Утка запеченая, фаршированная капустой и мандаринами

Этот шаг мариновка, лучше делать вечером и оставить на ночь мариноваться утку. Утку моем, потрошим, подготавливаем. Утку немного подсушить. Делаем маринад: 2 ст. ложки соевого соуса, 1 ст.ложка соуса терияки,2 ч.ложки горчицы, 2 ч.ложки сахара песка, черный молотый перец. Смешиваем ингредиенты и хорошо смазываем утку снаружи и внутри, перекладываем в посуду, выливаем остатки маринада и отправляем в холодильник. Желательно не меньше 12 часов должен быть этот процесс. Чем дольше маринуется утка, тем мягче и нежнее она будет в готовом виде. Я мариновала 16 часов.

Для следующего шага нужно: замаринованная утка. 1 кг квашеной капусты, лук и мандарины. Кол-во начинки зависит от размера утки.

Квашенную капусту перед использованием потушить с луком, минут 15-20. Мандарины нарезаем кубиками и добавляем к уже потушенной капусте, перемешиваем

Готовой начинкой, начиняем утку. Начинять плотно, даже утрамбовываем..

Нафаршированную утку зашить или крепко закрепить зубочистками, чтоб начинка не выпадала. Потом заворачиваем утку в фольгу, оборачиваем несколько раз, чтоб не было щелей. Ставим на противень и в духовку на максимальную температуру. Считается. что время запекания утки рассчитывается от ее веса, на 1 кг - 50 минут запекания и 20 минут на зарумянивание. Я поставила на 2,5 часа.

Через 2,5 часа достаем утку разрезаем фольгу, и оставляем еще на 20-25 минут подрумяниваться.. убавим температуру до 180-200 гр.

Перекладываем готовую утку в блюдо, украшаем и подаем к столу. Я сочетала с хурмой. Удивительно хорошее получилось дополнение.. Утка получилась нежнейшая, мясо мягкое, легко отделяется от кости. Готовая утка уменьшилась на 1 кг 100 гр. этот жир остался в фольге..