:think:Возник вопрос по поводу пищевых волокон. ...

Возник вопрос по поводу пищевых волокон.
С волокнами у меня вроде все в порядке, судя по зелененьким полосочкам в отчетах МЗР, я добираю нужное и, ежели превышаю, то не сильно. В чем же, спросите, дело и чего вдруг вопрос?
А вот недавно прочла я пост про грибы и увидела такое замечание, что не стоит, мол, особо сильно переживать из-за нажаренных с картошкой грибов в плане возможной прибавки к весу. Почему? Объяснение: из-за хитинообразной оболочки, которая в грубом приближении является как бы аналогом пищевых волокон и мешает пищеварению, жаренная картошка "пролетит мимо", и прибавки не будет.
Я с недавних пор практикую добавлять отруби (небольшое их количество от 2 до 5 г) в какие-либо блюда с быстрыми углеводами, например: творог, яблоко/банан и отруби. Отсюда по аналогии и возник вопрос: усваивается ли это блюдо или тоже "пролетает мимо", чего не хотелось бы в отличие от картошки с грибами
Я полагаю, что старожилы МЗР задавались подобным вопросом, и возможно, ответ на поверхности, так что была бы благодарна за помощь в поиске этого ответа.

Эльдар ( Keto v2.0b ) 28.11.2018 14:12

Казеинат кальция замедляет пищеварение, клетчатка ускоряет перестальтику кишечника и ускорят ее прохождения по кишечнику. Клетчатку или отруби можно добавлять и не добавлять, на гликемический индекс продуктов это не влияет, сахар останется сахаром и не станет гречкой. В тонком кишечнике все равно произойдет то, что должно произойти. А вот в толстом задержки не будет и Вы не будете отравлять организм продуктами переработки.

Тамила 28.11.2018 14:16

А какие отруби Вы используете? По поводу отрубей много споров. Поделитесь Вашим опытом?

28.11.2018 14:17

Не пролетит, правильно выше написали, всё усвоится, перистальтика улучшится Широкая улыбка

.
Интересный пост про грибы и картошку, с чего картошка не будет усваиваться если хитин не в ней, а в грибах? С улыбкой

natalpro 28.11.2018 14:17

Тамила, пшеничные сейчас использую, а раньше еще и овсяные, в общем, обычные.

Тамила 28.11.2018 14:19

natalpro, я тоже активно потребляю отруби, но пока не заметила улучшения работы кишечника. Даже наоборот как-то.

natalpro 28.11.2018 14:20

nascimento2011,

с чего картошка не будет усваиваться если хитин не в ней, а в грибах?

Вопрос, конечно, не ко мне, а к диетологу, это написавшему, но как я поняла, картошка с грибами - цельное блюдо, поэтому хитин грибов влияет не только на собственное усвоение, но и на привязанную к грибам картошку. Как-то так.

natalpro 28.11.2018 14:21

Тамила, а с водой у Вас как? Отруби требуют достаточное количество воды.

natalpro 28.11.2018 14:24

Эльдар,

Казеинат кальция замедляет пищеварение

Это про творог?
Я отруби добавляю не для влияния на ГИ, а для, скажем так, вкусовых ощущений и иногда даже для сытости.
Спасибо.

28.11.2018 14:26

natalpro, странный диетолог какой-то Широкая улыбка

, не читайте его больше. Хитин (вернее его производное - хитозан), вроде-как и обладает абсорбирующими свойствами, но чтобы мешать перевариванию картошки - это уж чересчур )))

Эльдар ( Keto v2.0b ) 28.11.2018 14:28

natalpro, да, в основном творог. Хитин тоже не снизит выброс инсулина, сколько Вы грибов не добавляйте. А вот овсяное всякое может снизить всасывание недоброжелателей, витаминов например, а все остальное впитается и глазом не моргнет.

natalpro 28.11.2018 14:33

nascimento2011,

странный диетолог какой-то

Возможно, данное его мнение про хитин не совпало с какими-то общими сведениями о хитине, поэтому странный, но в целом нет, не странный С улыбкой

Спасибо.

Тамила 28.11.2018 14:34

natalpro, стараюсь после отрубей пить воду не меньше стакана 200-250г, это мало?

natalpro 28.11.2018 14:37

Тамила, я не специалист в питании, но как по мне и в соответствии с информацией на этикетках пачек с отрубями, то вполне достаточно С улыбкой

natalpro 28.11.2018 15:04

nascimento2011, ещё добавлю про картошку и хитин для уточнения и объективности С улыбкой

В посте диетолога было сказано, что хитинообразная оболочка "сильно помешает пищеварению", а про усвоение или не усвоение не было речи (я в своем посте тоже про усвоение не говорила) Извини!

28.11.2018 15:35

natalpro, цитирую: 1) "мешает пищеварению, жаренная картошка "пролетит мимо"
2) "Отсюда по аналогии и возник вопрос: усваивается ли это блюдо"
Возможно мы друг друга не так поняли, но если "по аналогии", то "пролетающая" картошка не усваивается. Поэтому и спрашиваю С улыбкой

А вообще, тема интересная. У нас даже хитиновое общество в России есть. Там всё, правда, больше по созданию противолучевых препаратов и чего-то про антибактериальную способность. Но есть и исследования, про то, что хитозан абсорбирует триглецириды (то бишь жиры, грубо говоря), и вот они частично "пролетают". Если интересно, можно посмотреть, например, здесь: https://cyberleninka.ru/article/n/primenenie-hitozana-v-lechenii-giperholesterinemiy

natalpro 28.11.2018 17:32

nascimento2011, ну да, признаю, что в своем посте я про усвоение все-таки говорила, и да, аналогия - она такая аналогия Смущаюсь