Последние две недели питаюсь, без оглядки на колло...

Последние две недели питаюсь, без оглядки на коллораж, ем, что хочется, без ограничений. не высчитываю кол-во калорий и углеводов, пью большое кол-во витаминов, которых оказался недостаток в анализах крови. Да еще блинная неделя в этот период попала. По факту, за две недели прирос 1 кг веса (думаю из-за блинной недели),  общее состояние значительно улучшилось (скорее всего из-за витаминов и короткого недельного отдыха, который я позволила себе).  Проанализировав пищевой дневник  за две последние недели, ничего страшного не увидела, в начале организм начал кушать, добирать то, что ему хотелось и не хватало, потом, он вошел в определенный рацион и остановился на среднем калораже, том, который ему необходим для нормальной жизнедеятельности. При этом случались эмоциональные зажорные дни. были дни без аппетита.
В итоге маленького эксперимента с ежедневным рационом, сделала для себя главный вывод - мой организм мне друг, а не враг- следовательно :
1.Друзей нужно слушать и доверять, когда они в чем-то нуждаются оказывать им поддержку и не игнорировать их потребности  и желания.  т.к  дружба это всегда двусторонние отношения и пренебрегать интересами одной из сторон отношений ведет к разрыву дружбы.
2. Оставить в рационе  различные вкусняшки, друзей нужно радовать и нельзя лишать маленьких эмоциональных радостей и травмировать  эмоциональную сферу ограничениями, но стараться  контролировать ежедневное пропорциональное присутствие радости.  
3. Друзья не могут диктовать нам свою волю, поэтому нужно правильно различать истинные потребности организма в чем-либо и эмоциональный эгоизм (пофигизм). т.е. знать где проходит граница между этими двумя сферами.
4. Когда друзья нуждаются в поддержке, защите и безопасности, по мере наших сил мы должны создать им эти условия, это залог доверия и здоровой жизнедеятельности
Вот 4 пункт на сегодня у меня не реализован, пожалуй, это самый сложный пункт для меня, я не знаю, как сократить кол-во  жиров в рационе. Что бы я ни ела, какие ограничения не делала, жиры всегда выше нормы. Постоянно покупаю продукцию с пониженным содержанием жиров 1-3 %  но в итоге дня всегда по жирам перебор. Прошу рекомендаций как сократить жиры в рационе. холестерин выше нормы, хотя по сравнению с предыдущим анализом слегка понизился.
В таблицах есть дефицит баланса, это не совсем точно, так как в период отдыха я не меняла расход энергетических затрат.