаренного 130ккал

Татьяна) 17.01.2019 21:48

Ольга Б, Может я чего то не допонимаю???

Mary 17.01.2019 21:58

Татьяна), да, введите массу готового продукта - 100 грамм )) здесь у вас остался остаток в 75, потому и калорий меньше, потому что еще 25 грамм до 100 не хватает.

Mary 17.01.2019 22:00

Татьяна), вот

Татьяна) 17.01.2019 22:10

Mary, но речь то идет о том, что взяли 100 г полуфабриката и пожарили, а не о том что из Х получилось 100 жареного

Ника 17.01.2019 22:12

Галина, когда вносите продукт в рецепт, нужно выбирать способ обработки. Например, картофель , а там ниже строчечка - способ обработки. Открываете и выставляете, жарка, программа сама коррективы вносит. Но потом все же нужно скорректировать вес готового блюда. Но если Вы взвесили котлету до жарки, а потом ее же и съели, то можно оставить все, как есть. т.к. программа все равно считает по сырому продукту. Т.е Вы пожарили 100 г сырой котлеты, а потом ее съели, то даже если она и ужарилась, то в Вашем случае все будет верно. Я тоже так делаю иногда, запекаю хек для всей семьи ,свое сырое филе взвешиваю-- 200 грамм . Взвесила готовое, вышло 140 . А когда заношу способ обработки, и выставляю вес готового, то программа мне выставляет сырого только 175 грамм. Куда ж делись 25 г. сырого? Сумашествие

Поэтому до последней ккал тут убиваться не нужно, все-равно неточности будут.

Ника 17.01.2019 22:19

Татьяна), блюдо в весе теряет, а калории остаются теми же.Поэтому калорийность 100 грамм, например отварного мяса. выше калорийности 100 г сырого. А с кашами( супами) наоборот, т.к. крупа впитывает воду, поэтому 30 г готовой каши менее калорийны чем 30 грамм крупы.

Mary 17.01.2019 22:32

Татьяна), так, а какая разница сколько получилось? калорийность готового блюда - выросла. Просто, если у вас на остатке 75 грамм блюда с общей калорийностью 125 калорий, то поступление калорий в ваш организм будет на уровне 95. Для более точного подсчета калорий готовых блюд - здесь рекомендуют указывать как живой (сырой) вес, так и уже приготовленный. Программа вам рассчитывает потери веса 25%, а по факту они могут составлять и 30 и 35%, и тогда калорийность будет еще выше. Это как с сухофруктами - виноград 72 калории, а изюм - 272 ))

Ника 17.01.2019 22:36

Девочки, в рецепте картофель и сыр, я думаю они будут удерживать влагу, поэтому и не выжарилось ничего. Да и котлетки с добавлением сырой картошки всегда сочные получаются.)

Ника 17.01.2019 22:38

Mary, это вот так должно быть теоретически, а на практике получается иногда и по другому. Я писала выше как у меня с хеком получилось. Сумашествие

Mary 17.01.2019 22:41

Ника Меремере, может и так, поэтому считаю, что спорить по поводу точных калорий в составленных рецептах - нет смысла. Потому, что программа не совершенна - не учитывает, например того, что сначала что-то жарилось, а потом тушилось, или сначала варилось - потом жарилось (картофельные зразы, например) и другие нюансы, и продукты разные. У кого-то свинина сальная, а у кого-то мясная, а у кого-то мясо-сальная. В базе, например, при выборе сырого продукта нет такого разнообразия. Ну, и тому подобное.

Mary 17.01.2019 22:42

Ника Меремере, так и я о том, же. Что программа не может учесть все до последней точки )) а что с хеком? здесь писали, в этой теме, или у себя?

Ника 17.01.2019 22:44

Mary,

Воот, поэтому если б Вы написали , сразу, что варили бульон 1к 1 сразу, думаю и обсуждения не было бы. Подмигиваю

Ника 17.01.2019 22:45

Mary, выше писала)

Mary 17.01.2019 22:45

Ника Меремере, нашла про хека, почитала ))

Ника 17.01.2019 22:51

Галина, не убирайте , пожалуйста, я добавила Ваш рецепт к себе в кулинарную книгу. Проведу эксперимент))) Я сама люблю в котлетки овощей побольше добавлять. И калорийность здесь такая привлекательная) Дарю цветочек

Галина 18.01.2019 06:03

Ника Меремере, совершенно согласна. Я пожарила для себя одну котлету, завесив её и до, и после жарки. Съела две))). Еще раз повторю - я понимаю про программные изменения "после обработки", но вот так получилось при двойном контроле, что вес практически не изменился. Сегодня проверю на оставшемся фарше.

Галина 18.01.2019 06:04

Ника Меремере, котлеты сочные, точно! Я поэтому не добавляла ни воду, ни молоко, ни бульон.

Галина 18.01.2019 06:06

Ника Меремере, хорошо. Проверим опытным путем!)) Возможно, есть ошибки, но незначительные, вполне допустимые.

Галина 18.01.2019 06:18

Уточняю - сыр и петрушку мелко резала. С солью и перцем могла приврать на несколько грамм ( перца меньше, соль чуть больше), добавляла по вкусу.

My_name_ 18.01.2019 19:16

Очень люблю мясо индейки( больше, чем говядину или курицу) - спасибо за интересный и не сложный рецепт!)

Галина 18.01.2019 21:12

My_name_, спасибо за добрый отзыв.

18.01.2019 23:25

Аппетитно! И калорийность хорошая! Хорошо

TatianaO 18.01.2019 23:33

Да, калорийность привлекательная. И сам рецепт интересный, сыр никогда не приходило в голову в котлеты добавить, да и горошек тоже. Вы кулинар с фантазией! Попробуем!

Галина 18.01.2019 23:40

Впервые попробовала похожие котлеты во ВкусеВилл, потом объединила несколько рецептов)) на свой вкус. Даже холодные оказались вкусными).

ALF@ 18.01.2019 23:40

Женщины!! (Дааалека дорога твоя, далека дика и пустынна) Калорийность , сколько не жарь, останется прежней, если масло в котором жаришь учтено в рецепте. т.е. Все сырые ингредиенты в процессе жарки изменяют массу, но не то количество тепла, которое можно из них получить (калорийность) и если изменят, то только в минус. Всё что было под крышкой в сковородке, там и останется - любимая моя, круглопоп.. соседка, сказал Ломоносов, только убавь картохи и муки ты зря не трать! )) (так-же он сказал в миру - лучше сделай на пару!)

Галина 18.01.2019 23:43

ALF@, философия- мать всех учений!))

ALF@ 18.01.2019 23:51

Галина, Философия и Физика! )

Галина 19.01.2019 00:28

ALF@, мне, как физику, все по плечу! Даже погрешности в кбжу!))

Ирина 19.01.2019 11:44

Галина, Галина! Не убирайте рецепт! Отдаю дань уважения, кто весьма строг к подсчёту калорий. Для меня лично это некритично. Я себе позволяю прогулку в разницу 5-15 калорий!! Думаю, что я не одинока.

Наталья Суровцева 19.01.2019 12:03

в копилочку! Дарю цветочек

Галина 19.01.2019 12:40

Ирина, да блин, упал-отжался, и ешь спокойно, не напрягаясь, что хочется!😁

Ника 22.01.2019 00:35

Галина, проверила.))) Только не все ингредиенты присутствовали в опыте. Не было сыра и горошка.Я сегодня омлет делала с сыром, так что решила, что сыра на сегодня хватит) Мои ужарились на 10 грамм каждая. Но, что сок не выделялся это факт. Корочка быстро образовалась. Хотела у Вас уточнить. Вы муку добавляли в фарш или обваливали в ней? В общем буду повторять еще раз, как только все компоненты сойдутся.

Галина 22.01.2019 06:31

Ника Меремере, муку добавляла в фарш. Думаю, что с сыром она дает хороший связывающий эффект. Я проверила оставшиеся котлеты, вес остался неизменным.)) Обваливала в панировке.

Nadin 24.01.2019 14:46

Очень люблю индейку и поэтому рецепты с индейкой для меня интересны. Ваши котлетки - ну очень аппетитно выглядят! Котлеты делаю часто. Но никогда не приходилось пробовать рецепт котлет с горошком и сыром. Ваш рецепт сохранила и непременно попробую.

Галина 24.01.2019 17:38

Nadin, кукурузы у меня не было, тоже можно добавить).

Nadin 24.01.2019 17:47

Галина, Учту, спасибо за подсказку!