Ilana

Блог Кулинарная книга База продуктов

Ilana

27.03.2021 17:42

Мацебрай

Калорийность - 210.6 кКал; белки - 9.8 г; жиры - 6 г; углеводы - 27.4 г на 100 г.

Ингредиенты

маца	190 г
Яйцо куриное (Запекание)	126 г
Сахар песок	30 г
Мед пчелиный	30 г
Творог 5% жирности (Запекание)	190 г
Яблоко	174 г
Корица, молотая	4 г
Изюм с косточками (виноград сушеный)	57 г
Миндаль	21 г
Какао-порошок	35 г
Кукурузное масло	10 г
Вода	300 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 55 мин

Время дополнительного приготовления: 40 мин

Описание

Мацебрай - это закуска из мацы. Маца (если кто не знает) еврейские пресные лепешки, которые пекут к еврейской пасхе. Сейчас их можно купить в магазинах. Мацебрай, можно делать каким угодно, сладким, соленым, т.е. использовать любые ингредиенты какие есть в холодильнике. Я сделала сладкий , рецепт нашла в интернете, делала первый раз.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Подготовить продукты, замочить предварительно изюм.

Шаг 2.

Из двух лепешек я сделала блендером муку, мука нужна будет, чтоб подмешивать потом в тесто..Добавила в тесто 2 ст. ложки какао-порошка и 4 гр. молотой корицы

Шаг 3.

4 лепешки поломала кусочками и замочила водой приблизительно на 10 минут (в рецепте написано вода, эта та самая вода, которая впиталась в мацу). Через 10 минут лишнюю воду которая не впиталась, сливаем и разминаем до состояния кашицы

Шаг 4.

Пока маца набухает, взбиваем творог, яйца, я добавила ст.ложку сахара-песка, 10 гр. ванильного сахара и 1 ст. ложку меда.

Шаг 5.

Смешиваем тесто: в размоченную и размятую мацу добавляем взбитый с яйцами творог, и постепенно подсыпаем необходимое кол-во приготовленной из мацы муки, чтоб тесто не было жидким, далее добавляем потертое на терке яблоко, изюм и орехи. Смешиваем. Заметьте соль я не использовала вовсе. На фото видно, что ложка в тесте стоит.

Шаг 6.

Форму смазываем растительным маслом, перекладываем тесто , разравниваем. Ставим в разогретую до 180 гр. духовку и выпекаем на этой температуре не менее 50 - 60 минут. Во время выпечки стоят умопомрачительные запахи, ванили, корицы, шоколада. Приготовленный мацебрай достаем из духовки и остужаем минут 20, чтоб можно было достать его не разломав. Украшаем его по желанию и подаем к столу. Подавать холодным

Шаг 7.

Вкус остается пресным, т.к. соли вообще нет в ингредиентах. Но вкус перебивают какао и корица и яблоки с изюмом и орехами. Я не знаю на что это похоже, не кекс, скорее между коврижкой и бабкой. Если есть много мацы, вполне можно приготовить.. мне понравилось. Приятного аппетита

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	210.6 кКал	12.51%
	Белки	9.8 г	12.89%
	Жиры	6 г	10.71%
	Углеводы	27.4 г	12.51%
	Пищевые волокна	5.2 г	26%
	Вода	49.8 г	2.19%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

4.8%

b-car

0.4%

В1

2.9%

8.1%

Холин

6.2%

5.4%

3.2%

B12

11.4%

2.7%

3.1%

6.2%

вит.К

0.7%

9.1%

Калий

6.7%

5.1%

8.2%

3.1%

14.8%

2.1%

11.3%

3.4%

22.6%

16.4%

24.3%

9.8%

19.2%

1.6%

3.9%

Лена 27.03.2021 20:55

класс!!! Но не разу у нас не видела такие лепешки...

Ilana 27.03.2021 21:15

Лена № 27, скорее всего внимания не обращали они раз в году продаются.. пару недель максимум

Ilana 27.03.2021 21:16

Лена № 27, кстати я сегодня подумала, чтоб получить не пресный, можно таким образом готовить, заменив на печенье

Лена 27.03.2021 21:18

Ilana, все может быть...но что то трудно верится...евреев у нас на Донбассе мало..

Лена 27.03.2021 21:19

Ilana, я еще подумала можно и хлопья овсяные...калорийность почти такая

Ilana 27.03.2021 21:22

Лена № 27, нет овсяные хлопья не подойдут, лучше печенье использовать.. теоретически конечно можно и хлопья. но получится что-то другое, несладкое печенье будет ближе по вкусу

Лена 27.03.2021 21:26

Ilana, я конечно такое и печь боюсь ...сожру все... но попробовать можно...на пол рецептика...спасибо!!!

Anna 27.03.2021 21:53

Мне маца по виду напомнила тонкие галеты не сладкие.
Интересный рецептик ^_^ :-р

Ilana 28.03.2021 09:01

Anna, приблизительно по виду похожи, только маца абсолютно пресная, т.к. в составе мука и вода и все. прочитала, что рецепт мацы не менялся уже больше 1000 лет

Ilana 28.03.2021 09:02

Лена № 27, попробовать конечно можно ради интереса, я тоже сделала ради интереса. Угостила соседку, ей понравилось

Галина 28.03.2021 09:12

Необычный рецепт, я вообще первый раз вижу, слышу такое название маца. А что вообще это такое надо посмотреть в интернете.Очень интересно и наверно очень вкусно....

Ilana 28.03.2021 09:16

Галина, вкусно, но в непривычном понимании этого слова..

Оксана 28.03.2021 09:32

Может можно использовать подсохшие армянский лаваш ?

Ilana 28.03.2021 09:37

Оксана, использовать можно, но это уже будет другое блюдо, совершенно другое тесто для лаваша делают. наверное есть рецепты и для теста из лаваша.

Anna 28.03.2021 11:55

Ilana, аутентично.
Я какой то период начала искать рецепты и технологии что бы печь хлеб в газовой духовке.
И действительно настоящий хлеб это мука, вода и соль С улыбкой