Мариша

Блог Кулинарная книга База продуктов

Мариша

03.08.2022 15:18

Перепечи с капустой и фаршем

Калорийность - 253 кКал; белки - 13.1 г; жиры - 9.1 г; углеводы - 29.7 г на 100 г.

Ингредиенты

Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание)	112 г
Ржаная мука, обойная (Запекание)	38 г
Вода водопроводная, городская	80 г
Соль поваренная пищевая	1 г
Капуста белокочанная (Тушение)	144 г
Лук репчатый (Тушение)	34 г
Фарш свиной, 96% мяса / 4% жира, приготовленный	50 г
Яйцо куриное (Запекание)	108 г
Молоко 1,5% жирности, пастеризованное (Запекание)	38 г
Оливковое масло	15 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 30 мин

Время дополнительного приготовления: 1 ч 45 мин

Описание

Перепечи - удмуртское блюдо. Приготовила пресное тесто. Именно твёрдость теста после выпечки, придает особенный шарм! Обязательно тонко раскатать! Начинка - тушёная капуста с говяжим фаршем. Сами перепечи готовятся быстро. Время приготовления в основном зависит от выбранной начинки, которая может быть любая: творог, зелень, картофель, грибы и т. д. Тесто в интернете есть и сдобное.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Подготовить ингредиенты.

Шаг 2.

Мелко порезать лук и капусту. Поставить тушиться с небольшим количеством воды, чтобы в конце вся выпарилась. Данную воду не включала в ингредиенты!
Замесить плотное тесто из двух видов муки, воды и соли. Завернуть в плёнку и оставить на 30 мин.

Шаг 3.

Пожарить фарш 3 мин. с 1-2 ч. ложками масла. В конце добавить тушеную капусту, посолить.

Шаг 4.

Разделить тесто на шарики, которые раскатать до диаметра 9-13 см в тонкий слой. Поднимая и защипывая края, сделать корзинки. Приготовить заливку из яиц и молока, хорошо взбив вместе. Посолить.

Шаг 5.

Смазать противень маслом. Разложить корзинки. После этого положить немного начинки, сверху полить для скрепления 1-2 ст. ложками заливки. Выпекать в разогретой духовке 25-30 мин при 180-ти градусах. Подать с молоком или к супу. Приятного аппетита!

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	253 кКал	15.02%
	Белки	13.1 г	17.24%
	Жиры	9.1 г	16.25%
	Углеводы	29.7 г	13.56%
	Пищевые волокна	3.5 г	17.5%
	Вода	48.2 г	2.12%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

b-car

0.7%

В1

11.7%

14.2%

Холин

21.6%

15%

12.1%

B12

10.2%

8.9%

6.3%

9.6%

13.9%

вит.К

25.2%

20.1%

Калий

12.3%

6.3%

68.4%

13.1%

21.2%

10.6%

11%

4.3%

50.7%

26%

13.5%

15.6%

33.4%

1.3%

8.8%

11.3%

Валентина Николаевна 03.08.2022 20:53

Ух какое название вкусное, как и сами, эти корзиночки! Хорошо

Спасибо, стоит попробовать приготовить.

Мариша 04.08.2022 00:34

Валентина Николаевна, 🌹меня тоже привлекло название и оригинальность 😊

Наталья 05.08.2022 21:59

Очень похоже на карельский пирожок ( у финнов). А в Лодейном Поле у небольшой народности - вепсов - это называют калитки.

Мариша 06.08.2022 00:29

Наталья, 🌹надо будет посмотреть рецепты 😊

Мариша 06.08.2022 04:38

До обеда приготовила финские калитки, готовятся с картошкой! Очень вкусные 👍 С тестом работать одно удовольствие, не пристаёт, легко раскатывается. Состав: мука пшеничная 25гр., мука ржаная 50 гр., кефир 50гр, соль. Замесила крутое тесто, закрыла миску полотенцем и поставила на пол часа погреться на солнышке 🌝 Сварила в мундире 1-ну картошку. В пюре добавила пол яйца, соль. Тесто разделила на 9 частей. 5 шт у меня с творогом. Защипывать, просто идёшь по краю теста и загибаешь. С картошкой больше понравились, можно вместо хлеба с супом. Смазала противень. Разложил калитки. Смазала оставшимся яйцом с 1-2-мя ложками кефира (в оригинале сметана 200гр и 1-но яйцо). Выпекать в разогретой духовке при 200 градусах 15-20 мин. После смазать топленым маслом, у меня оливковое. Готовка меньше часа! Классно будет с детьми их делать! Возьму себе на вооружение готовить перепечи с вкусной не сладкой начинкой с этим тестом 👍 Пришла мысль: капусту для начинки перепечи измельчить в стакане для блендер, а затем потушить быстро с фаршем 😉Приятного аппетита!

Наталья 07.08.2022 21:07

Мариша, да с картошкой огонь!!! У меня бабушка делала начинку в калитки из различных каш ( ячневая, пшенная, рисовая). Но картофельные - мои любимые С улыбкой