Olga43

Блог Кулинарная книга База продуктов

Olga43

20.10.2018 16:59

Морковные котлеты с куриной печенью

Калорийность - 315.6 кКал; белки - 17.5 г; жиры - 16.1 г; углеводы - 25.1 г на 100 г.

Ингредиенты

Морковь (Холодная обработка (мойка, нарезка))	600 г
Печень куриная	400 г
Лук репчатый	80 г
Чеснок, сырой	50 г
Пшеничная мука, высшего сорта	200 г
Соль поваренная пищевая	10 г
Тмин	2 г
Перец черный молотый	5 г
Масло подсолнечное	80 г
Яйцо куриное	240 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 2 ч

Описание

Морковные котлетки начиненные куриной печенью. Рецепт из програмы " Все будет вкусно", но немного измененные пропорции

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Чистим и натираем на мелкой терке морковь. Нечищенной млркови надо примерно 1 кг. Заливаем 500 мл молока и оставляем на 30 мин. Молочные кислоты делают морковь более нежной. В ингредиенты не вписываю, так как оно потом вылевается.

Шаг 2.

В куриную печень добавляем 2 ст. л муки, немного соли и черного перца. Подкидываем в миске пока не перемешается. На сковороду даем 1 ст.л растительного масла, разогреваем и обжариваем печень с двух сторон примерно по 3 мин. до полуготовности.

Шаг 3.

Режем луковицу и часнок, обжариваем в небольшом количестве масла.

Шаг 4.

Остывшую печень нарезаем мелкими кубиками, добавляем тмин и половину зажарки.

Шаг 5.

Морковь процеживаем, отжимаем сок с молоком. Останется примерно 600 г моркови. Добавляем яйца, оставшуюся муку, чорный перец, соль и оставшуюся зажарку. Тщательно перемешиваем.

Шаг 6.

На ладошки раскатываем небольшую лепешку, как раз по размеру ладошки, в центр выкладываем начинку и залепляем как пирожок.
Котлетки обжариваем на сковороде по 5 мин. с каждой стороны в оставшемся масле.
Застилаем протвень и отправляем котлеты на 40 мин в духовку при температуре 180град.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	315.6 кКал	18.74%
	Белки	17.5 г	23.03%
	Жиры	16.1 г	28.75%
	Углеводы	25.1 г	11.46%
	Пищевые волокна	3.2 г	16%
	Вода	34.4 г	1.51%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

802%

b-car

173%

В1

24%

66.4%

Холин

37%

13.5%

34.5%

32.6%

B12

268%

19.3%

6.3%

33.6%

13.5%

вит.К

8.8%

45%

Калий

16%

6.9%

3.2%

12.7%

43%

32.5%

33.1%

57%

4.2%

110%

22.8%

27%

48%

68.2%

0.6%

12.3%

31.7%

Виктория Пугачева 20.10.2018 17:14

Идея замечательная, но калории надо пересчитать, если после замачивания моркови в молоке отжимается сок с молоком и остается от моркови 600 гр, там в тех 400 гр отжалась не только вода, но и морковный сок который имеет ненулевую калорийность, по логике калорийность готовых котлеток должна стать меньше

Светусенька 20.10.2018 18:15

и молоко забыли в рецепт добавить, а яйца 4 г стоят, надо вес яиц поставить, очень большая калорийность получилась, странно

Olga43 20.10.2018 18:15

Виктория Пугачева, в 400 г входит и кожура. А калорийность продукта это средний показатель всего что есть в нем. Кроме этого жмых в основном как раз менее калорийный, так как фруктоза уходит с соком. В любом случаи калорийность жмыха навряд ли можно найти. А система если не ошибаюсь считает потерю воды. Как на меня лучше завышеная немного калорийность чем заниженая

Olga43 20.10.2018 18:17

Светусенька, с яйцами глюк програмы 4 шт я ставила. Переведу в грамы. А молоко нет смысла вписывать, так как оно в конечный продукт не входит, зачем вписывать состав 500 мл молока, если оно выливается? Там остается максимум 50 мл неотжатых

Светусенька 20.10.2018 18:21

Olga43, в любом случае морковные котлеты с такой калорийностью есть не захочется, мясные меньше по калорийности выходят, ошибка в рецепте точно есть, куда 400г моркови делось?

Olga43 20.10.2018 18:56

Светусенька, кожура+ сок. Поменяла сразу на 800 г. А сок не знаю как посчитать. В любом случаи каллорийность морки низкая и этот сок погоды не сыграет. Калорийность конечного блюда высокая за счет масла, если обжаривать все на тефлоне будет некалорийно. Мне они вкуснее мясных и по нутриентам просто супер. Единственный их минус для меня это время приготовление(((

Olga43 20.10.2018 19:01

Может кто- то придумал как сок отщитать с максимальной точностью. Наверняка таже проблема и с тортами морковными(((

Маша Иванова 20.10.2018 19:05

Olga43, погуглила, про достоверность не знаю
http://fotodiet.ru/kaloriynost-soki-tablica.htm

Olga43 20.10.2018 19:07

Маша Иванова, спасибо. Не уверена что понимаю как с этой информацией калорийность жмыха рассчитать((( калорийность моркви 35, а сока 28??? Если отщитывать сок, тогда можно просто ставить сразу вес жмыха???

Маша Иванова 20.10.2018 19:19

Olga43, на калоризаторе состав http://www.calorizator.ru/product/juice/juice-10
сдаётся мне, что табличка и калоризатор врут, но посчитаю так:
1000 г моркови = 350 ккал, б - 13, ж - 1, у - 69
400 г сока = 112 ккал, б - 4,4, ж - 0,4, у - 25,6
600 г жмыха = 238 ккал, б - 8,6, ж - 0,6, у - 43,4

Светусенька 20.10.2018 19:21

Olga43, ну если проблема калорийности только из-за масла, тогда ешьте на здоровье С улыбкой

Маша Иванова 20.10.2018 19:22

Olga43, поставьте 600 г морковки, да и не мучайтесь

Olga43 20.10.2018 21:38

Светусенька, других каллорийных продуктов я там не вижу. Муку всегда можно заменить овсяной

Елена Прекрасная 20.10.2018 21:39

Ольга, хороший какой у вас рецепт! Сходила, купила куриную печень, не смогла удержаться)) Кстати, кажется, я никогда её и не ела, эту печенку, пока картинку с вашими котлетками не увидела. Попробую приготовить!

Olga43 20.10.2018 21:41

Маша Иванова, по калориям супер. Но если так введу свой продукт. Не будет нутриентов. Лучше уж пожертвовать точностью этих 100 ккал на всю порцию. Думаю что и так все относительно, каллорийность зависит и от сорта морковки и от сезона... Но спасибо вам большое за проделанную работу, на будущее пригодится)))

Olga43 20.10.2018 21:42

Елена Прекрасная, я печень люблю. Зато морковь после термической обработки до этого рецепта на дух не переносила))) Приятного аппетита. Надеюсь понравится

Olga43 20.10.2018 21:46

Общими усилиями рецепт исправлен. Спасибо всем за участие С улыбкой

Елена Прекрасная 20.10.2018 21:46

Olga43, ой, я тоже с морковкой никак подружиться не могу. Только с майонезом если, но это как-то не айс Широкая улыбка

Olga43 20.10.2018 21:49

Елена Прекрасная, попробуйте как нибудь полпорции сделать. Морковь получается как тесто, запах не чувствуется. А что мне еще нравится - очень сытно. Я после двух котлеток пошла гулять и 3 часа голода не чувствовала. Наверно потому что и клетчатки много

Марина 20.10.2018 21:49

Очень интересный рецепт, нюанс с замачиванием моркови в молоке заинтриговал. Надо пробовать! Обязательно добавлю в кулинарную книгу

Маша Иванова 20.10.2018 21:50

а что потом происходит с молоком и отжатым соком?

Olga43 20.10.2018 21:50

Марина, секретик с молоком не мой, но охотно делюсь

Olga43 20.10.2018 21:51

Маша Иванова, я вылеваю. Раз пробовала с этого делать оладушки, но слишком водянисто получается из- за сока. Была идея желе сделать, но руки не дошли...

Маша Иванова 20.10.2018 22:01

Olga43, можно сварить кашу, придумала, выпить)

Olga43 20.10.2018 22:23

Маша Иванова, тоже вариант))) но вкус как то не представляю, может быть интересно

Наталья Кулькова 25.10.2018 13:56

Опробовала сделать...но скажу я вам заморочек много, оно того не стоит

Ольга Прокопенко 25.10.2018 15:24

идея неплохая, но заморочек, действительно, много, да и какие-то они не диетические получаются, муки, масла и яиц многовато. Как вариант - прокрутить морковку вместе с печенью и обжаренным луком, для связки добавить или нет яйцо и муку. Хех, разморозила печёнку, хотела паштет сделать, теперь вот думаю нечто подобное изобразить. Заодно и посчитаю Надо подумать

Olga43 25.10.2018 19:59

Ольга Прокопенко, поделитесь впечатлениями?

Ольга Прокопенко 25.10.2018 21:33

Olga43, спасибо, что сподвигли своим котлетами на эксперимент с паштетом. Калошки ещё не посчитала, но в духовке стынет паштет, на ужин были котлеты из печени с тыквой и морковкой, а ещё образовалась начинка для пирога. Сначала решила сэкономить калошки на муке, но оказалась неправа, поэтому развалившаяся масса пойдёт в пирог, а котлетки съели.
Я обычно печёнку просто жарила, редко в пирог запихивала, а сегодня, прям, вдохновение нашло. Овощи протушила, потом с печенью через мясорубку прокрутила. В паштетную часть добавила молоко и яйцо, пробила блендером, отправила в духовку, в котлетную часть пошли яйцо и мука, ну и на сковороду соответственно. Завтра калорийность посчитаю С улыбкой

Olga43 27.10.2018 21:39

Ольга Прокопенко, супер. Тоже попробую. А печень сырую мололи или вареную уже?

Ольга Прокопенко 27.10.2018 21:57

Olga43, овощи тушёные, печень сырая, потом туда яйцо, муку и на сковороду обжаривать оладушками.

Olga43 28.10.2018 11:55

Ольга Прокопенко, спасибо