Хлеб серый домашний

Смешайте воду, дрожжи и 1 ч.ложку соли, оставьте для растворения. Я в этот раз использовала мягкие дрожжи, но можно использовать и сухие, 0,5ч.л. без горки.
В отдельной посуде смешайте все сухие ингредиенты, кроме кунжута, семя льна я перемолола в кофемолке. Выбор муки и отрубей может быть самый разный, главное соблюдать пропорции , на 300г воды 430г сухих добавок.

Влейте в муку воду с дрожжами и перемешайте лопаткой до однородности, оставьте постоять 5 минут. Затем еще раз хорошо перемешайте, накройте влажной салфеткой и полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 8-12 часов, очень удобно, вечером замесил - утром испек, или утром замесил - вечером испек, можно выдерживать и меньше, но при длительной расстойке хлеб получается немного другой на вкус. Тесто должно хорошо подняться.

Поле расстойки смажьте тесто, руки и форму маслом, обомните его, месить не надо, лопаткой сложите края к центру, сформируйте его под вашу форму, круглую или прямоугольную, руками переложите тесто в форму, посыпьте кунжутом и слегка прижмите его рукой к тесту, чтобы он с готового хлеба не обсыпался. Накройте полотенцем и оставьте на 30-60 минут до полного подъема теста. Выпекать при температуре 180 градусов 35-40 минут, но ориентируйтесь по вашей духовке, через 30 минут проверьте готовность деревянной палочкой.

Готовый хлеб переложите из формы на решетку до полного остывания, Взвешивать только полностью остывший хлеб. После отлеживания хлеба 3-4 часа я его режу на ломтики, часть упаковываю в пакет и храню в морозильной камере, при размораживании своих свойств не теряет, остается такой-же вкусный. Всем удачной и успешной выпечки!