Мариша

Блог Кулинарная книга База продуктов

Мариша

19.08.2022 07:16

Баклажан фаршированный зелёным перцем

Калорийность - 74.7 кКал; белки - 2 г; жиры - 3.5 г; углеводы - 9 г на 100 г.

Ингредиенты

Баклажан (Запекание)	316 г
Лук репчатый (Пассерование)	105 г
Помидор (томат), парниковый (Запекание)	84 г
Перец венгерский	78 г
Оливковое масло	10 г
Петрушка свежая (Мытьё, нарезка)	3 г
Перец душистый, молотый	0.2 г
Соль поваренная пищевая	0.2 г
Горчица столовая	2 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 25 мин

Время дополнительного приготовления: 55 мин

Описание

Баклажан получается сочным и вкусным! Съедается моментально! За счёт частичной очистки от кожуры - сохраняет форму и на мой взгляд проще кушать. Смазать горчицей - это моё изменение рецепта. Вкус становится более насыщенный, с ноткой горчицы!

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Баклажан выбрать не длинный. Помыть, плодоножку оставить. Разрезать вдоль ровно пополам. Почистить полосками, отступая от краёв.

Шаг 2.

Сделать не глубокие надсечки. Развести в воде соль. Примерно 10 гр. на 1л. воды. Положить в неё баклажаны на 20 мин.

Шаг 3.

Лук порезать четвертинками колец толщиной 3 мм. Чеснок не слишком мелко. В 5-ти гр. оливкового масла пожарить до полупрозрачности лука.

Шаг 4.

Включить духовку на 220 градусов. Достать баклажаны из воды. Вытереть бумажным полотенцем. Застелить форму фольгой. Положить баклажаны на неё. Смазать сверху баклажан оливковым маслом - 5 гр. В нагретой духовке установить режим гриль для запекания сверху на 20 мин.

Шаг 5.

Нарезать сладкий зелёный перец ( не болгарский) мелкими кубиками, высыпать к луку и жарить до мягкости. Очистить помидор о кожуры, нарезать небольшими кубиками и жарить до выпаривания жидкости. Посолить, поперчить. В конце добавить мелко порезанную петрушку.

Шаг 6.

Достать баклажаны из духовки. Ложкой немного примять верх. Сильно не надо, начинка без жидкости большой. Смазать горчицей и распределить начинку.

Шаг 7.

Запекать на фольге 20 мин, но уже в обычном режиме. После приготовления, дать постоять 2-3 мин. Переложить в блюдо и украсить свежей петрушкой. Приятного аппетита!

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	74.7 кКал	4.44%
	Белки	2 г	2.63%
	Жиры	3.5 г	6.25%
	Углеводы	9 г	4.11%
	Пищевые волокна	3.9 г	19.5%
	Вода	80.7 г	3.55%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

4.8%

b-car

6.2%

В1

4.7%

3.6%

Холин

5.7%

13.5%

B12

33.3%

4.6%

0.8%

вит.К

20.9%

5.8%

Калий

15%

3.4%

94.1%

4.5%

3.4%

8.2%

4.5%

5.2%

1.7%

39.3%

17.1%

20.8%

14.8%

1.1%

0.7%

4.9%

5.6%

Мариша 19.08.2022 08:04

Можно приготовить и с добавлением фарша (30-40гр) из свинины и говядины, перемолотый через мелкую решётку. Перед жаркой смешать с порезанными помидорами и (или) остывшим луком до растворения на мелкие части. В горячем фарш схватится сразу в крупинки. Тогда горчицу не надо.