Мариша

Блог Кулинарная книга База продуктов

Мариша

26.05.2022 01:12

Красноперка запеченая

Калорийность - 139.2 кКал; белки - 17.1 г; жиры - 7.1 г; углеводы - 1.7 г на 100 г.

Ингредиенты

Красноперка дальневосточная (Запекание)	240 г
Лук репчатый (Жарка)	50 г
Чеснок (Жарка)	5 г
Подсолнечное масло	8 г
Майонез «Провансаль», 67% жирности	4 г
Соль поваренная пищевая	0.5 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 35 мин

Время дополнительного приготовления: 40 мин

Описание

Рыба запекается в фольге. Невероятно вкусная с чесноком!

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Нам понадобится: красноперка, лук, чеснок, майонез, соль, масло растительное и фольга. Красноперка у меня уже готовая. Свежую рыбу необходимо почистить от чешуи, отрезать голову, убрать внутренности осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь,отрезать хвост рыбы. Очень хорошо вымыть и замочить в воду, раза 2-3 поменять, надавливая немного на рыбу. Остатки крови дают горечь.

Шаг 2.

Мелко порезать чеснок и лук.

Шаг 3.

Обжарить на слабом огне в растительном масле вначале чеснок, затем лук. Масло тратить как можно меньше. Необходимо удалить при жарке часть жидкости в луке.

Шаг 4.

1. Положить рыбу на матовую сторону фольги. Для заворачивания уйдёт примерно 3,5-4 части ширины рыбы. По краям должно быть примерно 5 см. фольги.
2. Немного посолить внутри рыбы и сверху. Лучше не досолить, чтобы почувствовать весь вкус! Лук и чеснок перемешать и положить внутрь рыбки. Смазать рыбу с двух сторон майонезом. Без майонеза, вообще не то.
3. Вначале заворачиваем не плотно вдоль, соединяя края фольги, чтобы шов был вверху. Затем заворачиваем края несколько раз вверх. Проделать вверху фольги 2 дырочки зубочтсткой не полностью, только по 1-му мм.
4. Разогреть предварительно духовку до 220 градусов. Запекать 35 минут. Подавать в фольге. Лучше разворачивать в не глубокой тарелке, чтобы не вытек сок❗ Приятного аппетита!

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	139.2 кКал	8.27%
	Белки	17.1 г	22.5%
	Жиры	7.1 г	12.68%
	Углеводы	1.7 г	0.78%
	Пищевые волокна	0.6 г	3%
	Вода	71.2 г	3.13%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

b-car

В1

0.6%

0.3%

Холин

0.4%

0.7%

1.9%

0.5%

B12

1.4%

13.3%

0.4%

вит.К

0.3%

7.2%

Калий

13.2%

4.7%

3.6%

8.8%

13.2%

29.8%

5.6%

15.1%

193%

5.5%

2.1%

1.1%

0.7%

0.2%

2.5%

7.1%

Владушка 26.05.2022 04:53

Красноперка хорошая рыба. Но костлявая... Поэтому я из нее обычно котлеты готовлю.
А рецепт написан очень "вкусно". Вот только не совсем понятно как распорядиться обжаренными луком и чесноком. Внутрь рыбы запихать или рядом на фольгу насыпать?

Мариша 26.05.2022 06:31

Владушка, моё упущение в рецепте 😊 Спасибо большое, что написала 🌹Так много текста, что пропустила. Лук и чеснок внутрь рыбки. Исправлю!
Насчёт костлявости. Да, косточек маленьких много! Зато белок хорошо прибавляет! Сядешь вечерком и вместо семечек кушаешь и наслаждаешься неторопясь 🤣

Мариша 26.05.2022 06:42

Владушка,🌹 то что рецепт написан "вкусно", несколько вечеров подряд её кушаю 👍 Не надоела ещё 🤣

Марина 987 26.05.2022 08:11

Владушка, Не пойму ,как из костлявой рыбы можно котлеты делать .Косточки что ли молоть ?Понимаю фарш из филе ,а тут как ?

Владушка 26.05.2022 09:47

Я сначала отвариваю рыбу, что бы мясо легко отходило от костей. На бульоне варю уху. А мясо перемалываю, добавляю специи, лук, яйцо, формирую небольшие котлетки, что бы не разваливались. У меня все домашние едят на "Ура"

Владушка 26.05.2022 09:48

По хорошему надо бы из сырой рыбы делать. Но отделять кости у сырой красноперки для меня слишком муторное дело.

Мартинка 26.05.2022 09:56

Очень аппетитно выглядит! Забрала в закладочки. С улыбкой

Мариша 26.05.2022 10:50

Мартинка, спасибо за комментарий 🌹Обязательно попробуйте, не пожалеете! Кстати, холодная красноперка такая же вкусная! Сок от запекания становится холодцом 👍

Мартинка 26.05.2022 10:57

Мариша, о, это то, что я люблю!

Светланка 26.05.2022 12:35

Замечательный рецепт, возьму на заметку) рыбку очень люблю)

Мариша 26.05.2022 13:42

Светланка, спасибо, что оценили 🌹😊

Сергей 20.02.2025 15:57

Здравствуйте, обыватели сайта! Я здесь впервые, рецепт взял отсюда и хочу поделиться своим мнением об, именно, этом пока рецепте приготовления дальневосточной краснопёрки, она же угай. Живёт в море, размножаться плывёт в реку, из семейства карповых. Брал вяленую к пиву, мясистая и вкусная, а тут вижу в рыбном сырую! Конечно купил на пробу. Не дорогая и большая попалась. И не пожалел! Если соблюсти все формальности, то никаких костей не почуствуете. И так - рецепт. Пишет женщина, что надо пережарить лук и чеснок, но для чего?! Это же сайт здорового питания! Я сделал проще, но всё близко к оригинальной рецептуре. Мазик я смешал с устричным соусом, пережарку я не делал, а просто на луковую подушку положил. Тушку, конечно же через миллиметра 3 спинку разрезал острым ножом до кости, в брюшко насыпал свежего укропа и чеснок (порезал вдоль зубчика пластиками) и пару колец крупного лимона. Как только рыру почистил, нарезал полоски через 3мм - посолил, поперчил по- вкусу. Полежала - руками выжал, в ней много жидкости. И потом уже смазал своим соусом (и внутри) , остальное как писал раньше. Масло не добавлял, его в мазе придостаточно, упаковал хорошо в фольгу, проткнул 3 дырки зубочисткой и на 30 мин в духовку, температура ну гр 180-190. Потом аккуратно раскрыл фольгу и еще запекал до румяного цвета кожи. Ффффсё.