Снежана

Блог Кулинарная книга База продуктов

Снежана

21.10.2018 14:16

Плов из перловки с курицей

Калорийность - 154.1 кКал; белки - 7.9 г; жиры - 9.6 г; углеводы - 8.6 г на 100 г.

Ингредиенты

Крупа перловая (Варка без слива рассыпчатая)	240 г
Курица, цыплята-бройлеры, крылышки	790 г
Масло подсолнечное	78 г
Лук репчатый (Пассерование)	235 г
Морковь (Пассерование)	151 г
Вода	1000 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 2 ч

Описание

Настоящий восточный плов – это зирвак и крупа, приготовленные в большом казане. Зирвак – это обжаренные в специях мясо, лук и морковь. В качестве второй составляющей может быть не только традиционный рис, но и булгур, кус-кус, кукуруза или перловая крупа. Именно с перловкой и курицей мы будем готовить наш плов.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Перловку нужно подготовить заранее. Сначала крупу тщательно промывают, затем заливают холодной водой на два-три часа.
Лук нарезаем тонкими полукольцами.

Шаг 2.

Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой.

Шаг 3.

Крылышки моем и разрезаем по суставчикам.Казан ставим на огонь,нагреваем.Наливаем масло.В раскаленное масло кладем куриные кусочки и подрумяниваем их.

Шаг 4.

Добавьте полукольца лука и, периодически помешивая, обжаривайте все вместе.

Шаг 5.

В последнюю очередь насыпаем морковь. Все овощи должны стать мягкими с легкой золотинкой. Самое время насыпать специи и перемешать.

Шаг 6.

Очищаем головку чеснока. Убираем всю внешнюю шелуху. Насыпаем перловку на зирвак, немного разравняйте ложкой, но не перемешивайте.Зубчики чеснока воткните в перловку.

Шаг 7.

Заливаем водой. Она должна покрывать все ингредиенты на два пальца.
Закрываем казан крышкой и томим до полной готовности. Ориентируйтесь на мягкость перловки, на отсутствие воды в казане.

Шаг 8.

Если перловка не готова, а вода вся выкипела – налейте еще кипятка.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	154.1 кКал	9.15%
	Белки	7.9 г	10.39%
	Жиры	9.6 г	17.14%
	Углеводы	8.6 г	3.93%
	Пищевые волокна	1.3 г	6.5%
	Вода	180 г	7.92%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

16.5%

b-car

15.9%

В1

2.3%

2.4%

Холин

4.3%

7.3%

9.5%

1.4%

B12

3.9%

0.4%

12.4%

0.3%

вит.К

0.8%

13.4%

Калий

4.3%

1.6%

3.9%

2.3%

11.7%

0.1%

3.8%

0.2%

7.4%

5.2%

5.6%

10.4%

1.4%

3.2%

5.7%

Наталья Данина 26.10.2018 11:34

Спасибо за рецепт!))) Очень люблю перловку, с детства, но в основном готовила рассольник и для себя отваривала с каплей масла. Могла есть с салатом из овощей или с вареной фасолью, пассерованными луком и морковкой, с тушеными грибами в сметане, кусочком рыбы, мяса или курицы. Теперь попробую ваш рецепт, выглядит аппетитно, думаю, что традиционный плов буду чередовать с вашим!

По имени Света 26.10.2018 12:46

Перловка же очень долго варится, сколько воды вы добавили для варки? Или может быть какую-то перловку используете быстрого приготовления?

Ναταλία 26.10.2018 12:48

А я люблю плов с булгуром, правда у нас он почему-то называется не пловом, а кулешом. Хотя кулеш это пшено...Вот как все запущено.

Снежана 26.10.2018 15:18

ZheSI, перловку использую самую обыкновенную,самую дешевскую из Магнита. Воды наливаю,так же как и в обычном плове с рисом,на 2 пальца выше всех продуктов.Можно даже на 1.5,а потом,если не готова перловка,ещё долить. Варила я на медленном огне под закрытой крышкой. После приготовления,дала ещё настояться,не открывая крышки,минут 15.

Александра 26.10.2018 15:24

Ναταλία, и я люблю с булгуром!!! с перловкой тоже вкусно, но уж очень долго она варится, а булгур как и рис по времени) вообще шикарно!

Снежана 26.10.2018 15:33

Александра, про булгур узнала неделю назад на этом сайте. Хотя по профессии мукомол и изучала товароведение зерна.Но то ли в те годы ещё не было такой крупы,то ли память у меня короткая))
Булгур приобрела (сам на глаза в магазине попался).Осталось дело за малым : что то с ним сварганить)
Значит, говорите,вкусненький он?хм... надо что то делать .

Александра 26.10.2018 15:37

Снежана, я делаю знаете как.... короче... лук, морковку слгка обжариваю, если естьшампиньоны, то и их режу, или перец болгарский... короче овощи, можно даже грудку нарезать, все это обжариваю на оливковом масле (1 ст ложки мне хватает на большую сковороду чугунную старую), потом засыпаю стакан булгура, 2 стакана воды, довожу до кипения, закрываю и готовлю пока вода не выпарится. Очень вкусно. Специи по вкусу. Я люблю перец сладкий, особенно если он разноцветный, получается такое блюдо красивое!

Снежана 26.10.2018 15:40

Александра, думаю,что то наподобие я приготовлю на днях.Может даже тут выпендрюсь))

Александра 26.10.2018 15:40

Снежана, вот с грудкой куриной

Снежана 26.10.2018 15:44

Александра, эта перловка? или булгур? очень похоже на перловку)
а насчет масла,вы правы,в рецепте его явно много. Половины приведенного было бы вполне достаточного.Но что сделано,то сделано.Как приготовила,так и написала. Главное идея,а там дальше ...полная свобода для ваших импровизаций).

Александра 26.10.2018 15:47

Снежана, булгур! ну масло чтобы обжарить лук, морковь и мяско или грибы. на большую сковороду немного.