Елена

Блог Кулинарная книга База продуктов

Елена

09.11.2018 07:01

Куриные желудки, тушёные с овощами

Калорийность - 93.1 кКал; белки - 10.5 г; жиры - 2 г; углеводы - 7.6 г на 100 г.

Ингредиенты

Желудки куриные	1100 г
Капуста белокочанная	910 г
Лук репчатый	220 г
Морковь, сырая	180 г
Картофель	465 г
Томатная паста. Консервы	60 г
Масло подсолнечное	16 г
Вода, из под крана, муниципальная	150 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Описание

Куриные желудки, тушёные с овощами (капуста, картофель, морковь, лук)

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

В казан налить подсолнечное масло и выложить мелко нарезанные куриные желудки (у меня на 4 части). Через некоторое время начнет выделяться вода, тушить до выпаривания жидкости.

Шаг 2.

Выложить в казан с желудками крупно порезанные морковь и лук. Немного обжарить.

Шаг 3.

Выложить в казан крупно нарезанный картофель, долить немного горячей воды (150 г) и сверху уложить капусту и томатную пасту.
Уменьшить температуру плиты и тушить, периодически перемешивая, около 40-60 минут.

Шаг 4.

Выключить печь и дать "дотушиться" блюду около 20-30 минут.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	93.1 кКал	5.53%
	Белки	10.5 г	13.82%
	Жиры	2 г	3.57%
	Углеводы	7.6 г	3.47%
	Пищевые волокна	1.7 г	8.5%
	Вода	76.9 г	3.38%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

9.9%

b-car

15.4%

В1

4.5%

9.6%

Холин

8.8%

10.2%

4.2%

B12

20.5%

37.9%

4.4%

0.5%

вит.К

27.5%

14.2%

Калий

17.5%

3.5%

5.8%

3.7%

13.9%

1.6%

10.5%

1.9%

35.4%

8.8%

14.9%

9.6%

23.9%

0.5%

8.9%

14.7%

Инна 09.11.2018 18:14

Спасибо. Напомнили про куриные желудки. Когда-то мама готовила. Сейчас буду пробовать сама. Только из-за недостатка времени думаю готовить в мультиварке (после того как выпарю воду из желудков на сковородке), Ваше мнение – вкус не измениться?

Елена Прекрасная 09.11.2018 20:26

Вы как-то ещё эти желудки обрабатываете перед готовкой, помимо обычной нарезки? Я с ними так и не подружилась за много лет. Что-то там надо в них вырезать, я каждый раз про это забываю и мне делают замечания )) Стараюсь избегать этого субпродукта ))

trelena 09.11.2018 20:31

Хорошая идея - добавить капусту. Я делала только с луком и морковью. Надо попробовать.

Валентина А. 09.11.2018 21:34

Елена Прекрасная, Я их покупаю, удаляю пленку (она такая жестка, сразу видно, что удалить), замачиваю на несколько часов в холодной воде, несколько раз сливаю воду, а затем отвариваю с добавлением моркови, лука, л/л, специй и т.п.. После варки они такие мягкие и пухленькие. Потом их можно нарезать и готовить из них различные блюда: тушить, припускать, добавлять в супы. Очень вкусно.

Елена 10.11.2018 05:38

Инна написал:
Ваше мнение – вкус не измениться

Думаю, что не изменится. У меня мультиварка на 2,5 литра всего, капуста бы не поместилась сначала, поэтому в казане готовила. Очень вкусно получилось. Муж сказал, жаль, что мало (я один контейнер заморозила на экстренные случаи).

Елена 10.11.2018 05:41

Елена Прекрасная, готовлю их много лет, вообще ничего не вырезаю, просто режу мельче, что бы быстрее приготовились. Не замачиваю, не чищу, только хорошо промываю.
В этом блюде они идеальны, нет ни запаха, ни привкуса никакого. Главное, потушить подольше (больше часа).

Елена 10.11.2018 05:43

Анисимова Валентина, наверняка это улучшает их вкус, но я ленивая ж..па, мне все эти лишние телодвижения в тягость. К тому же я ничего невкусного не ощущаю без такой предварительной обработки.

Валентина А. 10.11.2018 09:06

ekor, Конечно, не обижайтесь...Я просто своим опытом поделилась...

Елена 10.11.2018 09:09

Анисимова Валентина написал:
Конечно, не обижайтесь

ни в коем разе Дарю цветочек

Валентина А. 10.11.2018 09:11

ekor, Просто, что субпродукты, что дичь требуют (для меня) дополнительной обработки. Хотя я и в деревне родилась, но вот молоко для меня если коровой пахнет не выпью, а субпродукты имеют запах хлева (для меня), вот и вожусь...

Елена 10.11.2018 09:21

Анисимова Валентина, у меня с молоком также, часто зимой покупаю молоко пастеризованное, а оно пахнет силосом для меня (это я так определила этот запах, я городской житель Широкая улыбка

). А в желудках ничего такого не чувствую...

Валентина А. 10.11.2018 09:28

ekor, Желудочки хорошо пахнут, особенно индейки. А вот лапки я люблю варить..обожала их раньше..жаль калорий в них тоже много..сейчас уже редко можно себе эту роскошь...

Elena chibambam 10.11.2018 20:31

Мое фирменное блюдо куриные желудки с болгарским перцем в сметане.....но муж брезгует....а мы с малым что только не едим...и лапы и шеи....малой всю это любит)

Annette Nutt 10.11.2018 20:32

звучит не очень, но выглядит очень вкусно ! С улыбкой

Елена 11.11.2018 04:47

Annette Nutt, этой действительно очень вкусно! Большой объем, мало калорий, сытно.

Елена 11.11.2018 04:47

Elena Дружинина, я всё могу, кроме лап, беее С улыбкой

Ксения 15.11.2018 15:54

Elena Дружинина, расскажите про желудки в сметане? Я их всегда покупала кошке вместе с прочими потрошками и мясом, а в последнее время и сама их стала есть ))). Но блюд из них совсем не знаю.

Elena chibambam 15.11.2018 18:02

Ксения, Отличный продукт....белка много, жира мало... Отвариваете желудки очень хорошо, до двух часов, чтоб мягкие были. Зажариваете лук, чтоб чуток пригорел (но не до черного, а до коричнего припекся) Я в мульте час жарю (на все блюда так....поставила и пошла гулять))....потом желудки туда и еще 5 мин, потом перец соломкой ( в хорошие времена разноцветный покупаю, или какой есть) еще 5 мин, потом сметану + черный перец и еще 5 мин. И можно на праздник подавать.