ОльгаW

Блог Кулинарная книга База продуктов

ОльгаW

22.05.2018 22:20

Паштет из двух видов печени с грибами и грушей

Калорийность - 148.5 кКал; белки - 13.9 г; жиры - 7.4 г; углеводы - 5.8 г на 100 г.

Ингредиенты

Печень куриная (Жарка)	322 г
Печень говяжья (Жарка)	362 г
Масло оливковое	45 г
Лук репчатый (Пассерование)	148 г
Перец черный молотый	3 г
Тимьян, свежий	15 г
Шампиньоны	185 г
Груша (Пассерование)	140 г
Соль поваренная пищевая	2 г
Коньяк ординарный «три звездочки»	10 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 30 мин

Описание

Вкусный паштет, годится и на каждый день и на маленький семейный праздник.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Налить 30г оливкового масла на сковороду, разогреть. Пожарить мелко нарещанный лук до золотистого цвета.

Шаг 2.

Добавить плрезанную ломтиками толщиной по 1см говяжью печенку. Обжарить её с обеих сторон до появления корочки. Положить на сковородку куриную печень, немного обжарить, добавить тимьян (если у вас сухой тимьян, кладите его в самом начале вместе с луком).Закрыть крышкой и на маленьком огне потушить ещё 3-4 мин.

Шаг 3.

Вытряхнуть все содержимое сковородки в глубокую миску или в чашу блендера. Затем размолоть все блендером.
Добавить соль, перец, коньяк и перемешать.

Шаг 4.

Шампиньоны разрезать пополам, потом на тонкие ломтики. На сковородку влить оставшееся оливковое масло, хорошо обжарить грибы на открытой сковородке.

Шаг 5.

Отправить грибы в миску с остальным паштетом.
На сковородку (без масла) положить нарезанную на ломтики грушу (сначала её надо разрезать на четвертинки). На сильном огне подержать груши 2-2,5мин (это называется карамелизация). Затем отправить груши в миску.

Шаг 6.

Аккуратно перемешать паштет с грибами и грушей. Переложить в лоточки или баночки с крышкой.
Если хочется красоты, то можно отложить на 5 шаге несколько ломтиков уже обжаренных груш и грибов, а теперь выложить их на паштет вместе с веточками тимьяна.

Шаг 7.

Дать паштету остыть 1,5-2 часа, лучше в холодильнике.
Можно наслаждаться!!

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	148.5 кКал	8.82%
	Белки	13.9 г	18.29%
	Жиры	7.4 г	13.21%
	Углеводы	5.8 г	2.65%
	Пищевые волокна	1.8 г	9%
	Вода	80.2 г	3.53%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

786%

b-car

8.8%

В1

15.1%

72.7%

Холин

65.1%

64.1%

32.4%

47.9%

B12

1004%

15.3%

4.8%

7.2%

79.3%

вит.К

2.1%

56.7%

Калий

13.4%

2.6%

3.1%

10.3%

30.6%

7.9%

44.8%

4.6%

189%

16.9%

172%

95.4%

64.7%

2.6%

38.3%

38.7%

Ольга Доможирова 23.05.2018 10:34

Должно быть что-то необыкновенно вкусное ... Ах!

нужно попробовать, люблю такие вкусняшки, а тут еще и полезность Хорошо

, нужно только грушу и куриную печенку прикупить, грибы, правда, будут лесные (уже отварены ждут применения, а тут Ваш рецептик) Забрала в КК, спасибо. Дарю цветочек

ОльгаW 23.05.2018 12:23

Ольга Доможирова, с лесными грибами, думаю будет ещё вкуснее. Но я запасы собственоручно осенью собранных уже съела Печально

. А вообще можете поэксперементировать: грушу можно заменить на сливу или хорошо размоченную курагу (где-то 50-60г, только её карамелизировать не надо).

Ольга Доможирова 23.05.2018 12:32

Ольга, нет уж: груша - так груша Хорошо

А грибы тоже из прошлогодних запасов - сушеные, еще малость имеется, до новых хватит Смущаюсь

ОльгаW 23.05.2018 12:43

Ольга Доможирова, груша это хорошо! Просто у меня дома все любят паштеты, а эксперименты позволяют делать их немного разными, чтобы не надоедало.

Ирина 23.05.2018 13:22

Вот это рейтинг у блюда! К тому же, мне кажется, что паштет с хлебушком и салатом из свежих овощей - просто супер вариант, например, обеда

Элли678 23.05.2018 13:25

Рецепт хороший,а можно его делать впрок впрок?

ОльгаW 23.05.2018 13:47

Элли678, ну в холодильнике он может стоять дня четыре.
Замораживать не пробовала,в моем доме (а нас 5 человек) паштет долго не живёт))).
Тем более, что как и писала Ирина Рекс, вместе с салатом и тостом получается полноценный обед или ужин.

Юлия Колбенева 23.05.2018 17:47

Очень интересный рецепт, прямо хочется быстрее, узнать как сочетается печень с грушей. Буду пробовать!

Irina 23.05.2018 18:03

Какой замечательный рецепт. Особенно мне нравится, что белков много и на работу с собой хорошо брать. Обязательно приготовлю. Спасибо.

Мы белые и пушистые 23.05.2018 18:08

рецепт очень интересный, идея смешать именно эти два вида печени оч понравилась, так как в говяжьей есть то, чего нет в куриной и наоборот. Получается они друг друга хорошо дополняют. Утащу, Спасибо

Мария 23.05.2018 18:31

Как аппетитно выглядит! А по ингредиентам-то так вообще вкуснотища, слышала, что куриные субпродукты нежелательно употреблять, но слишком уж люблю куриную печень, думаю, что в этом рецепте она нежности консистенции придала, обязательно на выходных попробую сделать, думаю, мои домашние такое оценят по-достоинству, спасибо вам за рецепт!👍

ОльгаW 23.05.2018 19:21

Мария, да именно для нежности я смешиваю печенку, чисто из говяжей грубовато. Идеально 1:1, но не скажешь ведь продавцу:"нет мне 360г много, мне 320 надо, отрежьте другой кусок". Подмигиваю

Екатерина 23.05.2018 20:38

Возьму себе рецепт))) тоже понравилось сочетание 2 видов печени))) Хорошо

НеОна 24.05.2018 02:45

Невертити, я часто делаю паштет микс, делала из трех видов печени и с кокосовым молоком, и со сливочным маслом, и с тыквой,и в духовке запекала, и с грибами делала, кстати не понравилось,короче-разными способами)

Мы белые и пушистые 24.05.2018 09:06

НеОна, здорово! а я как-то не додумалась, делаю или-или, теперь сделаю микс, как же хорошо, что вы все у меня есть С улыбкой