Переела я углей, переела. А то все как-то непонятн...

До 100 грамм это есть где развернуться! А я то все понять не могла как Вы шарлотку в рацион впихиваете)

Елена, ааа), но если с правильной мукой и правильным сахаром, то можно впихнуть грамм 20 шарлотки и на кето, думаю. Пока вот извращаюсь с повышенными углями уже недели 3 и еще пару недель точно буду, а может и побольше. 100, кстати, это просто верхняя граница получается, обычно разгуливаюсь на меньшее все же. И пока с питанием без перекусов экспериментирую. То есть привыкаю, вроде бы даже это и не сложно оказалось, я то думала, что мой мозг сойдет с ума просто от лишения его постоянного жевания. 

Грамм 20 шарлотки - это в смысле углей 20 гр из нее?

Елена, нет, всего грамм 20.  Я тут уже имею способность нарезать торты стружкой. 

Анна, а может кето-шарлотку с авокдо?? 

https://cilantro.ru/blog/2018/09/06/charlotte/ почему бы и нет? Шарлотка с яблоками и кабачками. Но из миндальной муки я еще ни разу не ваяла, не знаю, как она вообще тесто то делает? 

"Не побрезговала..."   Я вот тоже боюсь, что в новый год ничем не буду брезговать))) Вобщем, не стоит оно того, да?

Хотя, насчет нового года... Договорилась со знакомым кондитером, торт обещал сделать из моих ингридиентов. Если это прокатит, то и не сильно-то я все свои принципы нарушу)

Наталья (кето - второй месяц), а вам же можно йогуртовый торт или чизкейк?

Анна, тесто она вообще не делает. Если хотите вкусный десерт на миндальной муке- сделайте кекс Капрезе из шоколада на заменителе или горьком. Вкусняшка. 

Наталья (кето - второй месяц), ой, если сделают специальный торт, то это отлично! А то может случиться разочарование даже от обычных. У меня то дома делают сейчас с учетом того, что сахару надо меньше (по моим вкусам), чем положено в рецептах хотя бы, а все другое ну прям очень сладкое сильно. Даже вот пыталась сгущенку обычную попробовать, которую я раньше могла пачками и банками... и то, ну перебор, маслом в 2 раза разбавила и стало ну ничего так, да. 

January Smith, спасибо! А как же тогда в рецептах то тесто получается хоть какое-то? Я только псиллиума могу бахнуть, чтоб все склеилось, больше не нашла способов. 

Анна, Я выпечку вообще не ем, сужу по тому, как ведет себя тесто при готовке для своих. "Ту самую" текстуру теста вы точно не получите. Общего между миндальной и пшеничной мукой только то, что это перемолото. Бисквит на миндальной муке можно замутить, если соблюдать технологию замеса.

Natalia, смотря что туда положить))) Если без сахара и углей мало, то можно. 

Анна, очень хочется верить, что получится у них) Из обычной муки заказывала раза 3-4 торты на разные торжества, получается шикарно, бисквиты просто волшебные, тают едва попав в рот). А вот когда я отправила свой рецепт, несколько засомневались, типа, никогда такого не готовили, не можем гарантировать, что прямо ВАУ будет. На что я ответила, что всяко лучше, чем если я сама сделаю)))  На том и порешили)  

Наталья (кето - второй месяц), это что за рецепт такой заколдованный? Я теперь тоже хочу.) 

Наталья (кето - второй месяц), угощайтесь  https://cilantro.ru/blog/2016/11/15/chocolate-cheesecake/  
 

Анна, Ничего заколдованного, щас найду, прикреплю)
Невероятно вкусный, нежный и волшебный торт вы можете сделать для себя и тех ,кто еще думает, а вкусно ли жить на кето!

Итак, что делаем:

1. Включаем духовку на 160°С/325°F

2. Готовим крем:
Крем-сыр (Филадельфия, сливочный сыр).

Сметана 30%.
Эритрол, ориентируйтесь на свой вкус.
Ваниль.
Не ставила количество продуктов, т.к. это можно сделать в таком количестве и такого вкуса, который вам нравится. Смешиваем все блендером до однородной вкусной массы и даём постоять пока готовим остальное.

3. Смешиваем все сухие ингредиенты:
50 гр. миндальной муки.
25 гр. кокосовой муки.
8 гр. чиа.
50 гр. или на ваш вкус эритрола.
50 гр. пеканов. Один раз смолола в муку, потом размолола, но до кусочков. Последнее понравилось больше.

1-2 ст.л. пекарского порошка.
По щепотке или на вкус соль, корица, ваниль, имбирь.

4. Трем морковку 83 грамма.

5. Работаем с жидкими ингредиентами:
4 яйца, отделить белки от желтков + белок одного яйца.
90 грамм сливочного (или кокосового масла) растопить.
Взбиваем белки до мягких пиков, добавляем желтки и эритрол на ваш вкус - всё смешиваем. Затем туда же масло, если будете топить сливочное, то убедитесь, что оно не горячее. Как только всё хорошенько смешаете, начинайте потихоньку добавлять смесь из 3 шага. Если используете блендер, то только на низкой скорости. Как получится однородная воздушная масса, добавьте морковку.

6. Выкладываем тесто в форму. Какая будет форма, зависит от вашего желания: это может быть и круглый торт, а может быть кекс. Выпекаем минут 40-50, зависит от вашей духовки, а также ориентируйтесь на готовность - если потрогаете поверхность, то она должна быть упругой.

7. Остужаем наш будущий торт/кекс, режем на столько слоев, сколько хотите. У меня получается 3-4. А дальше все промазываем кремом, украшаем и оставляем его или просто на кухне, если гости придут через пару часов, или в холодильнике на ночь.

Наслаждаемся и пишем отзывы!

Приятного аппетита!!!

И вот этот 
Это самый лучший низкоуглеводный бисквит. Легкий, воздушный и сочный. Нежнейшая мякоть. Идеален для торта. Корж не имеет такой плотности как обычные на смеси кокосовой и миндальной муке. Большое количество белков придают пышность бисквиту без особых ухищрений. По желанию можно разрезать на пополам и прослоить ягодами и кремом. Хотя бисквит самодостаточен. Можно есть и без дополнительного топпинга. На форму диаметром 20 см: 5 белков 3 желтка 130 эритрита 200 г миндальной муки 1,5 ч.л. разрыхлителя 90 мл кокосового молока (сливок, миндального молока) 65 мл оливкового масла без запаха и вкуса (подойдет масло авокадо) Щепотка соли Ванильный экстрак 2 ч.л. сухой цедры мандарина или апельсина. Можно свежую цедру апельсина (не обязательно,но так ароматнее) 1. Белки взбить с 30 г эритрита до твердых пиков. 2. Желтки взбить с 100 г эритрита и маслом до побеления массы. Затем ввести молоко. 3. Смешайте муку с разрыхлителем и солью. Ввести в желтковую массу и тщательно перемешать. (На этом этапе добавить ваниль и цедру) 4. Затем ложкой вмешиваем частями взбитый белок. Перекладываем в форму (ее смазывать и застилать ненадо) 5. Ставим в холодную духовку и включаем на 160 градусов. Выпекаем до сухой шпажки. 6. Готовый бисквит перевернуть в форме и поставить на кружки. Оставить до полного остывания. 7. Вынимаем бисквит из формы и заворачиваем в пленку и отправляем в холод на часов 5-6. Затем отрезайте кусочек и наслаждайтесь. Приятного аппетита.

Пока не определилась, который делать, думаю, сразу оба) 

Наталья (кето - второй месяц), ну вот и ответ про муку, если взбивать как положено вообще взбивать бисквиты, то, судя по всему, и кокос с миндалем справляются. 

Анна, щас гляну, спасибо!)

Хммм, по виду так просто, что тут я и сама, наверное, справлюсь)))

Анна, я бы ещё в рецепт разрыхлитель сыпанула обязательно.