Знатоки! Какие витамины или микро-, макронутриенты...

Витамины есть водорастворимые, которые мы должны набирать каждый день для лучшего самочувствия, т.к. все излишки выводятся из организма, а есть жирорастворимые, излишки которых накапливается в тканях организма, особенно в печени и жировой ткани. К жирорастворимым относятся всего 4 группы витаминов: А, D, Е, К, а также жирные кислоты(мнжк, пнжк, омега-3-6-9 и др.).
У нас в базе на графике выделены как раз группы. И все формы витамина складываются при подсчете. Токоферолов (вит. Е), например, на самом деле много - выделяют 8, если не ошибаюсь.
На счет продолжительности запасания точно не знаю. Везде написано, что просто долго. Но насколько поняла, то организм их выводит только при очень больших однократных дозировках и с большим трудом, они в таком случае очень токсичны и опаснее водорастворимых. Например, если принимать БАДы или есть очень много печени. Был случай, когда полярники, съев печень белого медведя, содержащую огромное количество витамина А, всей командой отравились. Еще, стоит заметить, что наши предки, не имевши возможности круглый год получать все необходимые вещества, как-то выживали. На "выживали" - главный акцент)) Опять же, не круглый год у нас солнце, витамин Д кожей вырабатывается только под его воздействием, которое, кстати, не самым благоприятным образом влияет на ее качество.
Если не доводить себя до критического минимума по проценту жира, то все перечисленные витамины будут запасаться в организме в достаточном количестве при условии нормального потребления. У меня, например, их набор идет сложно. Стараюсь каждый день их набирать, т.к. они сами по себе реже и в меньшем количестве встречаются в продуктах. Их потом просто не от куда будет набрать. К тому же для этого придется сделать упор на что-то одно, а от этого пострадает и кбжу, особенно жиры подскочат, и другие витамины, поэтому главное - разнообразие.

Арина Виноградова, а минералы? Я этим вопросом задалась, когда заметила недостачу кремния в своём рационе, а потом нашла, что в 100 гр риса (зерно продовольственное) 400% дневной нормы. Так вот вопрос, на долго этого кремния хватит мне? На 4 дня? На 1?

Аня, в пищу мы, как правило, крупу употребляем, а не зерно. Наберите в базе "крупа рисовая", да и все остальные крупы начинайте запрашивать с этого слова, там с кремнием тоже всё ОК

Кремний есть и в овощах, но почему то в базе не внесены эти цифры. Если регулярно (раз в неделю) едите рис (типа басмати), раз в неделю гречку, помидоры, огурцы и морковь раза 4-5 в неделю, то мне кажется можно по поводу нормы кремния не переживать. Кстати, из пищевых добавок кремний содержится в глине белой, сама в свое время задумалась тоже над этим

Хорошо накапливаются жирорастворимые витамины, микроэлементы очень хорошо копяться те, которые откладываются в костях (кальций и фосфор). Хотя накопить кальций после 45 девочкам трудно, даже со специальными препаратами. Его накопление определяется эстрогенами, а их синтез, увы, падает с возрастом. При остеопорозе даже назначают противозачаточные препараты (они содержат эстрогены)--ТОЛЬКО ОЧЕНЬ ПРОШУ, НЕ СЧИТАЙТЕ ЖТО РУКОВОДСТВОМ К ДЕЙСТВИЮ, ТУТ ТОЧНО ВРАЧ НУЖЕН
Очень неплохо копиться железо, т.к.его много и постоянно нужно для синтеза эритроцитов, то организм научился создавать депо).

Еще йод хорошо копиться в щитовидке, правда и расходоваться он может интенсивно, но его избыток может функцию щитовидки нарушить.
Умеют накапливаться медь, хром, марганец и цинк. Проблема в том, что при избытке они токсичны,копить их небезопасно (информация о передозировке микроэлементов ищется в интренете в один клик, можете почитать-весьма впечетляет).

Копяться, но плохо выводяться литий, ртуть, стронций и свинец--и они очень токсичны.

Макроэлементы (калий, магний, натрий, хлор, водород+кислород (в виде -ОН), углерод (-СН) очень интенсивно вовлечены в обмен, они являются основой гомеостаза, их содержание в плазме и клетках организм "контролирует" очень строго (если можно так выразиться). Накопить их нельзя, организм начнет их выводить.

Многие витамины, при постоянном избытке тоже опасны, про А,Д и Е вам уже писали. Но и вит С при значительном избытке,начинает выволиться почками, закисляет при этом мочу и может приводить к откладыванию камней и к циститам. Ещё бессоницу вызывает.

КАК ВЫВОД: создавать депо дело небезопасное, не советую пытаться кроме собственно железа и, возможно, кальция.

Так что безопаснее получать все это понемногу (около нормы), но каждый день.
Удачи